{"id":4169,"date":"2015-11-23T21:44:00","date_gmt":"2015-11-24T03:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/tips-on-how-to-serve-food-for-picky-eaters\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:44","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:44","slug":"consejos-para-servir-la-comida-a-los-ninos-exigentes-con-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/tips-on-how-to-serve-food-for-picky-eaters\/","title":{"rendered":"Consejos para servir la comida a los ni\u00f1os exigentes con la comida"},"content":{"rendered":"

Alarma en modo \u00absnooze\u00bb una vez. Alarma en modo \u00absnooze\u00bb dos veces. El adolescente que se ha quedado dormido hasta el \u00faltimo momento, a punto de llegar tarde al autob\u00fas escolar, baja las escaleras a toda prisa en busca de algo para desayunar antes de salir corriendo por la puerta. \u00bfElegir\u00e1 un pl\u00e1tano o una naranja del cuenco de fruta que hay sobre la encimera, o meter\u00e1 la mano en la despensa y coger\u00e1 una magdalena para tostar o una barrita energ\u00e9tica de la estanter\u00eda? Para la mayor\u00eda<\/span> Para los estudiantes, la comida de la despensa es lo mejor.<\/p>\n

\u201cLos ni\u00f1os suelen optar por lo m\u00e1s f\u00e1cil\u201d, afirma Jan Faulman, directora de servicios de restauraci\u00f3n de las Escuelas P\u00fablicas de Alpena y las Escuelas Comunitarias de Alcona, en M\u00edchigan. \u201cEs mucho m\u00e1s f\u00e1cil abrir un paquete de gominolas de fruta que pelar una naranja\u201d. Pero, \u00bfestas elecciones alimentarias de los j\u00f3venes son cuesti\u00f3n de naturaleza o de educaci\u00f3n? \u00bfLos ni\u00f1os adquieren de forma natural un paladar exigente o aprenden a ser selectivos?<\/p>\n

Cuatro tipos de ni\u00f1os quisquillosos con la comida<\/h3>\n

Un estudio reciente de la Universidad de Illinois, en el que participaron los padres de 170 ni\u00f1os de entre 2 y 4 a\u00f1os, revel\u00f3 que m\u00e1s de la mitad de los ni\u00f1os mostraban comportamientos de selectividad alimentaria que se encuadraban en una de estas cuatro categor\u00edas:<\/p>\n

    \n
  1. Ni\u00f1os con preferencias alimentarias dependientes de las sensaciones sensoriales: ni\u00f1os a los que no les gustan ciertas texturas de los alimentos<\/li>\n
  2. Ni\u00f1os con reacciones conductuales: aquellos que rechazan la comida que no est\u00e1 preparada de la forma \u2018correcta\u2019.<\/li>\n
  3. Ni\u00f1os exigentes con la comida: aquellos que se niegan a probar alimentos nuevos o recetas complejas. <\/li>\n
  4. Perfeccionistas en general: Ni\u00f1os con necesidades espec\u00edficas y con una dieta poco variada.<\/li>\n<\/ol>\n

    Los responsables de los servicios de restauraci\u00f3n de la ense\u00f1anza primaria y secundaria reconocen que los cuatro tipos de ni\u00f1os exigentes con la comida son habituales en todos los cursos. Esto sugiere que los h\u00e1bitos alimenticios se forman mucho antes de que el ni\u00f1o tome su primer almuerzo escolar.<\/p>\n

    \u201cNosotros, como sociedad, hemos permitido que los ni\u00f1os sean quienes elijan el men\u00fa\u201d, afirma Faulman. \u201cLos ni\u00f1os eligen la comida y toda la familia se la come porque ning\u00fan padre quiere sentir la culpa de que su hijo pase hambre\u201d.\u201d <\/p>\n

    Los comedores escolares deben encontrar el equilibrio perfecto: satisfacer a los ni\u00f1os m\u00e1s exigentes con la comida sin dejar de cumplir los requisitos nutricionales. Teniendo esto en cuenta, los responsables de las cocinas escolares tienen mucho en qu\u00e9 pensar.<\/p>\n

    6 consejos para superar los retos que plantean los ni\u00f1os quisquillosos con la comida<\/h2>\n

    1) Ofrecer muchas opciones<\/h3>\n

    En las Escuelas P\u00fablicas de Gaylord, en el centro de M\u00edchigan, la directora de servicios de restauraci\u00f3n, Sandy Matelski, afirma que una barra de ensaladas es una forma de permitir que los alumnos elijan qu\u00e9 poner en su bandeja de comida. Cuando los alumnos pueden elegir los alimentos que desean, no hay que preocuparse por satisfacer los gustos de cada uno. Adem\u00e1s, se genera menos desperdicio.<\/p>\n

    Las barras de tacos ofrecen un enfoque similar, con numerosas opciones y combinaciones disponibles para satisfacer a los comensales m\u00e1s exigentes. <\/p>\n

    \u201cCuando las chalupas de Taco Bell se hicieron populares, ofrecimos chalupas ya preparadas en el mostrador, y a los ni\u00f1os no les gust\u00f3\u201d, explic\u00f3 Matelski. \u201cSin embargo, si ofrecemos una tortilla de taco blanda y dejamos que los alumnos se preparen sus propias chalupas, es todo un \u00e9xito\u00bb.<\/p>\n

    Faulman afirma que a los alumnos de Alpena se les ofrece una amplia variedad de platos principales cada d\u00eda, incluso en primaria, donde hay cuatro o cinco opciones, adem\u00e1s de frutas y verduras frescas o en conserva para aumentar la variedad.<\/p>\n

    \u201cAdem\u00e1s de la media taza de gajos de naranja que estamos obligados a ofrecer como fruta, a veces a\u00f1adimos un poco de melocot\u00f3n u otra fruta para comprobar las preferencias de los alumnos\u201d, explica Faulman. \u201cY tambi\u00e9n tenemos cajas de pasas al final de la fila para los alumnos que no eligen ninguna fruta al pasar por all\u00ed\u201d.\u201d<\/p>\n

    2) Ten en cuenta el color<\/h3>\n

    Este es otro factor que ha dado sus frutos a medida que el distrito de Matelski se adapta a la normativa sobre alimentaci\u00f3n escolar. Seg\u00fan ella, los alumnos se mostraban reacios incluso a probar algunos de los nuevos alimentos que se ofrecieron al principio, por lo que su personal se esforz\u00f3 por hacer que las comidas fueran m\u00e1s atractivas a la vista.<\/p>\n

    \u201cA los alumnos no les gustaba el color de las alubias negras que se serv\u00edan como guarnici\u00f3n, as\u00ed que las mezclamos con otras verduras\u201d, explic\u00f3 Matelski. \u201cAhora les encanta la salsa de la ensalada de alubias negras al estilo Baja que hemos creado\u201d.\u201d<\/p>\n

    3) Involucrar a todo el mundo<\/h3>\n

    Invitar a los alumnos a la mesa es algo que empieza mucho antes de la hora del almuerzo. CheyAnne Fant, directora de Servicios de Nutrici\u00f3n de las Escuelas del Condado de Barren, en Kentucky, se sienta con alumnos de tan solo edad preescolar para realizar pruebas de sabor.<\/p>\n

    \u201cEs incre\u00edble lo que ocurre cuando un alumno ve a otro tocar, coger y probar las br\u00f3coli\u201d, afirma Fant, que sirve al a\u00f1o unos 571 000 almuerzos y 289 000 desayunos en 11 comedores. \u201cLa interacci\u00f3n lleva a probar, y probar rompe barreras\u201d.\u201d<\/p>\n

    Fant afirma que tambi\u00e9n invita a los padres a participar en las catas y sugiere que los colegios organicen una jornada en la que se invite a los padres a comer (o a desayunar).<\/p>\n

    Las escuelas de Barren tambi\u00e9n involucran a los alumnos de m\u00e1s edad mediante una aplicaci\u00f3n m\u00f3vil que les permite valorar la comida y hacer sugerencias. <\/p>\n

    \u201cRecibimos m\u00e1s de 2.000 valoraciones durante el primer semestre; la mayor\u00eda de los platos obtuvieron 4 o 5 estrellas (la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta)\u201d, afirma Fant. \u201cLos estudiantes tambi\u00e9n sugirieron almuerzos para llevar en fiambreras, que se han hecho muy populares\u201d.\u201d<\/p>\n

    En las escuelas Gaylord, Matelski adopta un enfoque m\u00e1s directo y colabora con Gordon Food Service\u00ae y sus proveedores para organizar una peque\u00f1a feria gastron\u00f3mica. Los alumnos tienen la oportunidad de probar nuevos platos, as\u00ed como de degustar los que ya se sirven.<\/p>\n

    \u201cTraemos alimentos que creemos que les gustar\u00e1n a los ni\u00f1os y les recordamos a los alumnos las opciones que tienen, volviendo a presentarles cosas que quiz\u00e1 hayan pasado por alto u olvidado\u201d, afirma. \u201cLos ni\u00f1os son brutalmente sinceros a la hora de decir lo que les gusta y lo que no\u201d.\u201d<\/p>\n

    4) C\u00e9ntrate en tus favoritos<\/h3>\n

    Faulman afirma que Alpena incluye en el men\u00fa varios platos al horno que son los favoritos de las familias, ya que eso es lo que, seg\u00fan los padres, comen los alumnos en casa. Destaca la importancia de escuchar las peticiones de los padres y de prestar atenci\u00f3n al personal del servicio de comidas que tiene hijos o sobrinos que comen en el comedor escolar.<\/p>\n

    Por desgracia, algunos de los platos favoritos que se preparan en casa no cumplen los requisitos del almuerzo escolar. En las escuelas de Gaylord, Matelski afirma que ella y su equipo han \u201cadaptado\u201d muchas de sus recetas para asegurarse de poder mantener los platos favoritos de los alumnos y cumplir con las directrices alimentarias.<\/p>\n

    \u201cLos macarrones con queso siempre han sido uno de nuestros platos favoritos, as\u00ed que tuvimos que adaptar la receta utilizando diferentes quesos para reducir el contenido de sodio\u201d, explica. \u201cNos llev\u00f3 mucho tiempo de prueba y error hasta que dimos con una receta que tuviera el sabor perfecto\u201d.\u201d<\/p>\n

    5) Comer y educar<\/h3>\n

    Dado que los colegios son un entorno de aprendizaje, son el lugar perfecto para ense\u00f1ar h\u00e1bitos alimenticios saludables que pueden reflejarse en el men\u00fa del almuerzo y reforzarse en casa.<\/p>\n

    \u201cLa forma de vida de las familias suele tener un impacto directo en el rendimiento acad\u00e9mico de los alumnos\u201d, afirma Fant. \u201cY la comida que hay en casa influye en las elecciones alimentarias que hacen los alumnos en el colegio: se vuelven menos exigentes\u201d.\u201d<\/p>\n

    6) Divi\u00e9rtete<\/h3>\n

    Muchos recuerdos felices est\u00e1n relacionados con las comidas, por lo que los alumnos deber\u00edan disfrutar de esta experiencia. Esto incluye disfrutar de vez en cuando de una comida especial como recompensa.<\/p>\n

    En las escuelas del condado de Barren, Fant afirma que los alumnos esperan con ilusi\u00f3n el \u201cD\u00eda de la pizza a tu gusto\u201d, en el que los ingredientes van desde los tradicionales, como el queso y la carne picada, hasta la pi\u00f1a y el beicon canadiense. <\/p>\n

    Faulman cuenta que los alumnos de \u00faltimo curso de las escuelas de Alcona tienen una semana al final del curso en la que ellos mismos eligen el men\u00fa. A menudo eligen sus platos favoritos de la oferta habitual, como la pizza y los palitos de Bosco, pero tambi\u00e9n les ha gustado montar una barra de helados para el postre.<\/p>\n

    En Gaylord, Matelski afirma que la diversi\u00f3n forma parte del d\u00eda a d\u00eda. Por eso intenta imitar muchos platos populares. Si a los alumnos les gusta algo que han comido en un restaurante, dice que intentar\u00e1 prepararlo en la cocina del colegio, siempre que se ajuste al presupuesto y a las directrices nutricionales.<\/p>\n

    \u201cHemos creado una versi\u00f3n del Big Mac y a los alumnos les encanta\u201d, afirma Matelski. \u201cAdem\u00e1s, a una de nuestras empleadas de cocina se le ocurri\u00f3 preparar un crunch wrap para el desayuno porque oy\u00f3 a los alumnos hablar de los que tanto les gustaban en Taco Bell\u201d.\u201d<\/p>\n

    A la hora de dar de comer a los ni\u00f1os quisquillosos con la comida, hay muchas opciones. Como dice Fant, del condado de Barren: \u201cUn poco de planificaci\u00f3n ayuda mucho\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ofrecer opciones, educar a los j\u00f3venes comensales y divertirse puede animar a los clientes en edad escolar.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nTips on How to Serve Food for Picky Eaters<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"The market for meat alternatives is growing significantly and the humble burger patty is the fastest growing plant-based protein in the industry.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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