Nuestra investigaci\u00f3n externa m\u00e1s reciente incluy\u00f3 visitas a varios restaurantes veganos que sirven jackfruit verde cocinado como sustituto de la carne. Todo el equipo de investigaci\u00f3n qued\u00f3 muy impresionado por su textura similar a la de la carne y su capacidad para absorber y realzar los sabores salados. <\/p>\n
Creemos que la jackfruit verde tiene un gran potencial para impulsar las ventas en los men\u00fas de los operadores de pr\u00e1cticamente todos los segmentos del sector de la restauraci\u00f3n, y que se est\u00e1 abriendo paso r\u00e1pidamente hacia el mercado general.<\/p>\n
Sin embargo, la cobertura medi\u00e1tica de esta creciente oportunidad en la oferta gastron\u00f3mica ha generado cierta confusi\u00f3n sobre qu\u00e9 es realmente este producto y c\u00f3mo se utiliza.<\/p>\n
En resumen, la jackfruit verde es un producto cocinado y procesado que se envasa en latas o en bolsas al vac\u00edo de larga duraci\u00f3n, y no la fruta fresca y madura que cada vez es m\u00e1s habitual encontrar en los supermercados y los mercados de frutas y verduras.<\/p>\n
Originaria de la India y el sudeste asi\u00e1tico, la jaca es un fruto de \u00e1rbol de gran tama\u00f1o que puede superar las 80 libras cuando est\u00e1 maduro. Las vainas internas que contienen las semillas son la parte comestible del fruto maduro, y tienen un aroma floral intenso y un sabor dulce, similar al del mel\u00f3n. El fruto se puede comer tal cual o utilizarse en una gran variedad de recetas dulces y postres. <\/p>\n
Sin embargo, la jaca madura no puede utilizarse para elaborar un sustituto vegano de la carne.<\/p>\n
La jaca verde es considerablemente m\u00e1s peque\u00f1a que la fruta fresca madura, que es extremadamente dura y densa. La pulpa de la jaca verde es muy fibrosa y, al cocinarla, adquiere el aspecto de la carne de cerdo desmenuzada. En el caso de los productos procesados comercialmente de mayor calidad, su parecido con la carne estofada es notable.<\/p>\n
As\u00ed pues, en teor\u00eda ser\u00eda posible conseguir y cocinar jackfruit verde fresco, pero desde un punto de vista pr\u00e1ctico es totalmente innecesario, como si se utilizaran lomos de at\u00fan fresco para hacer tu propio at\u00fan en conserva. <\/p>\n
La jaca verde es un ingrediente ideal para cualquier operador que quiera ser el primero en lanzar al mercado un nuevo concepto de men\u00fa. En este momento, la gran mayor\u00eda de los restaurantes que ofrecen platos a base de jackfruit verde son vegetarianos o veganos, y el producto sigue siendo pr\u00e1cticamente desconocido para el p\u00fablico en general. Tiene el potencial de ofrecer una opci\u00f3n sin carne \u00fanica y deliciosa tanto para establecimientos comerciales como no comerciales.<\/p>\n
La jaca verde es superior a cualquier sustituto de la carne a base de soja o gluten que hayamos probado, y se puede utilizar en cualquier plato que requiera carne estofada y desmenuzada, incluidos bocadillos, bocados a base de tortilla o pan plano, cuencos de fideos o arroz, ensaladas, nachos y poutines.<\/p>\n
Y, al tratarse de un producto listo para usar, permite preparar platos de alta calidad de forma constante con un m\u00ednimo esfuerzo.<\/p>\n
1. Tr\u00e1talo como si fuera carne.<\/strong> La jaca verde se beneficia de la caramelizaci\u00f3n igual que la carne. Dorarla en una sart\u00e9n muy caliente antes de a\u00f1adir la salsa le aporta un toque sabroso y reduce su humedad, lo que acent\u00faa a\u00fan m\u00e1s su sabor y textura similares a los de la carne.<\/p>\n 2. Donde hay barbacoa, hay humo.<\/strong> La jackfruit verde servida con salsa barbacoa es, quiz\u00e1s, la preparaci\u00f3n m\u00e1s popular en los men\u00fas actuales. Introducir la jackfruit en un ahumador caliente durante solo unos minutos le aporta un aut\u00e9ntico sabor a barbacoa. Si no se dispone de un ahumador espec\u00edfico, se puede montar f\u00e1cilmente uno para la cocina utilizando bandejas de acero inoxidable de hotel.<\/p>\n 3. Variedades de sabores.<\/strong> Nuestra investigaci\u00f3n sobre la jaca verde, realizada a pie de calle, fue seguida de cerca por el desarrollo de sabores en nuestras cocinas de pruebas. Las recetas de salsas resultantes reflejan solo algunas de las posibles variaciones de sabor:<\/p>\n Para obtener nuestra colecci\u00f3n de recetas con estos sabores de moda, ponte en contacto con tu especialista en desarrollo de clientes de Gordon Food Service. Preg\u00fantale c\u00f3mo puedes utilizar recetas con jackfruit verde para diferenciar tu negocio de la competencia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Solo la jackfruit envasada ofrece la textura y la calidad de la carne estofada en las que puedes confiar.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4350,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
Un todoterreno de las recetas<\/h3>\n