El lenguaje de la carta es una parte muy importante del marketing. Hay descripciones de platos que tienen un atractivo universal: \u00bfa qui\u00e9n no le gusta c\u00f3mo suena \u201cglaseado con miel\u201d o \u201ca la brasa\u201d? Pero lo m\u00e1s acertado es que los propietarios de restaurantes apuesten por palabras de moda que conecten con su p\u00fablico objetivo. Dado que los millennials, esa enorme generaci\u00f3n nacida entre 1997 y 1992, cuentan con un poder adquisitivo de $170 mil millones, tiene sentido utilizar un lenguaje de marketing que les resulte atractivo. <\/p>\n
Aunque a nadie le gusta el sarcasmo, Andrew Robbins, presidente de Paytronix \u2014una empresa que dise\u00f1a programas de fidelizaci\u00f3n y estrategias de tarjetas regalo para restaurantes\u2014, afirma que los millennials aprecian un \u201ctono m\u00e1s desenfadado, incluso un poco descarado\u201d. En lo que respecta al lenguaje de la carta, esto puede traducirse en descripciones menos formales, quiz\u00e1 salpicadas de un toque de diversi\u00f3n.<\/p>\n
Los temas generales relacionados con el lenguaje de los men\u00fas son importantes a la hora de transmitir valores. Para los millennials, el cambio en el sector, que ha pasado de una gastronom\u00eda \u201cm\u00e1s saludable\u201d a una \u201ccomida que te hace sentir bien\u201d, es un tema especialmente importante. La experta en tendencias Nancy Kruse se\u00f1ala que esta generaci\u00f3n valora la calidad, no las calor\u00edas. Quieren sentirse bien con sus elecciones del men\u00fa, tanto f\u00edsica como emocionalmente. Katie Ayoub, editora jefe de Flavor & The Menu, transmiti\u00f3 un mensaje similar en la conferencia de la Asociaci\u00f3n Internacional de Blogueros Gastron\u00f3micos celebrada en Seattle. Describi\u00f3 este cambio, impulsado por los millennials, que pasa de centrarse en la dieta a centrarse en los nutrientes. Esta generaci\u00f3n consumir\u00e1 300 calor\u00edas, pero buscar\u00e1 una opci\u00f3n saludable, quiz\u00e1 renunciando a la pizza de pepperoni en favor de un salm\u00f3n glaseado con miel local. Las palabras clave de los men\u00fas deber\u00edan reflejar ese cambio, centr\u00e1ndose en t\u00e9rminos como \u201cpuro\u201d, \u201ctotalmente natural\u201d, \u00abtradicional\u00bb y \u00abancestral\u00bb, por ejemplo.<\/p>\n
Varias cadenas de restaurantes est\u00e1n abriendo camino en este sentido, entre ellas Lyfe Kitchen, que transmite su mensaje, perfecto para la generaci\u00f3n millennial, con frases como \u201ccome bien, si\u00e9ntete bien, haz el bien\u201d. Cafe Gratitude, en Los \u00c1ngeles, utiliza el lenguaje para transmitir su mensaje fresco y sostenible: \u201cNuestra comida y nuestra gente son una celebraci\u00f3n de nuestra vitalidad\u201d, y Chipotle transmite su imagen de marca de \u201ccomida con integridad\u201d.\u201d<\/p>\n
Otro valor fundamental que atrae a los millennials es la conexi\u00f3n entre los restaurantes y el planeta. T\u00e9rminos de moda como \u00abcomercio justo\u00bb, \u00abvariedades tradicionales\u00bb, \u00abecol\u00f3gico\u00bb, \u00absostenible\u00bb, \u00abrespetuoso con el oc\u00e9ano\u00bb y \u00abalimentado con pasto\u00bb, por ejemplo, tienen gran repercusi\u00f3n. En un estudio titulado \u00ab\u00bfQu\u00e9 piensan realmente los millennials? \u00bfEn qu\u00e9 se diferencian sus opiniones de las de los consumidores de m\u00e1s edad?\u00bb, realizado por la Universidad de Pace, se pregunt\u00f3 a los encuestados si estar\u00edan dispuestos a pagar m\u00e1s por productos de comercio justo o respetuosos con el medio ambiente. El 60 % de los millennials respondi\u00f3 que s\u00ed.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 del lenguaje relacionado con el abastecimiento, los millennials buscan pruebas de que el espacio f\u00edsico se gestiona de forma consciente. Las palabras de moda, por supuesto, deben reflejar pr\u00e1cticas operativas reales, pero si las est\u00e1s llevando a cabo, hazlas valer a trav\u00e9s del lenguaje de marketing. Busca expresiones como \u201crespetuoso con el medio ambiente\u201d, \u201ccompostaje\u201d, \u201cbiodegradable\u201d y \u201cmateriales recuperados\u201d. Adem\u00e1s, plant\u00e9ate utilizar papel reciclado con tinta a base de soja y envases biodegradables para comida para llevar: cada uno de ellos es una representaci\u00f3n f\u00edsica de los valores que los millennials tienen muy presentes. <\/p>\n
Este es uno de esos valores que, sin duda, trasciende a diferentes generaciones. Hoy en d\u00eda, los comensales quieren saber que alguien est\u00e1 preparando su comida con esmero y atenci\u00f3n. Palabras como \u201cfresco\u201d y \u201cnatural\u201d sin duda funcionan en este contexto, pero a la hora de atraer a los millennials, los propietarios de restaurantes deben ir a\u00fan m\u00e1s all\u00e1. <\/p>\n
Para el comensal millennial, la autenticidad significa comida con integridad. Para ellos, lo importante es la comida honesta. \u00bfSe ha elaborado en el propio local? \u00bfSe utilizan ingredientes frescos? \u00bfOfrecer\u00e1 una experiencia gastron\u00f3mica aut\u00e9ntica? Marcas como Chipotle invierten mucho dinero en transmitir este mensaje. Para el operador independiente, el lenguaje del men\u00fa resulta crucial a la hora de transmitir esta noci\u00f3n algo difusa. T\u00e9rminos como \u201ccortado a mano\u201d, \u201cconservado en casa\u201d y \u201ctostado al momento\u201d establecen esa conexi\u00f3n emocional con el comensal, que anhela una artesan\u00eda tangible en esta vida dominada por lo digital. <\/p>\n
Merece un reconocimiento especial (y la fidelidad de los clientes) aquel restaurador que sea capaz de combinar esos valores con los platos innovadores que buscan los millennials; por ejemplo, costillas de ternera alimentada con pasto glaseadas con miso y acompa\u00f1adas de r\u00e1bano encurtido de la casa.<\/p>\n
El lenguaje del men\u00fa es una joya del marketing. El reto consiste en determinar qu\u00e9 palabras conectan m\u00e1s con tus comensales, transmitiendo tu visi\u00f3n y tu pasi\u00f3n con la esperanza de conseguir clientes comprometidos y fieles. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aprovecha el poder del lenguaje para atraer a este importante segmento de comensales<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,69],"tags":[],"class_list":["post-4159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n