Hubo un tiempo en el que un caf\u00e9 con leche verde y espumoso habr\u00eda parecido algo inusual, a menos que se preparara el d\u00eda de San Patricio. Hoy en d\u00eda, este tipo de bebidas son una se\u00f1al de que un establecimiento est\u00e1 apostando por el matcha, una tendencia en auge tanto en la cultura de las cafeter\u00edas como en otros \u00e1mbitos.
El matcha \u2014el t\u00e9 verde en polvo procedente de Jap\u00f3n\u2014 se est\u00e1 incorporando a todo tipo de productos, desde bebidas especiales hasta productos de panader\u00eda, alimentos para el desayuno, condimentos y sazonadores.<\/p>\n
Para quienes no lo sepan, el matcha es el t\u00e9 verde ceremonial que se utiliza en los rituales tradicionales japoneses del t\u00e9. Las hojas de t\u00e9 matcha, cultivadas y seleccionadas con esmero, se muelen con una piedra hasta obtener un fino polvo verde que ofrece un sabor y un aspecto caracter\u00edsticos, adem\u00e1s de una reputaci\u00f3n de ser beneficioso para la salud.<\/p>\n
\u201cLo que m\u00e1s atrae a muchos\u201d, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef asesor corporativo de Gordon Food Service\u00ae, \u201ces la importante cantidad de antioxidantes, cafe\u00edna y L-teanina, un amino\u00e1cido de origen natural. Se dice que esta combinaci\u00f3n proporciona una liberaci\u00f3n gradual de cafe\u00edna que aporta energ\u00eda duradera y claridad mental\u201d.\u201d <\/p>\n
A partir de sus giras de cata por todo el pa\u00eds, Ludwig se\u00f1ala que hay algo que est\u00e1 muy claro: el matcha es sin\u00f3nimo de oportunidad.<\/p>\n
El matcha se produce en diferentes calidades, desde el de m\u00e1xima calidad para ceremonias hasta mezclas baratas ya endulzadas. Ludwig recomienda utilizar \u201cuna calidad intermedia universal\u201d que sea asequible y adecuada para una amplia variedad de usos. <\/p>\n
Los expertos afirman que la preparaci\u00f3n conlleva una curva de aprendizaje. El matcha en polvo extrafino puede resultar dif\u00edcil de mezclar con un vaporizador de leche tradicional. Para obtener los mejores resultados, mezcla el matcha en polvo hasta formar una pasta, lo que agiliza la preparaci\u00f3n y da como resultado un producto final m\u00e1s suave. El Matcha Caf\u00e9 Wabi de Nueva York calienta al vapor la pasta de matcha preparada con leche (normal, de almendras o de soja) y edulcorante. MatchaBar, tambi\u00e9n en Nueva York, dispensa la pasta de matcha mediante un sistema de grifo para elaborar su carta de bebidas especiales. <\/p>\n
El matcha puede estar arraigado en la tradici\u00f3n, pero es lo suficientemente vers\u00e1til como para dar un toque moderno a las cartas de bebidas.<\/p>\n
Matcha b\u00e1sico. Bate el matcha en polvo con agua caliente utilizando un batidor de bamb\u00fa llamado \u00abchasen\u00bb para obtener una infusi\u00f3n de un verde brillante, ligeramente cremosa y de sabor dulce, con un suave regusto vegetal. <\/p>\n
\u201cCuando el matcha se prepara bien, resulta dulce, cremoso y ligeramente espumoso, con un sabor redondo, fresco y vegetal, y un toque que recuerda casi al chocolate blanco\u201d, afirma Tony Tellin, jefe de elaboraci\u00f3n de t\u00e9 en Steven Smith Tea, con sede en Portland (Oreg\u00f3n). <\/p>\n
Bebidas especiales. Tellin reconoce que los clientes que prefieren el matcha tradicional representan un peque\u00f1o porcentaje de las ventas, incluso en las tiendas especializadas en t\u00e9. La verdadera oportunidad reside en las bebidas de estilo barista: lattes, cortados, frapp\u00e9s, t\u00e9s helados, c\u00f3cteles e incluso chocolate caliente con matcha. <\/p>\n
T\u00e9s helados con mezcla de matcha y zumo. Mezcla zumo reci\u00e9n exprimido \u2014sobre todo de sand\u00eda, pepino, manzana y jengibre\u2014 con matcha preparado para obtener unos t\u00e9s helados exclusivos, ligeros y refrescantes.<\/p>\n
Batidos de matcha. Mezcla matcha en polvo con yogur fr\u00edo o helado y\/o fruta fresca.<\/p>\n
El matcha es m\u00e1s que un simple ingrediente l\u00edquido; es una oportunidad fant\u00e1stica para aportar sabor a cualquier plato. <\/p>\n
Cuencos de desayuno. Mezcla matcha con yogur griego, fruta fresca, bayas y muesli.<\/p>\n
Productos de reposter\u00eda. Incorpora el matcha en donuts, magdalenas, biscotti, macarrones y otros postres. El matcha combina especialmente bien con el lim\u00f3n, el chocolate y el jengibre. <\/p>\n
Condimentos salados. Ludwig aconseja a\u00f1adir matcha en polvo a una mezcla de sal para aderezar, que puede utilizarse para dar un toque final a todo tipo de platos, desde palomitas hasta marisco. <\/p>\n
Condimentos. Mezcla el matcha con yogur, mayonesa, mostaza y aderezos caseros.<\/p>\n
Pregunta a tu especialista en desarrollo de clientes por nuestras recetas probadas en cocina con matcha y por la posibilidad de encargar t\u00e9 verde matcha en polvo por encargo especial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El matcha se est\u00e1 incorporando a todo tipo de productos, desde bebidas especiales hasta productos de panader\u00eda, alimentos para el desayuno, condimentos y sazonadores.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\n