Ofrecer los sabores que tus clientes millennials desean es solo una parte de una ecuaci\u00f3n compleja. \u00bfQu\u00e9 otros factores influyen en sus decisiones a la hora de salir a comer fuera? Sin duda, atraer a esta generaci\u00f3n deber\u00eda ocupar un lugar destacado en tu lista de prioridades. Nacidos entre 1977 y 1992, este colectivo de clientes representa el 22 % de la poblaci\u00f3n estadounidense. Los millennials cuentan con un poder adquisitivo de $250 mil millones y, seg\u00fan la Oficina del Censo de EE. UU., pronto superar\u00e1n a los baby boomers como la generaci\u00f3n viva m\u00e1s numerosa del pa\u00eds. M\u00e1s all\u00e1 de las preferencias de sabor, comprender los dem\u00e1s criterios importantes para los millennials \u2014el ambiente, la percepci\u00f3n de la relaci\u00f3n calidad-precio y el dise\u00f1o del men\u00fa\u2014 es fundamental para crear una experiencia gastron\u00f3mica que despierte el deseo.<\/p>\n
Datassential, una empresa con esp\u00edritu aventurero, ha calificado a los millennials como \u201cbuscadores de emociones fuertes\u201d y \u201cexperiencialistas\u201d. NPD Group los describe como \u201cexploradores de restaurantes\u201d. La personalizaci\u00f3n es lo m\u00e1s importante para esta generaci\u00f3n. Quieren opciones en las que predomine el sabor y que les permitan personalizar su experiencia, a\u00f1adiendo ingredientes seleccionados seg\u00fan sus gustos personales. <\/p>\n
Chipotle ha convertido la personalizaci\u00f3n en una expectativa habitual, no solo ofreciendo comida reci\u00e9n preparada, sino tambi\u00e9n proporcionando al cliente numerosas opciones sabrosas. Los restaurantes independientes llevan mucho tiempo fomentando la personalizaci\u00f3n con las hamburguesas, pero deben ampliar esta idea para atraer a los millennials. En lugar de un \u00abBloody Mary\u00bb en el brunch del domingo, ofrece una barra de \u00abBloody Mary\u00bb con un sinf\u00edn de opciones de aderezos que vayan m\u00e1s all\u00e1 de los palitos de apio. Intenta incluir opciones divertidas como cecina, zanahorias encurtidas e incluso minihamburguesas. El guacamole servido en la mesa ofrece otra oportunidad de personalizaci\u00f3n, animando a los comensales a a\u00f1adir diferentes chiles y hierbas frescas a la base de aguacate, zumo de lima y ajo. Otra idea son las magdalenas personalizables, quiz\u00e1 preparadas en la mesa, en las que los comensales eligen los sabores del glaseado y los ingredientes para decorarlas. La personalizaci\u00f3n tambi\u00e9n puede aplicarse a las opciones del men\u00fa, permitiendo a los comensales mezclar y combinar guarniciones, platos para compartir y platos principales para crear una experiencia gastron\u00f3mica personalizada. <\/p>\n
Una parte muy importante de la experiencia gastron\u00f3mica radica en la forma en que se presenta el men\u00fa. En los \u00faltimos cinco a\u00f1os se ha producido una revoluci\u00f3n en el dise\u00f1o de los men\u00fas, en la que el r\u00edgido formato de tres platos ha dado paso a una presentaci\u00f3n m\u00e1s fluida y compartida. Los millennials son los impulsores de estos cambios. Quieren una comida social y divertida, en la que puedan disfrutar de una gran variedad de sabores y formas. <\/p>\n
Los aperitivos han dado paso a los tentempi\u00e9s de bar y a los platos para compartir. El estilo familiar se ha transformado en platos para compartir y degustaciones. Los platos principales se clasifican ahora en medias raciones y raciones m\u00e1s grandes. Las guarniciones ya no son un elemento secundario, sino una secci\u00f3n del men\u00fa que genera beneficios gracias a platos innovadores y creativos. Incluso la carta del bar ha adoptado un aire de \u00abpara compartir\u00bb, donde se ofrecen ponches de la casa en cuencos de ponche de estilo retro y los c\u00f3cteles preparados en lotes llegan a la mesa en jarras. Todo ello contribuye a crear una experiencia gastron\u00f3mica social que fomenta la exploraci\u00f3n de sabores y el esp\u00edritu de comunidad. <\/p>\n
Dado que las redes sociales est\u00e1n cambiando la forma en que los consumidores interact\u00faan con los restaurantes y las marcas que les gustan, transmitir tu historia es una parte importante de la experiencia gastron\u00f3mica. Los millennials buscan restaurantes que compartan sus valores: autenticidad, sostenibilidad y v\u00ednculos locales, por nombrar algunos. Aseg\u00farate de dar a conocer tus iniciativas en este \u00e1mbito. Utiliza un lenguaje en la carta que transmita tu historia para que conecte con los millennials. T\u00e9rminos como \u00abelaborado a mano\u00bb, \u00abartesanal\u00bb, \u00abecol\u00f3gico\u00bb y \u00ablocal\u00bb tienen un gran impacto entre los millennials. Si establecen una conexi\u00f3n emocional con tu restaurante, responder\u00e1n compartiendo tu historia cautivadora. Ay\u00fadalos a convertirse en tus embajadores ofreci\u00e9ndoles una buena historia que puedan compartir con sus redes. <\/p>\n
Adem\u00e1s del idioma del men\u00fa, intenta incorporar elementos visuales relevantes en el mensaje general. Conecta con el estilo de vida de tus consumidores millennials tanto en los canales online como en los offline.<\/p>\n
Hay algunos detalles que puedes introducir en tu restaurante para que resulte m\u00e1s atractivo para los millennials. Sin necesidad de redise\u00f1arlo por completo, plant\u00e9ate aumentar el sentido de comunidad mediante la disposici\u00f3n de los asientos. Quiz\u00e1 se trate de a\u00f1adir mesas comunitarias, ya sea en la zona del bar o en el comedor principal. O de sustituir las mesas con separadores por asientos m\u00e1s flexibles. Los millennials son personas sociables, y a muchos de ellos les atrae la idea de codearse con otros comensales. <\/p>\n
Esta generaci\u00f3n valora el compromiso con el medio ambiente. Plant\u00e9ate demostrar ese compromiso incorporando madera recuperada en mesas, sillas o mostradores, tal vez procedente de antiguas v\u00edas f\u00e9rreas o graneros. Como ejemplo, f\u00edjate en los restaurantes de California Pizza Kitchen, recientemente redise\u00f1ados, que presumen tanto de una carta renovada como de un nuevo dise\u00f1o en el que destaca la madera recuperada. <\/p>\n
Los millennials son nativos digitales, lo que significa que est\u00e1n acostumbrados a que todo vaya a un ritmo trepidante. La comodidad es algo innato para ellos. Una forma de comunicarnos en su idioma es incorporar la tecnolog\u00eda cuando sea adecuado. El pago por adelantado resulta m\u00e1s atractivo para los millennials que para cualquier otra generaci\u00f3n. Adem\u00e1s, casi el 60 % de ellos afirma que utilizar\u00eda el servicio de pedidos por tel\u00e9fono o por Internet para entrega a domicilio o para llevar, y al 45 % le gustar\u00eda disponer de herramientas que les permitieran ver el estado de su pedido. <\/p>\n
A los millennials les gusta probar diferentes platos y acudir a restaurantes que ofrecen combinaciones interesantes y con sabores intensos. Los restaurantes que triunfan entre esta generaci\u00f3n complementan sus men\u00fas innovadores con una experiencia integral que refleja un ambiente en\u00e9rgico y sociable, lo que refuerza los valores que este grupo tiene muy en cuenta a la hora de gastar su dinero.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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