{"id":4026,"date":"2015-02-19T20:33:00","date_gmt":"2015-02-20T02:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/scoop-milk-allergies\/"},"modified":"2022-12-13T16:44:50","modified_gmt":"2022-12-13T22:44:50","slug":"noticia-de-ultima-hora-sobre-las-alergias-a-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/","title":{"rendered":"Todo lo que hay que saber sobre las alergias a la leche"},"content":{"rendered":"<p>La alergia a la leche es una de las ocho alergias alimentarias m\u00e1s frecuentes en Estados Unidos y es la alergia alimentaria m\u00e1s com\u00fan entre los beb\u00e9s y los ni\u00f1os peque\u00f1os.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo manejar las alergias a la leche&nbsp;<\/h2>\n<p>La \u00fanica forma de controlar las alergias alimentarias es evitar estrictamente los alimentos y leer las etiquetas. Afortunadamente, detectar fuentes ocultas de leche en las etiquetas se ha vuelto mucho m\u00e1s f\u00e1cil desde que entr\u00f3 en vigor en 2006 la Ley de Etiquetado de Al\u00e9rgenos Alimentarios y Protecci\u00f3n del Consumidor (FALCPA). Desde entonces, los ocho al\u00e9rgenos principales, entre los que se incluye la leche, deben figurar en todas las etiquetas de los productos en t\u00e9rminos sencillos dentro de la lista de ingredientes. No obstante, informarse sobre las fuentes inesperadas de al\u00e9rgenos es otra forma de prevenir la exposici\u00f3n y\/o una reacci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Evita los alimentos que contengan leche o cualquiera de estos ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mantequilla, grasa de mantequilla, aceite de mantequilla, \u00e1cido de la mantequilla, \u00e9ster(es) de la mantequilla.<\/li>\n<li>Suero de leche.<\/li>\n<li>Case\u00edna.<\/li>\n<li>Hidrolizado de case\u00edna.<\/li>\n<li>Caseinatos (en todas sus formas).<\/li>\n<li>Queso.<\/li>\n<li>Reques\u00f3n.<\/li>\n<li>Nata.<\/li>\n<li>Cuajada.<\/li>\n<li>Natillas.<\/li>\n<li>Diacetilo.<\/li>\n<li>Ghee.<\/li>\n<li>Mitad y mitad.<\/li>\n<li>Lactalb\u00famina, fosfato de lactalb\u00famina.<\/li>\n<li>Lactoferrina.<\/li>\n<li>Lactosa.<\/li>\n<li>Lactulosa.<\/li>\n<li>Leche (en todas sus formas, incluida la condensada, los derivados l\u00e1cteos, la leche en polvo, la evaporada, la leche de cabra y la de otros animales, la desnatada, la malteada, la grasa l\u00e1ctea, la desnatada, la en polvo, la proteica, la desnatada, los s\u00f3lidos l\u00e1cteos y la entera).<\/li>\n<li>Hidrolizado de prote\u00edna de leche.<\/li>\n<li>Pud\u00edn.<\/li>\n<li>Recaldent.<span style=\"line-height: 19.9939994812012px;\">\u00ae<\/span><\/li>\n<li>Case\u00edna de cuajo.<\/li>\n<li>Nata agria, s\u00f3lidos de nata agria.<\/li>\n<li>S\u00f3lidos de la leche agria.<\/li>\n<li>Tagatosa.<\/li>\n<li>Suero de leche (en todas sus formas).<\/li>\n<li>Hidrolizado de prote\u00edna de suero.<\/li>\n<li>Yogur.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>A veces, la leche se encuentra en los siguientes productos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aroma artificial de mantequilla.<\/li>\n<li>Productos de panader\u00eda.<\/li>\n<li>Caramelos de caramelo.<\/li>\n<li>Chocolate.<\/li>\n<li>Cultivos de fermentos l\u00e1cticos y otros cultivos bacterianos.<\/li>\n<li>Carne en conserva, perritos calientes, salchichas.<\/li>\n<li>Margarina.<\/li>\n<li>Nisina.<\/li>\n<li>Productos no l\u00e1cteos.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fuentes inesperadas de leche<\/h3>\n<ul>\n<li>Embutidos en lonchas: si se utiliza una cortadora tanto para la carne como para el queso, la leche presente en el queso podr\u00eda contaminar la carne, lo que podr\u00eda provocar una reacci\u00f3n.<\/li>\n<li>El at\u00fan en conserva puede contener case\u00edna, un derivado de la leche.<\/li>\n<li>Muchos productos c\u00e1rnicos, como las salchichas, contienen case\u00edna como aglutinante.<\/li>\n<li>Mantequilla derretida, que suele acompa\u00f1arse de alimentos a la parrilla, como los filetes.<\/li>\n<li>Muchos productos no l\u00e1cteos contienen case\u00edna. &nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Lo que los operadores del sector de la restauraci\u00f3n deben tener en cuenta respecto a las alergias a la leche<\/h2>\n<p>Muchos productos alimenticios no l\u00e1cteos contienen case\u00edna, que es un derivado de la leche y se considera un aditivo alimentario seg\u00fan la legislaci\u00f3n sobre etiquetado de alimentos, lo que permite que el producto siga etiquet\u00e1ndose como no l\u00e1cteo. Sin embargo, las personas al\u00e9rgicas a la leche deben evitar los productos que contengan case\u00edna, ya que es un derivado de la leche y puede provocar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Siempre es recomendable leer la lista completa de ingredientes para asegurarse de que el producto no contenga leche. Aunque la case\u00edna no est\u00e1 sujeta a la \u201cLey de etiquetado de ingredientes alimentarios\u201d, s\u00ed lo est\u00e1 a la \u201cLey de etiquetado de al\u00e9rgenos alimentarios\u201d y debe identificarse como leche (por lo tanto, la leche seguir\u00e1 figurando como al\u00e9rgeno com\u00fan cuando se incluya la case\u00edna).&nbsp;<\/p>\n<h3>Sustitutos de la leche que conviene tener en cuenta<\/h3>\n<p>La leche enriquecida de soja, almendra y\/o arroz son los sustitutos l\u00edquidos m\u00e1s habituales de la leche de vaca para las personas al\u00e9rgicas a esta. Estas alternativas enriquecidas suelen aportar los mismos nutrientes que la leche de vaca, lo que sin duda alivia las preocupaciones sobre una posible carencia nutricional. Adem\u00e1s, a la hora de cocinar u hornear, la leche es muy f\u00e1cil de sustituir y puede reemplazarse por agua (o zumo en determinados casos) en cantidades iguales.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre una alergia a la leche y una intolerancia?<\/h3>\n<p>Una persona al\u00e9rgica a la leche debe evitarla en todas sus formas y cantidades. Una persona con intolerancia a la lactosa suele poder tolerar la lactosa en peque\u00f1as cantidades y en determinados alimentos, como los quesos duros. Recuerda que una verdadera alergia puede poner en peligro la vida y provoca una respuesta del sistema inmunitario, mientras que una intolerancia no pone en peligro la vida (aunque s\u00ed causa da\u00f1os al organismo) y, por lo general, provoca s\u00edntomas gastrointestinales.<\/p>\n<p>\u00bfEres cliente de Gordon Food Service? Inicia sesi\u00f3n en <a href=\"https:\/\/apps.gfs.com\/experience\/main\/portal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La experiencia Gordon<\/a>&nbsp;para consultar recursos adicionales, como temas de sensibilizaci\u00f3n sobre al\u00e9rgenos alimentarios y formaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Fuente:&nbsp;<br \/><em>http:\/\/www.foodallergy.org\/<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A milk allergy is one of the eight most common food allergies in the United States, and it is the most common food allergy among infants and young children. Managing Milk Allergies&nbsp; Strict avoidance and reading food labels is the only form of managing food allergies. Thankfully, reading labels for hidden sources of milk has [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4026","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>The Scoop on Milk Allergies<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Restaurant delivery has posted big gains in the past five years, so why are operators wary of embracing off-premise dining? Let&#039;s look at a new cost model,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/noticia-de-ultima-hora-sobre-las-alergias-a-la-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Scoop on Milk Allergies\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Restaurant delivery has posted big gains in the past five years, so why are operators wary of embracing off-premise dining? Let&#039;s look at a new cost model,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/noticia-de-ultima-hora-sobre-las-alergias-a-la-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-02-20T02:33:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-13T22:44:50+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Todo lo que hay que saber sobre las alergias a la leche","description":"El servicio de reparto a domicilio de los restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 los operadores se muestran reticentes a apostar por la restauraci\u00f3n fuera del local? Analicemos un nuevo modelo de costes,","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/noticia-de-ultima-hora-sobre-las-alergias-a-la-leche\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"The Scoop on Milk Allergies","og_description":"Restaurant delivery has posted big gains in the past five years, so why are operators wary of embracing off-premise dining? Let's look at a new cost model,","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/noticia-de-ultima-hora-sobre-las-alergias-a-la-leche\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2015-02-20T02:33:00+00:00","article_modified_time":"2022-12-13T22:44:50+00:00","author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"The Scoop on Milk Allergies","datePublished":"2015-02-20T02:33:00+00:00","dateModified":"2022-12-13T22:44:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/"},"wordCount":616,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"articleSection":["Running Your Business"],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/","name":"Todo lo que hay que saber sobre las alergias a la leche","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website"},"datePublished":"2015-02-20T02:33:00+00:00","dateModified":"2022-12-13T22:44:50+00:00","description":"El servicio de reparto a domicilio de los restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 los operadores se muestran reticentes a apostar por la restauraci\u00f3n fuera del local? Analicemos un nuevo modelo de costes,","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/scoop-milk-allergies\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"The Scoop on Milk Allergies"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","name":"Gordon Food Service","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization","name":"Gordon Food Service","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","width":628,"height":210,"caption":"Gordon Food Service"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","https:\/\/x.com\/GFSDelivers","https:\/\/www.instagram.com\/gordonfoodservice\/","https:\/\/www.youtube.com\/@GFSDelivers","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/gordon-food-service\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174","name":"Cody Rivers","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Cody Rivers"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4026\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}