En la b\u00fasqueda del sabor, el queso podr\u00eda ser el jugador polivalente por excelencia.<\/p>\n
El queso aporta riqueza, elegancia y un sabor irresistible a cualquier momento del d\u00eda y a cualquier segmento, y se suma a la popularidad de las principales tendencias gastron\u00f3micas, como los sabores intensos y la comida reconfortante. Desde los m\u00e1s suaves hasta los m\u00e1s fuertes, pasando por los m\u00e1s intensos y los m\u00e1s originales, hay un queso para cada persona y pr\u00e1cticamente para cualquier receta. Utiliza varios tipos de queso para crear innovaciones de sabor y a\u00f1adir matices gustativos a todo el men\u00fa.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los comensales afirman que les gusta a\u00f1adir alg\u00fan tipo de queso \u2014especialmente cheddar, mozzarella o parmesano\u2014 a sus ensaladas. Ampl\u00eda sus opciones utilizando quesos de sabor intenso, caracter\u00edsticos y\/o regionales, como el feta, el Monterey Jack, el Pepper Jack, el ch\u00e8vre fresco o el cheddar de Wisconsin.<\/p>\n
Utiliza quesos con un sabor intenso para potenciar el sabor, la cremosidad y el placer que proporcionan.<\/p>\n
Combina varios quesos para crear un s\u00e1ndwich de queso a la plancha sofisticado y con un toque personal. Ejemplos: queso joven y blando con queso curado y firme; queso fuerte con quesos suaves (p. ej., Muenster con Colby; cheddar fuerte con suizo, Havarti o mozzarella; gorgonzola con mozzarella, provolone, cheddar o taleggio); varias versiones regionales del mismo tipo de queso \u2014por ejemplo, cheddars de Vermont, Oreg\u00f3n y brit\u00e1nicos\u2014. Espolvorea el exterior del pan con parmesano para realzar el sabor y la textura.<\/p>\n
Cubre los s\u00e1ndwiches calientes (de verduras asadas o de varias capas de carne) con una loncha gruesa de queso y m\u00e9telos bajo el grill hasta que el queso se derrita por todas partes, para conseguir una explosi\u00f3n de sabor que les d\u00e9 un aspecto realmente apetecible.<\/p>\n
Prepara versiones \u201cpara adultos\u201d de los macarrones con queso mezclando cinco quesos diferentes, a\u00f1adiendo prote\u00ednas sabrosas y utilizando sustitutos de la pasta. Ejemplos: macarrones con queso con pollo frito al estilo sure\u00f1o y queso al pimiento; macarrones con queso al estilo suizo con gruy\u00e8re y spaetzle.<\/p>\n
Los platos emblem\u00e1ticos, deliciosos, con queso fundido, cremoso y derretido, como la fondue suiza, la fonduta italiana, el queso fundido latinoamericano, la raclette y el saganaki griego, aportan una gran sensaci\u00f3n de bienestar. Entre los mejores quesos para estos platos se encuentran el gruy\u00e8re, el emmental, el gorgonzola, la fontina, el queso rico y el kaseri.<\/p>\n
Las cremas de queso y los untables siguen siendo los favoritos de los comensales y son una forma estupenda de aportar innovaci\u00f3n a la carta.<\/p>\n
Utiliza quesos poco habituales e inesperados, como el parmesano joven batido hasta que quede cremoso. Sirve cremas para untar, como el queso con pimiento, en peque\u00f1os tarros de cristal. Mezcla kimchi o col rizada con queso de cabra fresco. Acompa\u00f1a las cremas para untar con chutney de colores, miel local o una botella con dosel de salsa picante.<\/p>\n
Las patatas fritas con salsa y las poutines son platos apetecibles, deliciosos y f\u00e1ciles de reinventar para mantener la variedad en la carta. Ejemplos: en las poutines, sustituir los trocitos de queso fresco por trozos de queso de corteza lavada o cheddar; dar un toque m\u00e1s sofisticado a las patatas fritas con salsa con quesos de sabor intenso y mezclas de varios quesos.<\/p>\n
Con su sabor embriagadoramente intenso y complejo, las tablas de quesos se han convertido en una propuesta estrella en los men\u00fas de restaurantes informales y de estilo informal-sofisticado con servicio completo. En la mayor\u00eda de los casos, lo que se puede servir en estas tablas de quesos ser\u00e1, por naturaleza, m\u00e1s artesanal, de mayor calidad y m\u00e1s variado que lo que se encuentra en las secciones de quesos de los supermercados. Forma a tus camareros para que gu\u00eden a los clientes a lo largo de la experiencia de la tabla de quesos (selecci\u00f3n, maridajes con cerveza o vino, etc.).<\/p>\n
Men\u00fa de tres a seis quesos: siempre que se combinen los sabores y se equilibren los colores y las texturas, todo vale. Entre las combinaciones cl\u00e1sicas se incluyen un tr\u00edo de quesos de leche de vaca, cabra y oveja, o selecciones tem\u00e1ticas (por pa\u00eds, regi\u00f3n, tipo, etc.). Disp\u00f3n los quesos en una progresi\u00f3n que vaya de los m\u00e1s j\u00f3venes o blandos a los m\u00e1s curados o firmes; de los m\u00e1s suaves a los m\u00e1s fuertes. Ofrece opciones como bandejas de quesos a medida o bandejas con un solo tipo de queso. Adorna las bandejas de quesos con hojas verdes, hierbas o fruta fresca y s\u00edrvelas con acompa\u00f1amientos sabrosos: miel artesanal, chutney, mermeladas, fruta fresca de temporada, fruta escalfada, frutos secos tostados, etc.<\/p>\n
Una de las experiencias m\u00e1s lujosas \u2014y f\u00e1ciles de incluir en el men\u00fa\u2014 de hoy en d\u00eda es la burrata, una bola de mozzarella fresca moldeada a mano y rellena de trocitos de mozzarella fresca y deliciosa nata espesa. Cremosa como un queso de corteza lavada, pero de sabor suave, la burrata tiene un gran atractivo y, adem\u00e1s, es f\u00e1cil de encontrar y asequible.<\/p>\n
Pregunta a tu especialista en desarrollo de clientes de Gordon Food Service sobre nuestros quesos especiales, las pautas para seleccionarlos e incluirlos en los men\u00fas, y nuestra gama completa de recetas con queso.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Da igual c\u00f3mo lo sirvas \u2014en lonchas, rallado o en gajos\u2014: el queso ofrece un sinf\u00edn de posibilidades a la hora de elaborar el men\u00fa.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\n