Los millennials constituyen una gran parte de los clientes potenciales. Nacidos entre 1977 y 1992, se prev\u00e9 que este grupo supere a los boomers como la generaci\u00f3n viva m\u00e1s numerosa del pa\u00eds, seg\u00fan la Oficina del Censo de EE. UU. Los millennials tambi\u00e9n cuentan con un asombroso poder adquisitivo de $250 mil millones. Su n\u00famero y su influencia los convierten en figuras clave en el panorama actual de la restauraci\u00f3n, por lo que resulta muy conveniente desde el punto de vista empresarial comprender qu\u00e9 motiva sus elecciones alimentarias.<\/p>\n
Datassential los ha calificado como \u201cbuscadores de emociones fuertes\u201d y \u201cexperiencialistas\u201d. NPD Group los describe como \u201cexploradores de restaurantes\u201d. Los millennials son un grupo aventurero, sobre todo la mitad de mayor edad de este grupo demogr\u00e1fico. Dado que abarcan un rango de edades tan amplio, Datassential los ha dividido en dos grupos distintos con patrones de comportamiento diferentes. Los millennials m\u00e1s j\u00f3venes son menos aventureros; los de m\u00e1s edad son los que demandan platos atrevidos con sabores intensos y emocionantes, y suelen ser tambi\u00e9n el grupo con mayor renta disponible.<\/p>\n
Los millennials son uno de los motores que impulsan la demanda de sabores aut\u00e9nticos, pero esa autenticidad no tiene que ver con un enfoque purista de las recetas tradicionales. As\u00ed, un pho puede inspirarse en la cocina vietnamita, pero no tiene por qu\u00e9 reproducir el sabor ni la forma del que se encuentra en las calles de Han\u00f3i. Se trata de la autenticidad de la experiencia: comida con integridad, elaborada artesanalmente en la cocina. Quiz\u00e1 ese pho sea un plato que cada uno puede personalizar con ingredientes como hierbas frescas, pollo a la parrilla o tofu. La autenticidad no excluye la creatividad culinaria. De hecho, la fusi\u00f3n global es una de las grandes favoritas de los millennials. Marc Halperin, de la revista QSR, afirma que, aunque a los millennials les atraen los sabores aut\u00e9nticos, no son puristas. Buscan platos creativos, deliciosos y atrevidos.<\/p>\n
Las fusiones culinarias internacionales atraen a los millennials porque suelen ofrecer combinaciones atrevidas y con un sabor marcado, con ra\u00edces en m\u00faltiples culturas. Algunos ejemplos de platos que han tenido \u00e9xito son el \u00abnaanwich\u00bb, el taco de barbacoa coreana y el \u00abfish and chips\u00bb con panko y alioli de wasabi. Si quieres atraer a los millennials, apuesta por las fusiones culinarias como puerta de entrada. Incorporar platos atrevidos y creativos ayudar\u00e1 a despertar el inter\u00e9s y a generar expectaci\u00f3n. Mezcla y a\u00f1ade variedad: el 40 % de los millennials pide algo diferente cada vez que va a un restaurante. <\/p>\n
Technomic destaca lo importante que es para los millennials poder personalizar su experiencia gastron\u00f3mica. En su Informe sobre tendencias de consumo generacionales, Technomic afirma: \u201cLos millennials buscan una propuesta de valor s\u00f3lida y comida r\u00e1pida y pr\u00e1ctica, pero tambi\u00e9n valoran las experiencias en los restaurantes que les permiten relacionarse. Son un grupo \u00fanico, que vive el momento, y busca platos que les apetezcan y que puedan adaptar a su gusto\u201d.\u201d<\/p>\n
Una combinaci\u00f3n ganadora consiste en presentar la fusi\u00f3n de cocinas del mundo, u otras propuestas gastron\u00f3micas atrevidas, en formatos personalizables. Si bien Chipotle fue pionero en este \u00e1mbito, el movimiento de las \u00abhamburguesas de calidad\u00bb, que ha experimentado un crecimiento explosivo en los \u00faltimos a\u00f1os, tambi\u00e9n se basa en la personalizaci\u00f3n. Los millennials no solo buscan un enfoque del tipo \u00abcomo t\u00fa quieras\u00bb, sino que tambi\u00e9n demandan ingredientes atrevidos como opciones. La cebolla cruda da paso a la cebolla Vidalia caramelizada, la mayonesa cede el terreno a la mayonesa con un toque de Sriracha y el ketchup se transforma en ketchup con un toque de harissa. Otros platos del men\u00fa que invitan a la personalizaci\u00f3n y a una presentaci\u00f3n de calidad son los tacos, las fajitas y los s\u00e1ndwiches, todos ellos situados en ese punto \u00f3ptimo entre asequibilidad y comodidad para los comensales millennials de hoy en d\u00eda. <\/p>\n
A los millennials les gusta darse alg\u00fan capricho de vez en cuando, como a todos los comensales, pero sus preferencias gustativas tambi\u00e9n revelan un inter\u00e9s por la comida saludable. En mayo de 2015, NPD Group inform\u00f3 de que a los millennials les gustan los alimentos frescos y menos procesados. Adem\u00e1s de buscar alimentos frescos, los millennials tambi\u00e9n est\u00e1n interesados en consumir m\u00e1s alimentos ecol\u00f3gicos. Los platos preparados al momento y personalizables son valores que encajan muy bien en este \u00e1mbito de la \u00abcomida que sienta bien\u00bb. Seg\u00fan Technomic, entre los mensajes relacionados con la salud que tienen mayor repercusi\u00f3n se encuentran \u00abbajo en calor\u00edas\u00bb, \u00absin procesar\u00bb y \u00abnatural\u00bb. <\/p>\n
Los restaurantes est\u00e1n respondiendo con opciones m\u00e1s saludables que se centran en lo que los comensales obtienen, en lugar de en lo que tienen que sacrificar. Por ejemplo, The Cheesecake Factory ha incorporado una nueva plataforma denominada \u201cSuperfoods\u201d, que, seg\u00fan los responsables de la empresa, se espera que resulte atractiva para los millennials. Se hace hincapi\u00e9 en aspectos saludables como los ingredientes ricos en nutrientes y con gran poder nutricional, tales como la col rizada, las almendras, la quinoa y el salm\u00f3n.<\/p>\n
Aunque las fusiones culinarias internacionales resultan sin duda atractivas para esta generaci\u00f3n, hay algunos ingredientes que les llaman especialmente la atenci\u00f3n. La Sriracha sigue en auge, satisfaciendo su demanda de sabores intensos. El gochujang, una pasta de chile coreana, se perfila como la pr\u00f3xima gran sensaci\u00f3n gastron\u00f3mica, seg\u00fan Sabor y men\u00fa<\/em>. Otros sabores picantes que est\u00e1n ganando terreno en los men\u00fas son la harissa (salsa picante tunecina), los chiles fantasma, el alepo (un chile afrutado de Turqu\u00eda) y el aj\u00ed amarillo, un chile peruano. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Find Out What Flavors and Forms This Influential Generation Looks for When Dining Out Millennials make up a large portion of potential customers. Born between 1977 and 1992, this group is projected to surpass boomers as the country\u2019s largest living generation, according to the U.S. Census Bureau. Millennials also boast a staggering purchasing power of […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,69],"tags":[],"class_list":["post-4125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n