R: Los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos en el sector de la restauraci\u00f3n no son nada nuevo. Pero, \u00bfha pensado alguna vez en las \u2018enfermedades transmitidas por las bebidas\u2019? Las m\u00e1quinas de hielo y los dispensadores de bebidas suelen pasarse por alto como causa grave de enfermedad en los establecimientos de restauraci\u00f3n, incluso en centros sanitarios o educativos. <\/p>\n
Los niveles de humedad, las temperaturas elevadas, las altas concentraciones de az\u00facar, las grietas dif\u00edciles de limpiar y las malas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n y limpieza hacen que estas m\u00e1quinas sean propensas a la contaminaci\u00f3n microbiana y viral. Algunos pat\u00f3genos \u2014como el norovirus, la salmonela, la shigella, la listeria, la hepatitis A y la E. coli\u2014 pueden acechar en m\u00e1quinas de hielo y dispensadores de bebidas contaminados. <\/p>\n
El desmontaje y la limpieza peri\u00f3dicos y exhaustivos de todas las piezas, utilizando los productos qu\u00edmicos y el procedimiento recomendados por el fabricante del equipo, pueden reducir considerablemente el riesgo de infecci\u00f3n. Adem\u00e1s, aseg\u00farese de que las juntas proporcionen un sellado herm\u00e9tico para evitar que se acumule humedad en el interior de la m\u00e1quina, y compruebe peri\u00f3dicamente (y repare) cualquier da\u00f1o en la m\u00e1quina, sus tuber\u00edas, el filtro de agua o el dispositivo antirretorno. Cualquier fuga de agua procedente de tuber\u00edas agrietadas puede constituir un caldo de cultivo para moscas o cucarachas. <\/p>\n
El hecho de que el hielo sea un alimento congelado no elimina su riesgo potencial de contaminaci\u00f3n. Es necesario realizar una limpieza profunda, rigurosa y peri\u00f3dica de las m\u00e1quinas de hielo. De no hacerlo, puede producirse la formaci\u00f3n de una sustancia viscosa denominada \u00abbiofilm\u00bb \u2014una matriz de moho o bacterias y sus secreciones\u2014 que resulta muy dif\u00edcil de eliminar. Por este motivo, muchos fabricantes recomiendan una limpieza a fondo cada seis meses, adem\u00e1s de la limpieza y desinfecci\u00f3n rutinarias. A algunas empresas de gran envergadura les resulta \u00fatil contratar a empresas especializadas para que realicen estas limpiezas a fondo y garantizar as\u00ed una limpieza exhaustiva. <\/p>\n
No dejes que el hielo provoque enfermedades. Es imprescindible que la m\u00e1quina de hielo se limpie adecuadamente, al igual que la forma en que el personal maneja el hielo. Al igual que con los alimentos, es imprescindible mantener unas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas en la manipulaci\u00f3n del hielo. A continuaci\u00f3n te indicamos algunas formas de minimizar el riesgo de contraer una enfermedad de origen alimentario a trav\u00e9s del hielo: <\/p>\n
Q: What are the risks of foodborne illnesses when using ice machines and beverage dispensers? A: The risks of foodborne illness in a foodservice environment aren\u2019t anything new. But have you considered \u2018drinkborne illnesses\u2019? Ice machines and beverage dispensers are often overlooked as a serious cause of illness in foodservice establishments\u2014even healthcare or school operations. […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n