{"id":4085,"date":"2015-06-19T13:13:00","date_gmt":"2015-06-19T18:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/cooking-success-hillsborough-county\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:22","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:22","slug":"exito-culinario-en-el-condado-de-hillsborough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/cooking-success-hillsborough-county\/","title":{"rendered":"Recetas para el \u00e9xito en el condado de Hillsborough"},"content":{"rendered":"

A la hora de analizar los programas escolares de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, muchos distritos podr\u00edan aprender de los programas de las Escuelas P\u00fablicas del Condado de Hillsborough, en Tampa (Florida). <\/span><\/p>\n

Mary Kate Harrison, doctora, directora general de Servicios de Nutrici\u00f3n Estudiantil en este distrito de 200 000 alumnos, supervisa un equipo dedicado a alimentar a los j\u00f3venes durante todo el a\u00f1o: tanto durante el curso escolar como a trav\u00e9s de un elaborado programa de alimentaci\u00f3n de verano. Aunque el objetivo de una alimentaci\u00f3n saludable es fortalecer el cuerpo y la mente, el equipo de restauraci\u00f3n de Harrison no pasa por alto el disfrute y el esp\u00edritu de convivencia que hay detr\u00e1s de cada comida. <\/span><\/p>\n

Programa de alimentaci\u00f3n de verano<\/h3>\n

A medida que se acercan las vacaciones de verano, los programas de alimentaci\u00f3n se suspenden en muchos colegios, pero no en los de Hillsborough. Justo despu\u00e9s de que terminen las clases, el equipo de Harrison pone en marcha un programa de alimentaci\u00f3n de verano que ofrece m\u00e1s de 15 000 almuerzos y desayunos al d\u00eda. De las m\u00e1s de 270 escuelas del distrito, unas 100 permanecen abiertas para servir comidas. Mientras tanto, el centro de producci\u00f3n del distrito carga una docena de camiones con desayunos y almuerzos que se sirven de lunes a viernes en unos 150 parques, campamentos y centros recreativos donde se re\u00fanen los ni\u00f1os que cumplen los requisitos. <\/span><\/p>\n

El programa tiene como objetivo llegar a m\u00e1s estudiantes<\/h3>\n

Para que el programa resultara m\u00e1s accesible a los alumnos sin medio de transporte, Hillsborough puso en marcha \u2019Movin\u2019 Meals\u00bb en 2012, transformando tres autobuses escolares en comedores m\u00f3viles, equipados con reservados para que las comidas resultaran m\u00e1s \u00edntimas. Los autobuses se desplazan a distintos puntos de distribuci\u00f3n de comidas y ofrecen un espacio con aire acondicionado para que los alumnos se sienten a comer. Para aquellos que prefieren el aire libre, una carpa situada junto a cada autob\u00fas proporciona un lugar a la sombra para comer al estilo de un picnic.  <\/span><\/p>\n

\u201cCada autob\u00fas hace cuatro paradas y da de comer a 300 ni\u00f1os al d\u00eda\u201d, explica Harrison. \u201cTratamos cada autob\u00fas como si fuera un restaurante sobre ruedas\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

Hillsborough fue el primer municipio de Florida en poner en marcha un programa de alimentaci\u00f3n de verano en 1991, y hab\u00eda muchos aspectos que tener en cuenta. Las comidas que se sirven fuera de los centros escolares se preparan en unas instalaciones de producci\u00f3n, donde se elaboran miles de desayunos y almuerzos con un d\u00eda de antelaci\u00f3n y se cargan en una docena de semirremolques refrigerados de gran tama\u00f1o para su distribuci\u00f3n a 150 puntos de reparto. <\/span><\/p>\n

A continuaci\u00f3n, cada centro recibe el almuerzo de ese mismo d\u00eda y el desayuno para la ma\u00f1ana siguiente. Esto plantea un par de retos. En primer lugar, cada centro debe disponer, ya sea en propiedad, alquiler o arrendamiento, de suficiente espacio refrigerado para almacenar las comidas. En segundo lugar, el equipo de restauraci\u00f3n debe preparar comidas que se conserven bien en espacios reducidos. Y eso es una mala noticia para los pl\u00e1tanos. <\/span><\/p>\n

\u201cLa fruta fresca puede ser un problema\u201d, afirma Harrison. \u201cCuando metes un pl\u00e1tano en una caja y esa caja se apila muy apretada dentro de una nevera port\u00e1til, el resultado son pl\u00e1tanos aplastados\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

En lo que respecta a la alimentaci\u00f3n durante el verano, a los alumnos se les ofrecen comidas fr\u00edas. Para el desayuno, hay magdalenas, barritas proteicas, barritas de mantequilla de cacahuete y mermelada, y leche o zumo. Para el almuerzo, un s\u00e1ndwich, un wrap o un bocadillo tipo \u00abhoagie\u00bb con jam\u00f3n y queso o roast beef, zanahorias o br\u00f3coli con salsa para mojar, Sun Chips y leche o zumo. La soluci\u00f3n al problema involuntario del pud\u00edn de pl\u00e1tano: las tarrinas de fruta precintadas se envasan congeladas y, al descongelarse un poco durante el transporte y el almacenamiento en la nevera, se convierten en meriendas de fruta granizada que tienen un gran \u00e9xito entre los m\u00e1s peque\u00f1os. <\/span><\/p>\n

Las comidas de verano son fundamentales para las familias y los alumnos que pasan hambre, por lo que Harrison afirma que la dedicaci\u00f3n y la atenci\u00f3n al detalle son esenciales. <\/span><\/p>\n

\u201cEs un compromiso que ocupa todo el verano a nuestro personal. Debemos tener una visi\u00f3n clara de la misi\u00f3n\u201d, afirma. \u201cSi est\u00e1s planeando un crucero de verano o unas largas vacaciones en familia, simplemente no va a salir bien\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

Pensar con originalidad<\/span><\/h3>\n

Hillsborough est\u00e1 probando nuevas formas \u2014y m\u00e9todos divertidos\u2014 de llenar el est\u00f3mago de los alumnos. Desde un programa de cenas para alumnos hasta concursos culinarios, la innovaci\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de su programa de alimentaci\u00f3n de verano. <\/span><\/p>\n

El distrito cuenta con un programa de cena extraescolar en 14 colegios. Se sirven comidas calientes \u2014espaguetis con alb\u00f3ndigas, ziti al horno, fruta y verdura, y leche\u2014 hasta las 17:00 horas. <\/span><\/p>\n

\u201cTuvimos que conseguir el apoyo de la comunidad para el programa de cenas\u201d, afirma Harrison. \u201cNo sustituye a sentarse a cenar con la familia por la noche. No competimos con el tiempo en familia, sino que simplemente proporcionamos alimentaci\u00f3n a los alumnos que, de otro modo, podr\u00edan quedarse sin comer\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

Hillsborough tambi\u00e9n lleva a cabo un \u201cPrograma de Fruta y Verdura Fresca\u201d en 50 colegios. Funciona como una subvenci\u00f3n, con una asignaci\u00f3n econ\u00f3mica para cada ni\u00f1o que cumpla los requisitos, con el fin de garantizar que se les proporcione a diario un tentempi\u00e9 a base de fruta o verdura fresca. La merienda llega al aula acompa\u00f1ada de fichas informativas sobre los alimentos, en las que se indica, por ejemplo, d\u00f3nde se cultivan y c\u00f3mo se cosechan. Algunos profesores las utilizan como herramienta educativa. <\/span><\/p>\n

Para dar a conocer nuevos alimentos, Hillsborough puso en marcha la iniciativa \u201cTry It Tuesday\u201d en las 235 escuelas que cuentan con cocinas. El chef ejecutivo del distrito elabora recetas, como la sopa cremosa de calabaza moscada, la cazuela de br\u00f3coli y arroz o la salsa de pi\u00f1a y jalape\u00f1os, que se degustan en las escuelas. <\/span><\/p>\n

\u201cCada alumno que prueba la comida recibe una pegatina de \u2018Super Food Taster\u2019\u201d, explica Harrison. \u201cY al menos dos platos \u2014la coliflor asada y la salsa de quinoa con alubias negras\u2014 se han a\u00f1adido al men\u00fa por demanda popular\u201d.\u201d <\/span><\/p>\n

Y eso es solo el principio de la diversi\u00f3n. Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os, los alumnos han podido ponerse en la piel de un chef gracias al concurso \u201cCook It Up\u201d. Cada participante crea una receta, le pone un nombre, escribe algo sobre ella y espera convertirse en uno de los finalistas de una competici\u00f3n culinaria. <\/span><\/p>\n

\u201cCreo que tenemos entre manos a un mont\u00f3n de futuras estrellas de Food Network\u201d, afirma Harrison. \u201cBlogueros gastron\u00f3micos, cocineros y chefs locales eval\u00faan las creaciones, y el plato ganador se incluye en el men\u00fa de todo el distrito a finales de a\u00f1o\u201d.\u201d<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este distrito escolar se centra en ofrecer una alimentaci\u00f3n nutritiva a los j\u00f3venes durante todo el a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4086,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nCooking Up Success in Hillsborough County<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In about a dozen states, initiatives have been introduced to determine how employees are scheduled It's called predictive scheduling.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/exito-culinario-en-el-condado-de-hillsborough\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cooking Up Success in Hillsborough County\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In about a dozen states, initiatives have been introduced to determine how employees are scheduled It's called predictive scheduling.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/exito-culinario-en-el-condado-de-hillsborough\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-06-19T18:13:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-01T20:15:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Cooking-Up-Success-in-Hillsborough-County.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Recetas para el \u00e9xito en el condado de Hillsborough","description":"En aproximadamente una docena de estados se han presentado iniciativas para regular la forma en que se organizan los horarios de los empleados. 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