Marzo es el Mes Nacional de la Nutrici\u00f3n, por lo que es el momento perfecto para repasar algunas de las principales tendencias relacionadas con la nutrici\u00f3n en el sector de la restauraci\u00f3n. El Mes Nacional de la Nutrici\u00f3n es una campa\u00f1a anual de educaci\u00f3n e informaci\u00f3n creada en 1973 por la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica. La misi\u00f3n de la Academia es promover una nutrici\u00f3n \u00f3ptima y el bienestar de todas las personas mediante la defensa de los intereses de sus miembros. Cuenta con m\u00e1s de 70 000 miembros, lo que la convierte en la mayor organizaci\u00f3n mundial de profesionales de la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n. La campa\u00f1a de este a\u00f1o se centra en llevar un estilo de vida saludable. Aunque el t\u00e9rmino \u201csaludable\u201d probablemente signifique cosas diferentes para cada persona, es evidente que la nutrici\u00f3n en general y los alimentos que consumimos ocupan un lugar prioritario en la mente de muchas personas en la actualidad. Muchas de las principales tendencias del sector de la restauraci\u00f3n de este a\u00f1o se centran en qu\u00e9 tipo de alimentos consumimos, de d\u00f3nde proceden y qu\u00e9 contienen. Para seguir siendo competitivos, es importante reconocer algunas de estas tendencias e incorporarlas a su negocio de restauraci\u00f3n. <\/p>\n
El apoyo a la econom\u00eda local y el hecho de que los negocios lleguen a la gente corriente y de a pie son un gran motor del movimiento local. Parece haber una mayor confianza a la hora de comprar en establecimientos locales. En este sentido, cabe mencionar el t\u00e9rmino \u201chiperlocal\u201d, que tambi\u00e9n est\u00e1 ganando popularidad y que a menudo significa \u201ccasero\u201d o cultivado en el propio establecimiento. Muchos restaurantes, colegios y centros sanitarios se han sumado a esta tendencia incorporando huertos en sus propias instalaciones para producir frutas y verduras con las que elaborar sus comidas. Esto no solo resulta rentable, sino que tambi\u00e9n es una inteligente estrategia de marketing. Entre las ventajas se incluyen la variedad en los men\u00fas y la posibilidad de ofrecer opciones especiales de temporada. <\/p>\n
Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes, el movimiento en favor de la sostenibilidad no va a desaparecer a corto plazo. La gente es cada vez m\u00e1s consciente de c\u00f3mo las decisiones que tomamos afectan al medio ambiente y a nuestro futuro. Otro aspecto de la sostenibilidad es la reducci\u00f3n y la gesti\u00f3n del desperdicio alimentario. Esto es importante en el sector de la restauraci\u00f3n, en los colegios y en los sistemas sanitarios. El compostaje, el reciclaje y las donaciones son estrategias que reducen el desperdicio alimentario. Adem\u00e1s, con el aumento de los precios de los alimentos, muchos establecimientos se ven obligados a plantearse m\u00e1s seriamente la minimizaci\u00f3n del desperdicio como herramienta de gesti\u00f3n de costes.<\/p>\n
Un \u201cclean label\u201d suele describirse como un producto que utiliza ingredientes conocidos y f\u00e1ciles de identificar. Tambi\u00e9n puede definirse por el n\u00famero de ingredientes que contiene un producto. Los fabricantes se est\u00e1n sumando a esta estrategia de marketing, y muchos de estos productos ni siquiera se consideran alimentos saludables, pero resultan estar elaborados con menos ingredientes. Tambi\u00e9n seguimos oyendo hablar de la \u00abtransparencia\u00bb. Esta tendencia est\u00e1 relacionada con el hecho de que la gente quiere saber m\u00e1s sobre los alimentos que consume, incluyendo su seguridad y sus efectos a largo plazo.<\/p>\n
La nutrici\u00f3n sigue siendo una de las principales tendencias en el sector de la restauraci\u00f3n y, adem\u00e1s, est\u00e1 estrechamente relacionada con la campa\u00f1a de este mes para dar un paso hacia un estilo de vida saludable. Cada vez son m\u00e1s las personas que comprueban la informaci\u00f3n nutricional y los ingredientes de los productos que consumen. Y esto no solo ocurre cuando hacen la compra en el supermercado, sino tambi\u00e9n cuando salen a comer fuera, en los comedores escolares o en centros sanitarios. Los operadores del sector de la restauraci\u00f3n pueden satisfacer estas demandas asegur\u00e1ndose de que la informaci\u00f3n nutricional est\u00e9 disponible en los productos y recetas que sirven a los consumidores. Crear men\u00fas con opciones saludables es esencial para seguir siendo competitivos en el sector de la restauraci\u00f3n. Esto se puede lograr f\u00e1cilmente incorporando a la carta frutas y verduras de colores vivos, cereales integrales y una variedad de prote\u00ednas magras. A\u00f1adir creatividad y sabores \u00fanicos tambi\u00e9n es fundamental para destacar entre la competencia, ya que muchas de estas tendencias ya han llegado a las mesas de todo el pa\u00eds.<\/p>\n