Gota a gota. Gota a gota. Gota a gota. En tu cocina, ese mismo sonido de grifo que gotea y que mantiene a la gente inquieta por la noche deber\u00eda ser una se\u00f1al de alarma: el derroche de agua supone un lastre para tu presupuesto. Lo mismo ocurre con el derroche de energ\u00eda, y aprender peque\u00f1as medidas para abordar cada uno de ellos puede tener un gran impacto en tus resultados econ\u00f3micos.<\/p>\n
1. Arregla las fugas. <\/strong>Los costes del agua han aumentado r\u00e1pidamente en los \u00faltimos a\u00f1os, especialmente en las zonas afectadas por la sequ\u00eda. Reparar una peque\u00f1a fuga de dos d\u00e9cimas de gal\u00f3n de agua caliente por minuto supone un ahorro de hasta $1.400 al a\u00f1o. Adem\u00e1s, \u201clas fugas de agua caliente te salen por triplicado\u201d, afirma Dana Fillmore, directora nacional de marketing sanitario de Gordon Food Service\u00ae en EE. UU., \u201cel agua en s\u00ed, el uso del alcantarillado y la energ\u00eda empleada para calentar el agua\u201d.\u201d <\/p>\n 2. Controlar la iluminaci\u00f3n.<\/strong> No malgastes electricidad en una habitaci\u00f3n vac\u00eda. Utiliza l\u00e1mparas fluorescentes compactas e instala sensores de presencia. En la residencia de ancianos Sunny Hill, en Joliet (Illinois), los nuevos sistemas de iluminaci\u00f3n y los sensores de movimiento \u2014incluidos los de las m\u00e1quinas expendedoras iluminadas\u2014 contribuyeron a una renovaci\u00f3n energ\u00e9tica que ha supuesto un ahorro de $71 000 en energ\u00eda desde 2012.<\/p>\n 3. Ten en cuenta la eficiencia operativa. <\/strong><\/p>\n 4. Realizar tareas de mantenimiento. <\/strong>Colabora mensualmente con tu departamento de mantenimiento para llevar a cabo las tareas de mantenimiento rutinarias. Recorre la cocina con ellos y haz un seguimiento para asegurarte de que se completan.<\/p>\n \u00abUna forma sencilla de ahorrar dinero es instalar v\u00e1lvulas de rociado de bajo caudal\u00bb, afirma Bruce Schmitt, responsable del servicio de productos qu\u00edmicos y bebidas de Gordon Food Service. <\/p>\n \u201cParecen cabezales de ducha que lanzan chorros de agua para enjuagar previamente los utensilios de cocina y la vajilla sucios\u201d, explica Schmitt. \u201cUn mando manual abre y cierra la boquilla al instante, por lo que el agua no fluye de forma continua. Adem\u00e1s, el enjuague previo tambi\u00e9n ahorra energ\u00eda al lavavajillas\u201d.\u201d<\/p>\n Schmitt y Stephen Saunders, analista de la categor\u00eda de productos qu\u00edmicos y bebidas de Gordon Food Service, coinciden en que unas t\u00e9cnicas inadecuadas para lavar los platos pueden obligar a lavarlos por segunda vez, lo que supone un desperdicio de agua y energ\u00eda.<\/p>\n Para evitarlo, seg\u00fan Schmitt, hay que leer el manual del equipo y comprender el proceso de limpieza. La cantidad adecuada de agua, a la temperatura adecuada, combinada con las soluciones de limpieza y los desinfectantes adecuados, garantiza una vajilla limpia y un ahorro de costes.<\/p>\n Por ejemplo, los lavavajillas que utilizan agua demasiado caliente pueden comprometer la eficacia del ciclo de desinfecci\u00f3n, por lo que es importante ajustar correctamente la temperatura del enjuague final al rango m\u00ednimo y m\u00e1ximo recomendado de 180\u00ba-194\u00baF. Un calentador ajustado 20 grados por encima de lo adecuado puede suponer un gasto de $1.300 al a\u00f1o en costes energ\u00e9ticos.<\/p>\n Se aplican pr\u00e1cticas similares al lavado de ropa. Para lavar la ropa de cama, los uniformes y los pa\u00f1os de cocina es necesario conocer los ajustes de la lavadora, las propiedades del detergente y la temperatura del agua. Y no hay que pasar por alto la secadora, afirma Saunders. <\/p>\n \u201cSi las toallas quedan demasiado \u00e1speras, comprueba la temperatura y el tiempo de secado\u201d, dice Saunders. \u201cSecarlas en exceso supone un derroche de energ\u00eda y puede da\u00f1ar el tejido, lo que aumenta los costes de sustituci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n Otra forma r\u00e1pida de ahorrar agua es durante la limpieza. A menos que est\u00e9s fregando el suelo, no hace falta un cubo con galones de agua. De hecho, seg\u00fan Saunders, si utilizas un pa\u00f1o de microfibra para limpiar, una botella con pulverizador con una soluci\u00f3n higienizante o desinfectante puede sustituir al cubo de limpieza en muchas tareas.<\/p>\n \u201cLa soluci\u00f3n no penetra en profundidad en un pa\u00f1o de microfibra, y las fibras permanecen en contacto directo con una superficie lisa, lo que permite que la soluci\u00f3n se extienda de forma eficaz\u201d, explica Saunders. \u201cLos pa\u00f1os de microfibra no solo ahorran agua, sino que se pueden lavar y reutilizar, por lo que no hay que tirar las toallitas\u201d.\u201d<\/p>\n Pide ayuda a tu t\u00e9cnico en productos qu\u00edmicos y bebidas y a tu especialista en desarrollo de clientes de Gordon Food Service para programar una auditor\u00eda energ\u00e9tica que abarque las \u00e1reas de lavado de vajilla, limpieza, lavander\u00eda y restauraci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El ahorro conseguido gracias a la conservaci\u00f3n del agua y la energ\u00eda en la cocina repercute positivamente en la gesti\u00f3n general de los gastos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4344,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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Ahorro energ\u00e9tico: una apuesta segura <\/h3>\n
Piensa m\u00e1s all\u00e1 de la cocina<\/h3>\n
Identificar las mejores pr\u00e1cticas<\/h3>\n