{"id":4029,"date":"2015-02-27T21:05:00","date_gmt":"2015-02-28T03:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fda-labeling-rules-finalized\/"},"modified":"2023-02-01T14:17:57","modified_gmt":"2023-02-01T20:17:57","slug":"se-han-aprobado-las-normas-de-etiquetado-de-la-fda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fda-labeling-rules-finalized\/","title":{"rendered":"Se han aprobado las normas de etiquetado de la FDA"},"content":{"rendered":"<p>El pasado mes de diciembre, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprob\u00f3 definitivamente <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/en\/food-service-distribution\/blog\/nutrition\/la-fda-publica-los-requisitos-definitivos-de-etiquetado-para-menus-y-maquinas-expendedoras\/?utm_source=fda-labeling-rules-finalized&amp;utm_medium=blog&amp;utm_content=two-rules&amp;utm_campaign=blog\">dos reglas<\/a> que exigir\u00e1 que se facilite informaci\u00f3n nutricional sobre los platos habituales de la carta en determinados restaurantes y establecimientos de venta al por menor de alimentos, as\u00ed como en determinadas m\u00e1quinas expendedoras.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la FDA, los estadounidenses consumen aproximadamente un tercio de sus calor\u00edas fuera de casa, y la mayor\u00eda de las personas no se dan cuenta de cu\u00e1ntas calor\u00edas ingieren en esas ocasiones. Las nuevas normas de etiquetado de los men\u00fas forman parte de la iniciativa del Gobierno para combatir la epidemia de obesidad en EE. UU., proporcionando a los consumidores informaci\u00f3n nutricional comprensible y coherente que les ayude a tomar decisiones informadas y, posiblemente, a cambiar sus h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n<h2>Norma #1: Restaurantes y establecimientos minoristas de alimentaci\u00f3n<\/h2>\n<p><em><strong>Fecha de entrada en vigor: 1 de diciembre de 2015.<\/strong><\/em><\/p>\n<h3>Qui\u00e9nes est\u00e1n cubiertos<\/h3>\n<p>Restaurantes y establecimientos de venta al por menor de alimentos que formen parte de una cadena con 20 o m\u00e1s locales, y:<\/p>\n<ul>\n<li>Operar bajo el mismo nombre<\/li>\n<li>Ofrecen b\u00e1sicamente los mismos platos del men\u00fa<\/li>\n<li>Vender comida \u201ctipo restaurante\u201d. Los establecimientos que no se ajusten a esta descripci\u00f3n tambi\u00e9n pueden registrarse voluntariamente en la FDA para cumplir con los requisitos de etiquetado de los men\u00fas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Qu\u00e9 cubre<\/h3>\n<ul>\n<li>Parques de atracciones<\/li>\n<li>Servicios de comida para llevar<\/li>\n<li>Barras de comida caliente<\/li>\n<li>Cines<\/li>\n<li>Restaurantes<\/li>\n<li>Barras de ensaladas<\/li>\n<li>Comida para llevar (incluida la comida a domicilio, como la pizza)<\/li>\n<li>Alimentos que se piden en el panel de men\u00fa de los supermercados<\/li>\n<li>Alimentos preparados in situ en tiendas de conveniencia, gasolineras o hipermercados<\/li>\n<li>Bebidas alcoh\u00f3licas en los men\u00fas<\/li>\n<li>Delicias de panader\u00eda y cafeter\u00eda<\/li>\n<li>Dulces para consumir en el acto en las helader\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Qu\u00e9 est\u00e1 exento<\/h3>\n<p>Los establecimientos no tendr\u00e1n que facilitar informaci\u00f3n sobre el contenido cal\u00f3rico de:<\/p>\n<ul>\n<li>Alimentos comprados destinados al consumo de m\u00e1s de una persona y que requieren una preparaci\u00f3n adicional (por ejemplo, embutidos, quesos, ensaladas de gran formato, tartas enteras, botellas de licor y alimentos comprados a granel).<\/li>\n<li>Alimentos en medios de transporte (por ejemplo, food trucks, aviones y trenes)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Requisitos<\/h3>\n<ul>\n<li>La informaci\u00f3n sobre el contenido cal\u00f3rico debe figurar en los men\u00fas y en los carteles de los men\u00fas.<\/li>\n<li>Se debe facilitar a los clientes, previa solicitud, informaci\u00f3n nutricional adicional por escrito (calor\u00edas totales, calor\u00edas procedentes de las grasas, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, hidratos de carbono totales, az\u00facares, fibra y prote\u00ednas).<\/li>\n<li>Para ayudar a los consumidores a entender mejor el concepto de las calor\u00edas, la informaci\u00f3n nutricional debe incluir la siguiente indicaci\u00f3n: \u201cSe utilizan 2.000 calor\u00edas al d\u00eda como referencia para ofrecer consejos nutricionales generales, pero las necesidades cal\u00f3ricas var\u00edan\u201d. Tambi\u00e9n se exige una indicaci\u00f3n similar en los men\u00fas infantiles.<\/li>\n<li>La informaci\u00f3n sobre las calor\u00edas que se muestre debe presentarse de forma clara y no puede aparecer en letra m\u00e1s peque\u00f1a que el nombre o el precio del plato del men\u00fa.<\/li>\n<li>Las barras de ensaladas y los buf\u00e9s deben colocar carteles cerca de los alimentos en los que se indique el contenido cal\u00f3rico.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Norma #2: Alimentos vendidos en m\u00e1quinas expendedoras<\/h2>\n<p><em><strong>Fecha de entrada en vigor: 1 de diciembre de 2016.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Esto se aplica a los alimentos que se venden en m\u00e1quinas expendedoras gestionadas por cualquier persona que posea o gestione 20 o m\u00e1s m\u00e1quinas. Abarca los siguientes tipos de alimentos que se venden en m\u00e1quinas expendedoras:<\/p>\n<ul>\n<li>Caramelos (bolas de chicle, etc.)<\/li>\n<li>Mezcla de frutos secos<\/li>\n<li>Refrescos<\/li>\n<li>Aperitivos envasados<\/li>\n<li>Bebidas fr\u00edas y calientes servidas en vasos<\/li>\n<li>Alimentos preparados refrigerados<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez m\u00e1s, el objetivo es proporcionar a los consumidores informaci\u00f3n de forma clara, coherente y visible para que puedan tomar decisiones con conocimiento de causa. Muchos envases de los alimentos que se venden en m\u00e1quinas expendedoras ya incluyen informaci\u00f3n nutricional, pero sus etiquetas no siempre son legibles antes de la compra.<\/p>\n<h3>Requisitos<\/h3>\n<p>La informaci\u00f3n cal\u00f3rica debe mostrarse de forma visible en el punto de venta, cerca del producto alimenticio o de su bot\u00f3n de selecci\u00f3n, de una de las siguientes formas:<\/p>\n<ul>\n<li>Firma<\/li>\n<li>Cartel<\/li>\n<li>Pegatina<\/li>\n<li>Cartel<\/li>\n<li>Pantalla electr\u00f3nica\/digital&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>No obstante, si la informaci\u00f3n nutricional figura de forma legible en el propio producto alimenticio, no es necesario indicar ninguna otra informaci\u00f3n sobre las calor\u00edas.<\/p>\n<h2>An\u00e1lisis nutricional: \u00bfqu\u00e9 puedo utilizar?<\/h2>\n<p>Para determinar el valor nutricional de los productos que sirves, la FDA te permite utilizar la informaci\u00f3n facilitada:<\/p>\n<ul>\n<li>En la etiqueta de informaci\u00f3n nutricional del envase del alimento<\/li>\n<li>Por el fabricante o proveedor del alimento<\/li>\n<li>En las bases de datos de nutrientes (que suelen incluirse en los programas inform\u00e1ticos de nutrici\u00f3n)<\/li>\n<li>Por libros de cocina<\/li>\n<li>Mediante an\u00e1lisis de laboratorio<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, los restaurantes a los que se aplica esta norma deben asegurarse de que el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n y el tama\u00f1o de las raciones se correspondan con los que utilizan dichas fuentes para calcular el an\u00e1lisis nutricional.<\/p>\n<p>La FDA a\u00fan no ha aclarado c\u00f3mo se supervisar\u00e1n y aplicar\u00e1n estas normas, ni cu\u00e1les ser\u00e1n las sanciones en caso de incumplimiento. Se espera que se haga p\u00fablico este anuncio poco antes de las fechas de entrada en vigor de las normas.<\/p>\n<h3>C\u00f3mo podemos ayudarte<\/h3>\n<p>El Centro de Recursos Nutricionales (NRC) puede ofrecer a los clientes an\u00e1lisis nutricionales de men\u00fas y recetas. Para solicitar este servicio, ponte en contacto con el NRC en nrc@gfs.com o en el (800) 968-4426.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Food\/IngredientsPackagingLabeling\/LabelingNutrition\/ucm217762.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre los requisitos de etiquetado de los men\u00fas y las m\u00e1quinas expendedoras<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esto es lo que necesitas saber para prepararte para los requisitos de etiquetado de men\u00fas.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4030,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.3) - 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