{"id":4377,"date":"2016-08-22T15:09:00","date_gmt":"2016-08-22T20:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/dont-sweat-your-administrative-review\/"},"modified":"2025-11-21T09:17:26","modified_gmt":"2025-11-21T14:17:26","slug":"no-te-preocupes-por-la-revision-administrativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/dont-sweat-your-administrative-review\/","title":{"rendered":"No te preocupes por la revisi\u00f3n administrativa"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe provocan ansiedad las palabras \u201crevisi\u00f3n administrativa\u201d? \u00bfTe empiezan a brotar gotas de sudor en la frente cuando piensas en que el Estado vaya a inspeccionar tu programa de comidas? Respira hondo, coge una toalla y rel\u00e1jate. Siempre que est\u00e9s organizado, bien preparado y sepas qu\u00e9 esperar, tu ritmo card\u00edaco se mantendr\u00e1 bajo control y la revisi\u00f3n transcurrir\u00e1 sin problemas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada tres a\u00f1os, los inspectores del Departamento de Educaci\u00f3n visitan cada distrito escolar que participa en el Programa Nacional de Comidas Escolares o en el Programa de Desayunos Escolares para llevar a cabo una inspecci\u00f3n administrativa (AR). \u00bfCu\u00e1l es su misi\u00f3n? Asegurarse de que todo funciona como debe y de que los fondos federales destinados a los programas de comidas se utilizan de forma adecuada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-four-components-of-an-administrative-review\">Los cuatro componentes de una revisi\u00f3n administrativa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada componente de la Revisi\u00f3n Administrativa (AR) tiene requisitos espec\u00edficos que debes cumplir, pero te vamos a explicar con detalle los aspectos fundamentales del \u00abpatr\u00f3n de comidas\u00bb y la \u00abcalidad nutricional\u00bb. Este componente de la AR exige a los centros educativos que presenten documentaci\u00f3n sobre los productos utilizados en su men\u00fa. El Estado quiere asegurarse de que todos los productos cumplan las normas nutricionales y de patr\u00f3n alimentario, y de que el men\u00fa en su conjunto sea adecuado para su servicio en centros de educaci\u00f3n primaria y secundaria (K-12). Esto significa que se examinar\u00e1n minuciosamente las especificaciones diet\u00e9ticas, la informaci\u00f3n sobre los componentes de las comidas y el an\u00e1lisis nutricional. No hay nada que temer de este escrutinio, siempre y cuando tengas la documentaci\u00f3n en regla. Y eso implica saber qu\u00e9 se necesita y c\u00f3mo conseguirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de ponerte a rebuscar entre montones de papeles, debes saber que cada revisi\u00f3n administrativa es ligeramente diferente. A los centros educativos considerados de \u201calto riesgo\u201d \u2014es decir, aquellos que probablemente no cumplan las normas sobre nutrientes o patrones alimentarios\u2014 se les podr\u00eda solicitar que aporten m\u00e1s documentaci\u00f3n que a los considerados de bajo riesgo. En cualquier caso, hay dos tipos de documentos que debes conservar en tus archivos por si te los solicitan durante una revisi\u00f3n administrativa:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Productos con etiqueta de nutrici\u00f3n infantil<br>2. Productos procesados que contribuyen al patr\u00f3n alimentario pero que no llevan la etiqueta \u00abCN\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-child-nutrition-cn-labeled-items\">Productos con la etiqueta \u00abNutrici\u00f3n Infantil\u00bb (CN)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre la documentaci\u00f3n aceptable y v\u00e1lida para los art\u00edculos etiquetados con \u00abCN\u00bb se incluye:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00a0\u00a0 La etiqueta CN original de la caja del producto; o bien\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0 \u00a0Una fotocopia de la etiqueta CN que figura en la caja original del producto; o<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a0 \u00a0Una fotograf\u00eda de la etiqueta de CN que aparece pegada en la caja original del producto.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no se dispone de la etiqueta CN original del embalaje del producto, ni de una fotograf\u00eda o fotocopia v\u00e1lida de dicha etiqueta, los operadores del programa podr\u00e1n presentar el albar\u00e1n (factura) en el que figure el nombre del producto y:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Una copia impresa de la etiqueta CN con una marca de agua en la que figuren el nombre del producto y el n\u00famero CN facilitados por el proveedor; o\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Una copia electr\u00f3nica de la etiqueta CN con una marca de agua en la que figuren el nombre del producto y el n\u00famero CN, facilitada por el proveedor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-processed-items\">Art\u00edculos procesados<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos transformados que contribuyen al patr\u00f3n alimentario pero que no llevan la etiqueta CN deben ir acompa\u00f1ados de una declaraci\u00f3n de composici\u00f3n del producto (PFS). Una PFS es una declaraci\u00f3n firmada en papel con membrete del fabricante que demuestra c\u00f3mo el producto cumple los requisitos del patr\u00f3n alimentario.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-no-documentation-needed\">No se necesita documentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buenas noticias: no es necesario que presentes documentaci\u00f3n para cada uno de los productos de tu men\u00fa. Si el producto no contribuye al patr\u00f3n alimentario (como es el caso de los condimentos, el beicon, el pud\u00edn y la gelatina, por citar algunos), no se requiere documentaci\u00f3n. Tampoco se necesita documentaci\u00f3n si el alimento es un producto sin procesar con una contribuci\u00f3n est\u00e1ndar al patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n; algunos ejemplos son la fruta fresca, las verduras, la leche, el queso, el arroz, la pasta y los cortes de carne enteros. Para estos productos, se debe utilizar la Gu\u00eda de compra de alimentos del USDA para determinar c\u00f3mo contribuyen al patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten en cuenta que, aunque no es necesario que guardes documentaci\u00f3n o archivos de cada producto, s\u00ed debes anotar todos los productos y las raciones en tus registros de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-when-to-collect-documentation\">Cu\u00e1ndo hay que recopilar la documentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Departamento de Educaci\u00f3n del Estado se pondr\u00e1 en contacto con su distrito escolar entre 4 y 6 semanas antes de su revisi\u00f3n administrativa. Este es el momento ideal para recopilar la documentaci\u00f3n relativa a los platos de su men\u00fa. Si recopila los documentos justo antes de la revisi\u00f3n administrativa, tendr\u00e1 la seguridad de que la informaci\u00f3n es precisa y est\u00e1 actualizada. Algunas escuelas optan por recopilar la documentaci\u00f3n al inicio del curso escolar o a lo largo del a\u00f1o, pero las f\u00f3rmulas de los productos pueden cambiar en cualquier momento, lo que podr\u00eda afectar a la informaci\u00f3n nutricional, los ingredientes y el patr\u00f3n alimentario de cada plato.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-help-collecting-your-documentation\">Ayuda para recopilar tu documentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesitas etiquetas de nutrici\u00f3n infantil para los productos que vendemos?&nbsp;<br>Gordon Experience &gt; Recursos &gt; Ideal para colegios &gt; Etiquetas de nutrici\u00f3n infantil<br>Escribe el n\u00famero de reposici\u00f3n de Gordon Food Service, de 6 d\u00edgitos, en el cuadro de b\u00fasqueda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesitas la informaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de los productos que vendemos?<br>Ponte en contacto con tu especialista en desarrollo de clientes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las revisiones peri\u00f3dicas son como los ex\u00e1menes sorpresa: no suponen ning\u00fan problema si est\u00e1s al d\u00eda y bien preparado.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4378,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Don\u2019t Sweat Your Administrative Review<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Don&#039;t sweat your school nutrition administrative review. 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