{"id":4087,"date":"2015-06-24T20:07:00","date_gmt":"2015-06-25T01:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fda-update-trans-fat\/"},"modified":"2023-02-01T14:16:18","modified_gmt":"2023-02-01T20:16:18","slug":"actualizacion-de-la-fda-sobre-las-grasas-trans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fda-update-trans-fat\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n de la FDA: Grasas trans"},"content":{"rendered":"

El 16 de junio<\/span>El [d\u00eda] de 2015, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) dictamin\u00f3 que los aceites parcialmente hidrogenados (PHO), que son la principal fuente de grasas trans, ya no se consideran generalmente seguros. Las empresas tienen hasta 2018 para eliminar los PHO de sus productos, lo que significa que las grasas trans desaparecer\u00e1n de la oferta alimentaria estadounidense en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son las grasas trans?<\/span><\/h3>\n

Las grasas trans son muy utilizadas en la industria alimentaria porque alargan la vida \u00fatil de los aceites y hacen que la margarina sea m\u00e1s f\u00e1cil de untar. Adem\u00e1s, aportan una textura m\u00e1s ligera y hojaldrada a los productos de panader\u00eda y una cremosidad \u00fanica a los pudines y los glaseados. Sin embargo, los efectos negativos de las grasas trans para la salud superan con creces sus usos en la cocina.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 efectos tienen las grasas trans?<\/span><\/h3>\n

Grasas trans <\/span>aumenta la cantidad de \u201ccolesterol malo\u201d en el torrente sangu\u00edneo y reduce la cantidad de \u201ccolesterol bueno\u201d. Este efecto aumenta el riesgo de muerte por enfermedades card\u00edacas y accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, la decisi\u00f3n de eliminarlo de la cadena alimentaria tiene como objetivo mejorar la salud p\u00fablica y salvar miles de vidas cada a\u00f1o.  <\/p>\n

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C\u00f3mo identificar las grasas trans <\/span><\/h3>\n

Muchos fabricantes ya han eliminado las grasas trans de sus productos alimenticios. Por ejemplo, Starbucks y Tyson Foods eliminaron las grasas trans en 2007. Sin embargo, durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os, es posible que algunos alimentos sigan conteniendo PHO, ya que los fabricantes que a\u00fan no han eliminado las grasas trans est\u00e1n trabajando para retirar progresivamente este ingrediente. Para saber si un alimento contiene grasas trans, consulta la etiqueta nutricional en la secci\u00f3n de grasas. <\/span><\/p>\n

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\"Etiqueta<\/p>\n

F\u00edjate en este ejemplo: aunque en la columna de \u00abGrasas trans\u00bb figura 0 g, la lista de ingredientes indica que el alimento contiene aceite parcialmente hidrogenado. Por lo tanto, el producto s\u00ed contiene algo de grasa trans, pero, seg\u00fan la normativa vigente en materia de etiquetado, si hay menos de 0,5 gramos de grasa trans por raci\u00f3n, se puede indicar \u00abcero\u00bb en la etiqueta.<\/p>\n

Hasta ahora hemos hablado de las grasas trans artificiales, que son sustancias creadas por el hombre. Sin embargo, es importante se\u00f1alar que en algunos productos de origen animal, como la carne y la leche, se encuentran peque\u00f1as cantidades de grasas trans de origen natural. No se han realizado estudios suficientes para determinar si las grasas trans de origen natural tienen los mismos efectos negativos que las grasas trans fabricadas industrialmente.<\/span><\/p>\n

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Tanto si las grasas trans son artificiales como naturales, lo mejor es limitar el consumo de esta sustancia. Algunos alimentos que a\u00fan pueden contener grasas trans son:<\/span><\/p>\n