{"id":4118,"date":"2015-09-16T19:28:00","date_gmt":"2015-09-17T00:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/learn-how-safely-offer-gluten-free-options-your-menu\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:23","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:23","slug":"descubre-como-incluir-de-forma-segura-opciones-sin-gluten-en-tu-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/learn-how-safely-offer-gluten-free-options-your-menu\/","title":{"rendered":"Descubre c\u00f3mo ofrecer de forma segura opciones sin gluten en tu men\u00fa"},"content":{"rendered":"

A estas alturas, la mayor\u00eda de la gente ha o\u00eddo hablar de los productos sin gluten y probablemente conoce al menos a una persona que sigue una dieta sin gluten. Los productos sin gluten figuraron en el informe anual de las 10 principales tendencias de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes entre 2010 y 2014. Sin embargo, a pesar de la popularidad de los productos sin gluten, sigue habiendo mucha confusi\u00f3n al respecto. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el gluten? <\/h2>\n

Seg\u00fan la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), un alimento sin gluten no puede contener cebada, centeno, avena, trigo ni derivados del trigo, y los alimentos no pueden contener gluten en concentraciones superiores a 20 partes por mill\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n debe seguir una dieta sin gluten? <\/h3>\n

Para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad cel\u00edaca, seguir una dieta sin gluten es fundamental para garantizar una digesti\u00f3n saludable y minimizar los s\u00edntomas adversos. Cuando las personas con enfermedad cel\u00edaca consumen gluten, su sistema inmunitario responde atacando el revestimiento del intestino delgado. Como consecuencia, pueden sufrir diarrea, estre\u00f1imiento, hinchaz\u00f3n, calambres y otros s\u00edntomas.  <\/p>\n

\u00bfEs saludable seguir una dieta sin gluten? <\/h3>\n

Como se ha mencionado anteriormente, las personas que padecen la enfermedad cel\u00edaca o una intolerancia al gluten deben seguir una dieta sin gluten. Hay quienes desean seguir una dieta sin gluten porque la consideran saludable. Esto no es del todo cierto. Muchos alimentos que contienen gluten son una gran fuente de fibra y de ciertas vitaminas y minerales. Seguir una dieta bien equilibrada es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable para cualquier persona que no padezca una afecci\u00f3n que justifique la eliminaci\u00f3n de determinados alimentos de su dieta. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 retos plantea la oferta de opciones sin gluten a los responsables de servicios de restauraci\u00f3n? <\/h3>\n

Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada puede ser el mayor reto a la hora de decidir ofrecer alimentos sin gluten. A continuaci\u00f3n se indican los pasos que hay que tener en cuenta antes de servir comidas sin gluten. <\/p>\n

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  1. Revisa las etiquetas nutricionales para asegurarte de que todos los ingredientes que contienen tus opciones sin gluten sean, efectivamente, libres de gluten. <\/li>\n
  2. Disp\u00f3n de una zona separada en la cocina para preparar comidas sin gluten. <\/li>\n
  3. Utiliza tablas de cortar, utensilios de cocina y menaje distintos, que est\u00e9n limpios y desinfectados. <\/li>\n
  4. Para los alimentos fritos, utiliza una freidora limpia con aceite nuevo o utiliza una freidora distinta para los alimentos sin gluten. <\/li>\n
  5. Utiliza utensilios y menaje de servicio independientes que est\u00e9n limpios y desinfectados.<\/li>\n
  6. Utiliza cubos distintos para limpiar las zonas sin gluten. <\/li>\n
  7. Utiliza recipientes separados y etiquetados para guardar los productos sin gluten. <\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfC\u00f3mo puede Gordon Food Service ayudar a los clientes a tener \u00e9xito a la hora de ofrecer opciones sin gluten?<\/h3>\n