Es verano y la vida es\u2026 ajetreada. Puede que los estudiantes est\u00e9n de vacaciones de verano, pero no as\u00ed quienes se encargan del comedor universitario.<\/p>\n
Ya se trate de centros de educaci\u00f3n primaria y secundaria o de comedores universitarios, el verano no es momento para descansar. Entre la planificaci\u00f3n y los pedidos para el pr\u00f3ximo curso acad\u00e9mico, los responsables de los servicios de restauraci\u00f3n se afanan por gestionar los programas de alimentaci\u00f3n de verano, los campamentos, las conferencias y un sinf\u00edn de actividades que mantienen al personal muy ocupado durante todo el verano.<\/p>\n
Muchos centros de educaci\u00f3n primaria y secundaria comienzan la primera semana del verano ofreciendo comidas gratuitas o a precio reducido a trav\u00e9s del Programa de Servicio de Comidas de Verano del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Este es el caso de Terry Fuller, directora de servicios de alimentaci\u00f3n de las Escuelas Comunitarias de Per\u00fa, en el centro de Indiana. Tiene una lista de espera de miembros del personal deseosos de trabajar durante los meses de verano.<\/p>\n
\u201cTengo personal que se muere por trabajar\u201d, afirma, se\u00f1alando que cuenta con dos empleados en cada uno de los ocho centros que gestiona su distrito. \u201cTengo la suerte de contar con trabajadores que van m\u00e1s all\u00e1 del simple trabajo: los ni\u00f1os a los que damos de comer en verano saben que van a volver a ver las mismas caras sonrientes que ven en el comedor del colegio\u201d.\u201d<\/p>\n
El personal de Fuller da de comer a una media de entre 500 y 800 ni\u00f1os al d\u00eda, lo que supone un peque\u00f1o porcentaje de los 2.300 alumnos del distrito. Sin embargo, siempre est\u00e1 buscando ampliar el programa para llegar a ni\u00f1os de todas partes. Se reparten comidas calientes en cuatro iglesias, tres colegios y un centro de la YMCA situado cerca de los campos de entrenamiento de b\u00e9isbol y de un campamento de circo de verano.<\/p>\n
\u201cNuestro servicio se ofrece justo antes o justo despu\u00e9s de sus sesiones de entrenamiento, y los entrenadores y preparadores f\u00edsicos saben que estamos ah\u00ed y que los ni\u00f1os comer\u00e1n bien\u201d, afirma. Esa comida incluye una raci\u00f3n de fruta o verdura, uno o dos alimentos de cereales, dos onzas de carne y ocho onzas de leche.<\/p>\n
El suministro de comida para las actividades de los campamentos ayuda a Lynn Geist, directora de servicios de restauraci\u00f3n de las Escuelas del Condado de Pinellas, en Florida, a mantener a su personal trabajando durante el verano. Seg\u00fan explica, su distrito proporciona comida a los alumnos matriculados en un campamento de inform\u00e1tica de verano y en un curso de biolog\u00eda marina que se imparten en el campus de la Universidad del Sur de Florida, en San Petersburgo.<\/p>\n
\u201cHac\u00eda que un miembro del personal hiciera el pedido cada d\u00eda para los 30 ni\u00f1os del campamento, y met\u00edamos la comida empaquetada en una furgoneta de reparto para transportarla\u201d, explica Geist. Las comidas incluyen, entre otros, bocadillos de pavo y queso en pan integral, bocadillos italianos, wraps, mantequilla de cacahuete y mermelada, dos raciones de fruta y verdura, y leche; todo ello gratuito para los alumnos menores de 18 a\u00f1os y reembolsable a trav\u00e9s del programa del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).<\/p>\n
El programa se puso en marcha despu\u00e9s de que el organizador llamara y preguntara si hab\u00eda alguna forma de dar de comer a los estudiantes. Tras una visita previa a la puesta en marcha para garantizar la seguridad y la accesibilidad \u2014la universidad tuvo que exigir un aula con una encimera y una nevera\u2014, el programa comenz\u00f3. En cuanto al personal, bueno, \u201ca nadie parece importarle conducir hasta la playa en verano\u201d, afirma Geist.<\/p>\n
El distrito cuenta adem\u00e1s con un programa de alimentaci\u00f3n de verano muy activo, que ofrece comidas en 120 centros y da empleo a 60 personas (40 en los propios centros y 20 en la producci\u00f3n).<\/p>\n
\u201cOrganizamos actividades en clubes para chicos y chicas, en los programas de verano de la Liga Atl\u00e9tica de la Polic\u00eda y en las escuelas b\u00edblicas de verano de las iglesias, es decir, en lugares donde podemos atraer a un gran n\u00famero de alumnos\u201d, afirma.<\/p>\n
Durante el curso escolar, Pinellas sirve 57 000 almuerzos al d\u00eda. Esa cifra se reduce a 7 000 durante el verano. Por eso, Geist ha afirmado que siempre est\u00e1 en contacto con los responsables de las bibliotecas y los complejos de viviendas sociales para organizar programas de alimentaci\u00f3n durante el verano.<\/p>\n
\u201cEstamos intentando llegar a los otros 50 000 estudiantes\u201d, afirma Geist. \u201cEste verano, esperamos contar con entre 130 y 140 centros\u201d.\u201d<\/p>\n
Encontrar alumnos durante el verano tambi\u00e9n supone un reto para Erin Ripley, SNS, directora de servicios de restauraci\u00f3n de las Escuelas Comunitarias de North Adams, en Decatur (Indiana).<\/p>\n
En 2015, su distrito ofreci\u00f3 comidas a los alumnos en parques, piscinas, bibliotecas, campamentos y centros escolares, lo que permiti\u00f3 que 14 de los 28 miembros de su plantilla siguieran trabajando durante el verano.<\/p>\n
Ripley anima a los padres a que acompa\u00f1en a sus hijos siempre que sea posible, aunque deben pagar las comidas: entre $3,50 y $3,75. Una actividad que le gusta especialmente es la \u00abNoche de cine familiar de verano\u00bb que se celebra en el instituto Bellmont del distrito.<\/p>\n
Las comidas para los ni\u00f1os son gratuitas, ya que forman parte del programa alimentario de verano. Ripley ha conseguido patrocinadores \u2014una inmobiliaria local y el Club Optimist\u2014 para sufragar las comidas de los adultos.<\/p>\n
\u201cVienen 60 ni\u00f1os y entre 20 y 30 adultos\u201d, afirma. \u201cEs una forma estupenda de reunir a las familias y a la comunidad en torno al colegio\u201d.\u201d<\/p>\n
En el \u00e1mbito de los centros de ense\u00f1anza superior y las universidades, los programas de verano son algo totalmente distinto, pero dependen igualmente de la dotaci\u00f3n de personal durante el verano. Aunque el n\u00famero de estudiantes se reduce dr\u00e1sticamente durante el verano, el personal de comedor de la Universidad de Ashland sigue trabajando a pleno rendimiento.<\/p>\n
\u201cCuando termina el curso escolar en mayo, empieza la temporada de congresos y la temporada de bodas\u201d, afirma Fred Geib, director general de operaciones de restauraci\u00f3n de Ashland. \u201cMantenemos a al menos la mitad de nuestra plantilla trabajando durante la mayor parte del verano\u201d.\u201d<\/p>\n
La universidad acoge al menos una importante conferencia religiosa cada verano, organiza el catering de varias bodas en la capilla de su campus y ofrece comida a los asistentes a campamentos deportivos y musicales, eventos empresariales y programas de posgrado de verano.<\/p>\n
\u201cUna vez que llegamos a mediados de junio, abrimos los siete d\u00edas de la semana y servimos entre 1.000 y 20.000 comidas a la semana\u201d, afirma Geib.<\/p>\n
Uno de los eventos especiales que se celebran en el campus es el \u00abSummer Chef Camp\u00bb, dirigido a j\u00f3venes de entre 10 y 18 a\u00f1os. Comenz\u00f3 con 25 participantes el primer a\u00f1o y pas\u00f3 a contar con 70 en el segundo. Geib exige que los seis chefs de la plantilla est\u00e9n disponibles para el campamento de dos d\u00edas, en el que el primer d\u00eda se ense\u00f1a a los j\u00f3venes los conceptos b\u00e1sicos de la alimentaci\u00f3n y la preparaci\u00f3n de los alimentos, y el segundo d\u00eda se pone en pr\u00e1ctica lo aprendido elaborando platos.<\/p>\n
\u201cLos ni\u00f1os ven constantemente a chefs y programas de cocina en la tele, y as\u00ed van aprendiendo sobre la comida\u201d, afirma Geib. \u201cEste campamento les permite conocer mejor las artes culinarias y, al mismo tiempo, sirve para dar a conocer nuestro servicio de restauraci\u00f3n a personas que alg\u00fan d\u00eda podr\u00edan matricularse como estudiantes\u201d.\u201d<\/p>\n
Un padre que asisti\u00f3 al \u00abChef Camp\u00bb hizo una sugerencia que dio lugar a otro programa de verano: una escuela de cocina para Girl Scouts de una semana de duraci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEl padre de una participante en el Chef Camp nos coment\u00f3 que las Girl Scouts ten\u00edan dificultades para encontrar una forma de conseguir sus insignias de cocina\u201d, explica Geib. \u201cAs\u00ed que organizamos un evento de cinco d\u00edas en el que participaron entre 10 y 15 trabajadores y un chef\u201d.\u201d<\/p>\n
Los scouts m\u00e1s j\u00f3venes aprenden a hacer galletas, brownies y pasteles, mientras que los scouts mayores no solo preparan comida, sino que tambi\u00e9n aprenden sobre temas como la higiene, la seguridad alimentaria y la planificaci\u00f3n de comidas.<\/p>\n
El gran evento del verano en Ashland, en el que todo el mundo echa una mano, es la Conferencia Testament anual. Durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os, 2.000 asistentes han llenado el campus durante cuatro d\u00edas, consumiendo 4.000 comidas al d\u00eda.<\/p>\n
\u201cPreparar 16.000 comidas en cuatro d\u00edas supone mucho trabajo\u201d, afirma Geib. \u201cPero, despu\u00e9s de todos estos a\u00f1os, es como reunirse con viejos amigos: nos encanta verlos y a ellos les encanta ponerse al d\u00eda con nosotros\u201d.\u201d<\/p>\n
Lynn Geist ofrece consejos a los distritos escolares de educaci\u00f3n primaria y secundaria que deseen poner en marcha programas de verano.<\/p>\n
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El personal de restauraci\u00f3n de los centros educativos puede destacar durante los meses de verano.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4262,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n