Los baby boomers cuentan con el mayor poder adquisitivo de todas las generaciones y representan nada menos que el 26 % de la poblaci\u00f3n estadounidense. Nacidos entre 1946 y 1965, poseen un poder adquisitivo asombroso de $2,1 billones. Seg\u00fan la revista Restaurant Hospitality, los baby boomers consumen una media de 193 comidas en restaurantes al a\u00f1o. Atraer a este tipo de comensales es rentable y tiene sentido. Conocer sus preferencias gastron\u00f3micas y ofrecer platos que les apetezcan puede ayudarte a destacar frente a la competencia.<\/p>\n
Un elemento clave para descifrar el c\u00f3digo del gusto de los baby boomers es comprender los perfiles psicogr\u00e1ficos que caracterizan a esta generaci\u00f3n. Est\u00e1n envejeciendo, algunos ya tienen el nido vac\u00edo o est\u00e1n a punto de tenerlo, y muchos empiezan a tener problemas de salud. NPD Group se\u00f1ala que estos factores desempe\u00f1an un papel importante en la forma en que los baby boomers abordan el consumo de alimentos y bebidas.<\/p>\n
Seg\u00fan Technomic Inc., los baby boomers son, m\u00e1s que cualquier otra generaci\u00f3n, los que m\u00e1s suelen acudir a restaurantes para comer all\u00ed mismo. Tambi\u00e9n son m\u00e1s propensos a frecuentar restaurantes de servicio completo (FSR). Aunque conceptos como \u201cpremium\u201d y \u201ccasero\u201d les resultan atractivos, los baby boomers no suelen estar dispuestos a pagar m\u00e1s por esos atributos, seg\u00fan informa Technomic.<\/p>\n
La megatendencia de la comida \u00abfeel-good\u00bb y m\u00e1s saludable est\u00e1 impulsada principalmente por dos grupos de comensales: los millennials, ese enorme grupo demogr\u00e1fico nacido entre 1977 y 1992, y los baby boomers. Los millennials conciben la comida \u00abfeel-good\u00bb precisamente como eso: comida que les hace sentirse bien con sus elecciones alimentarias. Para los baby boomers, esta tendencia refleja su conciencia de que se est\u00e1n haciendo mayores. Ahora prestan atenci\u00f3n a los alimentos que nutren su mente y su cuerpo, y buscan activamente restaurantes que ofrezcan opciones saludables.<\/p>\n
The NPD Group destaca los alimentos saludables que atraen a los baby boomers en los men\u00fas, como aquellos ricos en cereales integrales, prote\u00ednas y calcio, o bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio. Pero hay que tener cuidado. Los baby boomers forman parte de una tendencia de consumo que no sacrifica el sabor en aras de una mejor nutrici\u00f3n. Buscan restaurantes que logren la magia en la carta combinando alimentos m\u00e1s saludables con sabores apetecibles. Apuesta por ingredientes como los c\u00edtricos como sustituto del sodio, y por sabores ricos en umami, como los que se encuentran en las setas y la salsa de soja, para conseguir un sabor intenso sin a\u00f1adir sal ni grasa.<\/p>\n
La f\u00f3rmula del \u00abbowl\u00bb supone una oportunidad muy atractiva para los baby boomers. Seg\u00fan Technomic, esta generaci\u00f3n valora la frescura m\u00e1s que cualquier otra. Los \u00abbowls\u00bb, esas creaciones modernas que combinan capas de ingredientes frescos, encajan a la perfecci\u00f3n. Chipotle abri\u00f3 el camino en este sentido con su \u00abburrito bowl\u00bb, que ha tenido un \u00e9xito arrollador, mientras que otros restaurantes hacen hincapi\u00e9 en el car\u00e1cter saludable de estas creaciones, quiz\u00e1 empezando por la quinoa o el arroz integral y a\u00f1adiendo capas de verduras frescas, hierbas arom\u00e1ticas, una peque\u00f1a porci\u00f3n de prote\u00edna magra (a la parrilla para darle m\u00e1s sabor) y un chorrito de pesto o chimichurri. <\/p>\n
La alimentaci\u00f3n saludable se extiende de forma natural al \u00e1mbito de los tentempi\u00e9s, una categor\u00eda que encaja perfectamente con el deseo de los baby boomers de consumir raciones m\u00e1s peque\u00f1as. Technomic sugiere que los operadores pueden satisfacer la demanda de los baby boomers de tentempi\u00e9s saludables ofreciendo aperitivos frescos y nutricionalmente equilibrados, as\u00ed como platos peque\u00f1os. <\/p>\n
Seg\u00fan Technomic, los operadores de restaurantes que quieran atraer a los baby boomers deber\u00edan prestar especial atenci\u00f3n al desayuno. Esta generaci\u00f3n gasta m\u00e1s dinero fuera de casa en el desayuno que cualquier otra generaci\u00f3n. De hecho, en todo el sector, el desayuno es el \u00fanico momento del d\u00eda que registra un crecimiento, seg\u00fan revela un informe reciente de Datassential. <\/p>\n
Las preferencias en cuanto al sabor del desayuno aqu\u00ed reflejan el gusto general de la generaci\u00f3n del baby boom: buscan tanto opciones m\u00e1s saludables como platos contundentes que aporten un toque original a los cl\u00e1sicos de toda la vida, seg\u00fan Technomic. No son comensales aventureros, pero s\u00ed les gustan los cl\u00e1sicos con un toque creativo. <\/p>\n
Para platos de desayuno saludables, opta por la avena con frutas frescas y platos de huevo m\u00e1s ligeros con verduras frescas servidas como ingrediente o guarnici\u00f3n. O prueba el \u2019bol de desayuno\u00bb, quiz\u00e1 con una base de patatas, un huevo escalfado, espinacas salteadas y pimiento rojo asado. Presta atenci\u00f3n al tama\u00f1o de las raciones, ya que esto responde al deseo de los baby boomers de comer raciones m\u00e1s peque\u00f1as. <\/p>\n
Si quieres seducir a tus clientes con platos conocidos pero con un toque personal, busca inspiraci\u00f3n en las mejores tendencias actuales en desayunos. Los huevos Benedict se est\u00e1n renovando con sabores modernos, con variaciones de la salsa holandesa como el pimiento poblano asado, el aguacate y la harissa. Los gofres aportan esa base de comida reconfortante con ingredientes caracter\u00edsticos en la masa, como beicon o hierbas frescas. <\/p>\n
A veces se pasa por alto a los baby boomers porque los grupos demogr\u00e1ficos de comensales, como los millennials y la emergente Generaci\u00f3n Z, responden mejor a las tendencias de sabores m\u00e1s populares del momento. Los baby boomers no son pioneros en la adopci\u00f3n de novedades, ni son aventureros. Sin embargo, hay tres razones que deber\u00edan animarte a atraerlos a tu restaurante: son los que tienen mayor poder adquisitivo, comen fuera m\u00e1s que cualquier otro grupo demogr\u00e1fico y eligen restaurantes de servicio completo m\u00e1s que cualquier otra generaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Descubre qu\u00e9 alimentos buscan los baby boomers cuando salen a comer fuera.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,69],"tags":[],"class_list":["post-4135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n