La presi\u00f3n para que el salario m\u00ednimo alcance una cifra de dos d\u00edgitos sigue aumentando, y las preguntas son claras: \u00bfqu\u00e9 consecuencias tendr\u00eda un aumento para las empresas que dependen en gran medida de los trabajadores remunerados por horas? \u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda con los trabajadores que reciben propinas? \u00bfCu\u00e1les son las desventajas y las ventajas de un aumento?<\/p>\n
En enero de 2016, el salario m\u00ednimo federal era de $7,25 por hora. Ese era tambi\u00e9n el salario m\u00ednimo en 24 estados. Los salarios m\u00ednimos del resto de estados superan el nivel federal, y dos de ellos \u2014California y Massachusetts\u2014 exigen un salario m\u00ednimo por hora de $10.<\/p>\n
En 2015, los legisladores de Nueva York propusieron un salario m\u00ednimo de $15. Hay quien afirma que eso llev\u00f3 al restaurador Danny Meyer a poner en marcha \u00abHospitality Included\u00bb, su iniciativa para eliminar las propinas en los 13 restaurantes de servicio completo de Nueva York pertenecientes a su Union Square Hospitality Group. A principios de 2016, tanto Nueva Jersey como Florida estaban barajando un salario m\u00ednimo de $15, al igual que Oreg\u00f3n, donde el salario m\u00ednimo por hora es de $9,25. Algunos municipios, entre ellos Seattle, ya han aumentado el salario m\u00ednimo a $15. Otros, como Chicago, se lo est\u00e1n planteando. <\/p>\n
La Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes (NRA), que present\u00f3 sin \u00e9xito un recurso judicial contra el plan de Nueva York de aumentar el salario m\u00ednimo, se opone a dicho aumento. La portavoz de la NRA, Christin Fern\u00e1ndez, expuso los motivos en un correo electr\u00f3nico.<\/p>\n
\u201cM\u00e1s del 90 % de los restaurantes de Estados Unidos son peque\u00f1as empresas, ya sean independientes o franquicias\u201d, escribi\u00f3 Fern\u00e1ndez. Los restaurantes, explica, suelen operar con m\u00e1rgenes de entre el tres y el seis por ciento, y un tercio de los costes corresponde a los salarios. <\/p>\n
\u201cLas dr\u00e1sticas peticiones de aumentos que, en esencia, duplicar\u00edan el salario m\u00ednimo federal est\u00e1n teniendo, y seguir\u00e1n teniendo, consecuencias negativas en la forma de trabajar de los restaurantes\u201d, contin\u00faa Fern\u00e1ndez. \u201cA medida que aumenta el salario m\u00ednimo, los restauradores se han visto obligados a buscar formas de optimizar sus operaciones, ya sea prestando mayor atenci\u00f3n a la automatizaci\u00f3n o recurriendo a personal a tiempo parcial. Tradicionalmente, hemos sido uno de los pocos sectores que ofrec\u00eda oportunidades reales a la mano de obra m\u00e1s joven \u2014adolescentes y estudiantes\u2014, pero muchos restauradores me han comentado que, sencillamente, no pueden permitirse contratar a empleados sin cualificaci\u00f3n a $15\u201d.\u201d <\/p>\n
S\u00ed que existen ventajas derivadas de un salario por hora m\u00e1s alto. Unos salarios m\u00e1s altos har\u00edan que el sector resultara m\u00e1s competitivo para los trabajadores de alto nivel, sostiene Ken Wasco, director de Eficacia de Clientes de Gordon Food Service. La recesi\u00f3n, se\u00f1ala, pr\u00e1cticamente ha terminado, y los trabajadores que acudieron en masa al sector de la restauraci\u00f3n tras perder sus puestos de trabajo est\u00e1n regresando ahora a empleos mejor remunerados en otros sectores. Hay quien tambi\u00e9n argumenta que unos salarios m\u00e1s altos \u2014especialmente si se eliminan las propinas\u2014 simplificar\u00edan adem\u00e1s la contabilidad para los operadores.<\/p>\n
Entre los inconvenientes: una mayor masa salarial y unos m\u00e1rgenes m\u00e1s reducidos, como se\u00f1ala Fern\u00e1ndez, por no hablar de una mayor diferencia entre los salarios de los trabajadores que reciben propinas y los que no. \u00bfPor qu\u00e9? Un aumento del salario por hora tambi\u00e9n supondr\u00eda un aumento del nivel de los salarios de los trabajadores que reciben propinas. El salario por hora federal para los trabajadores que reciben propinas es ahora de $2,13, siempre que las propinas eleven esa cantidad por hora hasta el nivel de los que no reciben propinas. Esto asusta a los trabajadores que reciben propinas. Su temor: que un salario m\u00ednimo m\u00e1s alto obligue a los propietarios de restaurantes y bares a replantearse el sistema de propinas y salarios \u2014al estilo de Danny Meyer\u2014 y d\u00e9 lugar a menores ingresos para los trabajadores que tradicionalmente reciben propinas. <\/p>\n
La gran pregunta: \u00bfUn aumento provocar\u00eda realmente la quiebra de la empresa? <\/p>\n
The Seattle Times<\/em> Analiz\u00f3 inicialmente esa cuesti\u00f3n en un reportaje de marzo de 2015 que actualiz\u00f3 en enero de este a\u00f1o. Justo despu\u00e9s de que la ciudad aumentara el salario m\u00ednimo, cerraron alrededor de media docena de restaurantes de la ciudad. Un art\u00edculo de una revista achac\u00f3 estos cierres al aumento salarial, por lo que el peri\u00f3dico decidi\u00f3 volver a analizar el tema. No encontr\u00f3 ninguna relaci\u00f3n entre el aumento salarial y los cierres, sobre todo porque, en el momento de los cierres, los aumentos salariales a\u00fan no se hab\u00edan producido. La subida del salario m\u00ednimo en Seattle se est\u00e1 llevando a cabo por etapas: las grandes empresas (con 501 o m\u00e1s empleados) pagar\u00e1n $15 por hora en 2017, y las peque\u00f1as (con 500 o menos trabajadores) alcanzar\u00e1n los $15 por hora en 2021. El salario intermedio, que entr\u00f3 en vigor en abril de 2015, es de $11 por hora.<\/p>\n Aunque el aumento salarial no estaba provocando un cierre masivo de restaurantes, s\u00ed que hab\u00eda llevado a los propietarios a debatir c\u00f3mo hacer frente a esos salarios m\u00e1s altos. Seg\u00fan el art\u00edculo, los franquiciados de Seattle de una cadena nacional de bocadillos hab\u00edan barajado la posibilidad de subir los precios del men\u00fa o aplicar un recargo del 4 % a todo el men\u00fa.<\/p>\n Por ahora, la noticia m\u00e1s o menos positiva parece ser que el aumento de la $15, si es que llega a producirse, a\u00fan queda muy lejos en el futuro. Eso da a los propietarios de restaurantes tiempo de sobra para sopesar sus opciones \u2014\u00bfsubir los precios?, \u00bfreducir la plantilla?, \u00bfeliminar las propinas?\u2014 y, adem\u00e1s, tiempo para prepararse para lo que parece ser una tendencia al alza que se acelera r\u00e1pidamente. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfUn aumento provocar\u00eda realmente la quiebra de la empresa?<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4288,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-4287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n