Los camareros son el equipo de ventas de primera l\u00ednea de un restaurante. Desempe\u00f1an un papel fundamental a la hora de aumentar el importe medio de la cuenta y forjar relaciones que hagan que los clientes vuelvan.<\/p>\n
Una de las herramientas m\u00e1s poderosas del arsenal de un camarero es la venta ascendente, o \u201cventa sugerida\u201d. Si se hace bien, es una forma probada de aumentar los beneficios y orientar a los clientes hacia productos que mejoran su experiencia. Pero hay una l\u00ednea muy fina entre vender y hacer que los clientes se sientan presionados o manipulados. En otras palabras, esta t\u00e9cnica requiere tacto. <\/p>\n
\u201cEl encargado de recibir a los clientes puede acompa\u00f1arlos hasta la mesa y sugerirles una bebida refrescante\u201d, afirma Dan Longton, presidente y director ejecutivo de TraitSet, una empresa con sede en Florida dedicada a la prestaci\u00f3n de servicios de gesti\u00f3n de personal. \u201cAntes incluso de que se hayan sentado, ya les has vendido una bebida\u201d.\u201d<\/p>\n
Plant\u00e9ate no servir agua de forma autom\u00e1tica. \u201cLas bebidas como el t\u00e9 helado, a $2, suponen una cantidad enorme a lo largo de un a\u00f1o\u201d, afirma Claire Crowell, directora de operaciones de A. Marshall Family Foods Inc. en Tennessee.<\/p>\n
A aquellos clientes que soliciten agua, sugi\u00e9reles que elijan agua embotellada.<\/p>\n
Sugiere postres tres veces durante el servicio. \u201cAunque los clientes no se hayan dejado sitio para el postre, el simple hecho de suger\u00edrselo hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil que se lo lleven a casa\u201d, afirma Crowell.<\/p>\n
\u201cLos buenos camareros siempre recomiendan formas de hacer que la comida resulte m\u00e1s agradable\u201d, afirma Longton. \u201cEn \u00faltima instancia, se trata de obtener mejores m\u00e1rgenes y propinas m\u00e1s generosas, pero todo empieza por la experiencia del cliente\u201d.\u201d<\/p>\n
Pregunta siempre a los clientes si han venido antes. Si un cliente tiene un plato favorito, sugi\u00e9rele formas de mejorarlo o recomi\u00e9ndale otros platos del men\u00fa.<\/p>\n
Haz recomendaciones personalizadas. \u201cA una de nuestras camareras le encanta el s\u00e1ndwich BLT y lo promociona muy bien, explicando que le gusta a\u00f1adirle un huevo frito y queso con pimiento\u201d, dice Crowell. \u201cEs incre\u00edble la cantidad de s\u00e1ndwiches que vende y lo mucho que los clientes aprecian su entusiasmo\u201d. Los clientes se dan cuenta cuando los camareros solo intentan \u201caumentar la cuenta\u201d.\u201d <\/p>\n
Marca con un s\u00edmbolo tus especialidades.<\/p>\n
Si convences a los clientes para que a\u00f1adan queso y champi\u00f1ones a su hamburguesa y esos ingredientes cuesten un d\u00f3lar m\u00e1s, h\u00e1zselo saber. <\/p>\n
\u201cUn buen camarero es capaz de sugerir una opci\u00f3n m\u00e1s rentable que genere m\u00e1s beneficios, lo cual es positivo tanto para el cliente como para el negocio\u201d, afirma Crowell.<\/p>\n
Utiliza descripciones atractivas. Haz que las alternativas \u2014como un caf\u00e9 especial despu\u00e9s de cenar\u2014 resulten tentadoras para los comensales que hayan rechazado el postre. <\/p>\n
Organiza concursos y entrega premios a los camareros que m\u00e1s vendan.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Servers are a restaurant\u2019s frontline sales force. They play a key role in building check averages and cultivating relationships that keep guests coming back. One of the most powerful tools in a server\u2019s arsenal is upselling, or \u201csuggestive selling.\u201d Done right, it\u2019s a proven way to bolster profits and guide customers to items that enhance […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4199,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n