{"id":4090,"date":"2015-06-29T18:18:00","date_gmt":"2015-06-29T23:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/stealth-healthy-foods-wholesome-perception-delicious-reality\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:33","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:33","slug":"alimentos-saludables-discretos-percepcion-sana-realidad-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/stealth-healthy-foods-wholesome-perception-delicious-reality\/","title":{"rendered":"Alimentos saludables a escondidas: una percepci\u00f3n saludable, una realidad deliciosa"},"content":{"rendered":"

Ante las noticias sobre la epidemia de obesidad, no es de extra\u00f1ar que la gente afirme querer comer mejor. <\/span>La comida saludable est\u00e1 de moda, pero resulta complicado indicarla en la carta de un restaurante. Ah\u00ed es donde entran en juego los alimentos saludables \u00abocultos\u00bb.<\/p>\n

Muchos comensales piensan que \u00absaludable\u00bb y \u00abnutritivo\u00bb son sin\u00f3nimos de \u00absoso\u00bb. Sin embargo, los alimentos \u00absaludables a escondidas\u00bb combinan sabores intensos, sabrosos y beneficiosos para la salud de una forma tan deliciosa que tus clientes podr\u00e1n comer de forma m\u00e1s saludable y disfrutar de cada bocado.<\/span><\/p>\n

La idea de una alimentaci\u00f3n saludable \u00abdiscreta\u00bb surge en un momento en el que los platos centrados en las verduras est\u00e1n apareciendo en las cartas como una macrotendencia emergente en la gastronom\u00eda de los restaurantes, donde las verduras ocupan un lugar protagonista en el plato.<\/span><\/p>\n

\u201cTodo empieza por el sabor, y se puede a\u00f1adir incluso en el \u00faltimo momento\u201d, afirma el chef Joel Tanner, CEC, AAC, de Key Impact Sales and Systems. \u201cLa idea es dedicar m\u00e1s tiempo a la calidad de lo que se a\u00f1ade\u201d.\u201d<\/span><\/p>\n

Capas de sabor<\/h3>\n

Recomienda preparar ensaladas saludables y a\u00f1adirles un toque de capricho, as\u00ed como convertir los alimentos m\u00e1s cal\u00f3ricos en aut\u00e9nticas bombas de sabor m\u00e1s saludables. Con solo a\u00f1adir cilantro, menta o albahaca picados, una ensalada de lechuga adquiere un sabor intenso y fresco. Prueba a ofrecer rollitos de lechuga o hojas grandes de lechuga manteca como opci\u00f3n de ensalada para llevar: son mucho m\u00e1s saludables que los wraps o las tortillas.<\/span><\/p>\n

Los men\u00fas de los restaurantes llevan toda la vida ofreciendo ensaladas con pollo, pescado u otras prote\u00ednas a la parrilla. Pero el toque saludable que pasa desapercibido podr\u00eda ser esa pizca de condimento de \u00faltima hora o un chorrito de vinagreta casera que aporta un sabor delicioso.<\/span><\/p>\n

Las vinagretas sencillas de c\u00edtricos son f\u00e1ciles de preparar y, adem\u00e1s, resultan frescas y sabrosas. A\u00f1adir los condimentos sin sal de Trade East aporta matices de sabor y har\u00e1 que tus invitados repitan una y otra vez.<\/span><\/p>\n

\u201cA\u00f1adir tu propio aderezo potencia el sabor\u201d, afirma Tanner. \u201cY ese trozo de salm\u00f3n a la parrilla de 2 onzas que le pones en el \u00faltimo momento aumenta el valor en varios d\u00f3lares\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

Del mismo modo, seg\u00fan Tanner, el \u00faltimo ingrediente que a\u00f1adas a un taco puede hacer que resulte tan sabroso como saludable. Un taco relleno de col rallada y mahi-mahi a la parrilla adquiere un encanto totalmente nuevo si se espolvorea con sriracha en polvo o se adereza con un chorrito de salsa de cilantro. \u00a0El curtido, un condimento salvadore\u00f1o a base de col, cilantro y lima fresca, aporta a los tacos un sabor fresco y una textura muy crujiente.<\/span><\/p>\n

En cuanto a la pizza, Tanner sugiere una \u00abbahn mi pie\u00bb, que lleva, como base, una fina capa de mayonesa de sriracha, pollo desmenuzado, trozos de pi\u00f1a y una mezcla de col y zanahoria ralladas. Justo antes de servirla, espolvorea por encima una salsa de vinagre y az\u00facar aromatizada con rodajas de chile jalape\u00f1o para potenciar el sabor. <\/span><\/p>\n

\u201cLos food trucks son un modelo de alimentaci\u00f3n saludable sin que se note\u201d, afirma Tanner. \u201cA\u00f1aden un mont\u00f3n de salsas y condimentos de \u00faltima hora que dan sabor a platos bastante sencillos y r\u00e1pidos de preparar\u201d.\u201d<\/span><\/p>\n

Pasarse a una dieta centrada en las verduras<\/h3>\n

Est\u00e1 claro que los alimentos \u00absaludables a escondidas\u00bb y \u00abcentrados en las verduras\u00bb no son vegetarianos. Gerry Ludwig, CEC, chef asesor corporativo de Gordon Food Service, afirma que...<\/span>Cocinar verduras en caldos de carne, a\u00f1adir trocitos de salchicha o l\u00e1minas de jam\u00f3n serrano, y combinar las verduras con pescado ahumado, anchoas o pasta de anchoas, as\u00ed como con marisco, realza la intensidad y la complejidad de los platos. Aunque no sean vegetarianos, siguen teniendo una imagen de platos sustanciosos y saludables.<\/p>\n

\u201cEmpezar con una verdura, en lugar de carne roja, pollo o cerdo, transmitir\u00e1 una imagen m\u00e1s ligera y saludable y, a menudo, se traducir\u00e1 en una alimentaci\u00f3n realmente saludable\u201d, afirma Ludwig.<\/span><\/p>\n

Las berenjenas jugosas, los champi\u00f1ones portobello gigantes y los trozos de una cabeza de coliflor se convierten en \u201cfiletes\u201d que se pueden asar, cocinar a la parrilla, chamuscar o ahumar para conseguir un sabor \u00fanico. Si les a\u00f1ades salsa o condimentos, estas verduras saludables pueden pasar de ser una guarnici\u00f3n a convertirse en el plato principal de una comida saludable sin que se note.<\/span><\/p>\n

\u201cSeg\u00fan nuestro estudio externo, nuestra conclusi\u00f3n es que la cocina basada en las verduras ser\u00e1 la pr\u00f3xima gran tendencia que influir\u00e1 en los men\u00fas de los restaurantes durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada\u201d, afirma Ludwig. Y ah\u00ed es donde la salud y lo \u00aboculto\u00bb se dan la mano.<\/span><\/p>\n

La presentaci\u00f3n es importante<\/span><\/h3>\n

\u00bfSignifica eso que las coles de Bruselas fritas son saludables? No necesariamente. Pero para los clientes, incluso las propuestas de verduras m\u00e1s apetecibles tienen un atractivo saludable. Para los responsables de cocina, el resultado en las cuentas es positivo: las verduras pueden ser una alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica a las opciones proteicas que constituyen el plato principal.<\/span><\/p>\n

Y en lo que respecta a la \u00absalud discreta\u00bb, Tanner es consciente de lo importante que es la presentaci\u00f3n. Un taco tradicional con panceta de cerdo y crema de r\u00e1bano picante est\u00e1 realmente delicioso, pero no se va a percibir como algo saludable, afirma. \u00bfSe puede incluir uno en la dieta de vez en cuando? S\u00ed. Pero una presentaci\u00f3n adecuada podr\u00eda convertirlo en un plato favorito del que uno no se cansa.<\/span><\/p>\n

\u201cTendr\u00e1 un atractivo saludable discreto si lo sirves con tomates, lechuga Bibb, arroz integral, alubias negras y cebollas a la parrilla\u201d, dice Tanner. \u201cY luego ofr\u00e9celo en el men\u00fa como una raci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a, servida en una tortilla de taco de 4\u00bd pulgadas en lugar de una de 6 pulgadas\u201d.\u201d<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

When confronted with reports of an obesity epidemic, it\u2019s not surprising to hear people profess a desire to eat better. Healthy food is trendy to talk about but tricky to label on the restaurant menu. That\u2019s where stealth healthy foods come into play. Many diners think healthy and nutritious means bland. But stealth healthy foods […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4091,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\nStealth Healthy Foods: Wholesome Perception, Delicious Reality<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Restaurant with locations in Kentucky and Tennessee outsteaks the steakhouses using top-quality cuts of Halperns' Angus Beef.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/alimentos-saludables-discretos-percepcion-sana-realidad-deliciosa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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