{"id":4006,"date":"2015-01-14T16:49:00","date_gmt":"2015-01-14T22:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/using-purees-to-go-food-first\/"},"modified":"2023-02-01T14:18:51","modified_gmt":"2023-02-01T20:18:51","slug":"empezar-con-pures-para-llevar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/using-purees-to-go-food-first\/","title":{"rendered":"Dar prioridad a los pur\u00e9s como primera opci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>Preparar comidas apetecibles para las personas con disfagia puede resultar complicado. Por muy importante que sea una buena nutrici\u00f3n, es imprescindible proporcionarles comidas ricas en nutrientes que est\u00e9n dispuestas a comer. Con demasiada frecuencia vemos c\u00f3mo las organizaciones no dan prioridad a esto y recurren por defecto a comidas poco apetecibles para los pacientes y residentes con disfagia, lo que a menudo conduce a la p\u00e9rdida de peso y, con el tiempo, a problemas de salud adicionales. La reacci\u00f3n m\u00e1s habitual es atiborrarlos de suplementos nutricionales en lugar de ofrecerles una comida de verdad, lo que puede convertirse en un c\u00edrculo vicioso y costoso que, por lo general, no contribuye a mejorar la nutrici\u00f3n ni la calidad de vida a largo plazo.<\/p>\n<h2>La comida es lo primero<\/h2>\n<p>El <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/en\/food-service-distribution\/blog\/atencion-medica\/food-first-recipe-ideas-for-healthcare-food-service\/?utm_source=using-purees-to-go-food-first&amp;utm_medium=blog&amp;utm_content=food-first&amp;utm_campaign=blog\">La comida es lo primero<\/a> Este movimiento se centra en ofrecer a los residentes y pacientes una alimentaci\u00f3n basada en alimentos reales, proporcion\u00e1ndoles las opciones que desean con una textura m\u00e1s f\u00e1cil de tragar. Si tienen dificultades para obtener los nutrientes necesarios, sus platos favoritos pueden enriquecerse con ingredientes ricos en prote\u00ednas y de alto valor nutricional. Impulsados por este movimiento, estamos asistiendo a un auge de operadores creativos que dan prioridad a las comidas en pur\u00e9.<\/p>\n<p>Los profesionales del sector est\u00e1n recurriendo a ideas innovadoras para ofrecer a los comensales la oportunidad de degustar un plato que tenga el aspecto y el sabor de la comida aut\u00e9ntica, pero con una consistencia que les resulte f\u00e1cil de tragar. Existen productos y recetas que utilizan t\u00e9cnicas especiales para ayudar a los operadores a elaborar estas comidas. Ya sea utilizando pur\u00e9s comerciales o recetas tradicionales con espesantes, como huevos y espesantes industriales, los operadores pueden marcar la diferencia.<\/p>\n<p>Incorporar estas ideas a tu men\u00fa no tiene por qu\u00e9 suponer un cambio radical y costoso. Josh Randall, director regional de ventas de SimplyThick, LLC, recomienda buscar elementos comunes en el men\u00fa: \u201cLos operadores pueden reutilizar los ingredientes, utilizando los mismos que emplear\u00edan para espesar y dar forma a una pechuga de pollo que a una chuleta de cerdo\u201d.\u201d<\/p>\n<p>El chef Allen Alvarado, jefe de cocina del Centro de Atenci\u00f3n M\u00e9dica del Condado de Lapeer, se propuso encontrar una forma de combinar el enfoque de \u00abla comida natural ante todo\u00bb con los platos tradicionales en pur\u00e9 que se serv\u00edan en su cocina. Con platos como chuletas de cerdo, espaguetis con alb\u00f3ndigas, pollo frito y muchos m\u00e1s, est\u00e1 dando a los residentes la oportunidad de volver a disfrutar de sus comidas favoritas.&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cLo bueno de estos platos\u201d, afirma Randall, \u201ces que tienen el mismo aspecto \u2014y el mismo sabor\u2014 que los platos a los que imitan\u201d. Y lo que es mejor, estos platos contienen nutrientes de los que suelen carecer los residentes si no se alimentan adecuadamente con una dieta a base de pur\u00e9s. Por ejemplo, los espaguetis con alb\u00f3ndigas del chef Allen contienen 21 gramos de prote\u00edna y permiten a los comensales disfrutar de una comida que tiene el mismo aspecto que un plato tradicional de espaguetis con alb\u00f3ndigas.<\/p>\n<p>Servir comidas con pur\u00e9s de formas innovadoras \u2014ya sean productos comerciales o caseros\u2014 ofrece a los operadores de servicios de restauraci\u00f3n sanitaria la oportunidad de preservar la dignidad de los pacientes y residentes con disfagia.&nbsp;<\/p>\n<p>Es hora de estar a la altura del reto y ofrecer a tus pacientes y residentes platos en pur\u00e9 apetecibles y deliciosos.<\/p>\n<p>Los clientes de Gordon Food Service pueden encontrar una selecci\u00f3n de recetas de pur\u00e9s, incluida la receta de espaguetis con alb\u00f3ndigas del chef Allen, en <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/en\/food-service-distribution\/soluciones-empresariales\/cost-control\/cycle-menu-management\/?utm_source=using-purees-to-go-food-first&amp;utm_medium=blog&amp;utm_content=cycle-menu-management&amp;utm_campaign=blog\">Gesti\u00f3n del men\u00fa de ciclos<\/a>.&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las comidas aut\u00e9nticas aportan sabores, colores y nutrientes de una forma pr\u00e1ctica tanto para los profesionales del sector como para los comensales.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Using Purees to Go Food First<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A strong economy makes for a tough labor market. 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