{"id":4145,"date":"2015-10-22T18:55:00","date_gmt":"2015-10-22T23:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fighting-foodborne-illness-the-gloves-are-on\/"},"modified":"2025-02-19T14:12:23","modified_gmt":"2025-02-19T19:12:23","slug":"en-la-lucha-contra-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-nos-hemos-puesto-manos-a-la-obra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fighting-foodborne-illness-the-gloves-are-on\/","title":{"rendered":"Lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos: \u00a1La batalla ha comenzado!"},"content":{"rendered":"

Los guantes ofrecen una capa adicional de protecci\u00f3n, especialmente en el sector de la restauraci\u00f3n, ya que evitan la transmisi\u00f3n de g\u00e9rmenes de las manos a los alimentos.\u00a0Los expertos estiman que las manos transmiten hasta el 80 % de todas las infecciones. Son un vector tan eficaz de transmisi\u00f3n de g\u00e9rmenes que los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades han puesto en marcha la campa\u00f1a \u00abLas manos limpias salvan vidas\u00bb a nivel nacional para animar a los estadounidenses a lavarse las manos pronto y con frecuencia durante la temporada de gripe.<\/p>\n\n\n\n

Aunque lavarse las manos es la primera \u2014y mejor\u2014 defensa contra la propagaci\u00f3n de g\u00e9rmenes, los guantes ofrecen protecci\u00f3n contra la propagaci\u00f3n de enfermedades. \u201cCrean una barrera entre las manos y los alimentos\u201d, afirma Jessie Waalkes, dietista titulada, del Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service. <\/p>\n\n\n\n

Subraya que el objetivo de los guantes es evitar que los alimentos se contaminen con g\u00e9rmenes que provocan enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

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4 consejos para prevenir las intoxicaciones alimentarias<\/h2>\n\n\n\n
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1) Empieza por las manos<\/h3>\n\n\n\n

Los guantes no tienen ning\u00fan poder protector m\u00e1gico. La magia reside en utilizarlos correctamente. Para empezar, los guantes deben cubrir unas manos limpias. Piensa en c\u00f3mo te pones los guantes: una mano los coloca sobre la otra. Si esa mano no est\u00e1 limpia, tus manos sucias ensucian los guantes, se\u00f1ala Waalkes. Para lavarte las manos correctamente, utiliza jab\u00f3n y agua tibia, l\u00e1vate durante al menos 15-20 segundos, sin olvidar las mu\u00f1ecas, el dorso de las manos y las u\u00f1as, y luego s\u00e9cate bien con una toalla limpia y desechable. Utiliza la toalla para abrir la puerta del ba\u00f1o y evitar volver a contaminarte las manos.<\/p>\n\n\n\n

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2) Elige los guantes adecuados<\/a><\/h3>\n\n\n\n

El siguiente paso, seg\u00fan el programa ServSafe\u00ae de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes: elige guantes del tama\u00f1o adecuado para tus manos. Si son demasiado peque\u00f1os, resultar\u00e1n inc\u00f3modos y se romper\u00e1n con facilidad. Si son demasiado grandes, se te resbalar\u00e1n. Aseg\u00farate de que los guantes est\u00e9n en perfectas condiciones, sin roturas ni desgarros. La mayor\u00eda de los guantes para el sector de la restauraci\u00f3n son de l\u00e1tex, pero existen variedades sin l\u00e1tex para garantizar la seguridad de los trabajadores y los clientes al\u00e9rgicos al l\u00e1tex.<\/p>\n\n\n\n

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Comprar guantes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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3) Ponerse los guantes correctamente<\/h3>\n\n\n\n

Para ponerse los guantes, suj\u00e9talos por los bordes \u2014la parte que rodea las mu\u00f1ecas\u2014 para evitar el contacto con la superficie de los guantes. <\/p>\n\n\n\n

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4) Trabajar con guantes<\/h3>\n\n\n\n

Una vez puestos los guantes, comp\u00f3rtate como si estuvieras trabajando con las manos desnudas. Eso significa que cada vez que te toques el pelo o la cara, te suenes la nariz o vayas al ba\u00f1o, debes ponerte unos guantes nuevos. Tira el par usado, l\u00e1vate las manos y ponte uno nuevo. C\u00e1mbiate los guantes al cambiar de tarea en la cocina, por ejemplo, al pasar de preparar verduras a sacar la basura o a preparar las bandejas. Adem\u00e1s, c\u00e1mbiate los guantes cuando est\u00e9n visiblemente sucios o rotos, as\u00ed como tras una interrupci\u00f3n en el trabajo, como al atender una llamada telef\u00f3nica o despu\u00e9s de tocar platos sucios.<\/p>\n\n\n\n

Hablando de las manos desnudas, nunca, jam\u00e1s, deben tocar alimentos \u201clistos para el consumo\u201d que vayan directamente al consumidor, aconseja Waalkes. Los alimentos sin cocinar, como la carne cruda, se pueden manipular con las manos desnudas y limpias, pero hay que lav\u00e1rselas y ponerse guantes antes de pasar a otra estaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A veces, ni siquiera los guantes bastan para proteger los alimentos y a las personas a las que atiendes de los g\u00e9rmenes del resfriado y la gripe. Si tienes fiebre, v\u00f3mitos o diarrea, qu\u00e9date en casa y no vayas a trabajar, o pide que te asignen tareas que no impliquen el contacto con alimentos. Dejando de lado esas circunstancias extremas, los guantes ofrecen una excelente protecci\u00f3n contra la gripe y otros g\u00e9rmenes, siempre y cuando se pongan sobre manos limpias, se cambien con frecuencia y se utilicen correctamente.<\/p>\n\n\n\n

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Para m\u00e1s informaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n

Ponte en contacto con el Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service en nrc@gfs.com si necesitas ayuda con tus dudas o inquietudes sobre seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

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<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gloves offer an extra layer of protection, particularly in food service, by preventing the transfer of germs from hands to food. Experts estimate that hands transmit up to 80 percent of all infections. They are such an effective mover of germs that the Centers for Disease Control has launched the Clean Hands Save Lives campaign nationwide […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4146,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nFighting Foodborne Illness: The Gloves Are On<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Choosing the right glove is incredibly important in a restaurant environment and glove safety should remain a priority!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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