{"id":3990,"date":"2014-12-12T18:38:00","date_gmt":"2014-12-13T00:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/smart-snacks-challenging-foods-and-beverages\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:11","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:11","slug":"aperitivos-saludables-y-alimentos-y-bebidas-que-suponen-un-reto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/smart-snacks-challenging-foods-and-beverages\/","title":{"rendered":"Aperitivos inteligentes: alimentos y bebidas que plantean un reto"},"content":{"rendered":"

Con la puesta en marcha del programa del USDA Aperitivos saludables en la alimentaci\u00f3n escolar <\/a>Debido a las normas vigentes, a muchos colegios les resulta complicado ofrecer algunos de los tentempi\u00e9s favoritos de los alumnos. A continuaci\u00f3n se presentan algunas opciones que muestran c\u00f3mo servir alimentos y bebidas que plantean dificultades sin dejar de cumplir las normas nutricionales.<\/p>\n

C\u00f3mo servir alimentos y bebidas que plantean dificultades en los colegios<\/h2>\n

Huevos<\/h3>\n

Los huevos tienen un alto contenido natural en grasa. De hecho, de las calor\u00edas que contiene un huevo, aproximadamente el 60 % procede de la grasa. Para cumplir los requisitos del programa \u00abSmart Snacks\u00bb, los productos deben contener \u2264 35% calor\u00edas procedentes de la grasa, lo que significa que puede resultar complicado incluir los huevos en el men\u00fa. \u00a1Pero no te preocupes! A\u00fan hay algunas formas de servirlos a la carta:<\/p>\n

    \n
  • Incluir huevos como plato principal en el desayuno dos veces por semana; esto les permitir\u00e1 quedar exentos de las normas de \u00abSmart Snacks\u00bb el resto del d\u00eda y al d\u00eda siguiente (tanto en el desayuno como en la comida).<\/li>\n
  • Sirve los huevos con una rebanada de pan integral, de modo que la combinaci\u00f3n pueda considerarse tanto un tentempi\u00e9 como un plato principal, dependiendo del valor nutricional del pan.<\/li>\n<\/ul>\n

    Caf\u00e9 y otras bebidas calientes<\/h3>\n

    Las bebidas con cafe\u00edna, como el caf\u00e9, solo est\u00e1n permitidas en los institutos, independientemente de si se preparan en una cafetera o se sirven en una m\u00e1quina de bebidas calientes. Para cumplir con las normas del programa \u00abSmart Snacks\u00bb, las bebidas deben respetar los l\u00edmites establecidos en cuanto a calor\u00edas y tama\u00f1o de las raciones:<\/p>\n

      \n
    • Bebidas sin calor\u00edas: raci\u00f3n de hasta 20 onzas l\u00edquidas.\n
        \n
      • < 5 calor\u00edas por cada 8 onzas l\u00edquidas o \u2264 10 calor\u00edas por cada 20 onzas l\u00edquidas.<\/li>\n
      • El caf\u00e9 solo entrar\u00eda en esta categor\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Bebidas bajas en calor\u00edas: raciones de hasta 12 onzas l\u00edquidas.\n
          \n
        • \u2264 40 calor\u00edas por cada 8 onzas l\u00edquidas o \u2264 60 calor\u00edas por cada 12 onzas l\u00edquidas.<\/li>\n
        • Se puede a\u00f1adir leche, nata y edulcorantes al caf\u00e9 y a otras bebidas, pero la bebida debe respetar las pautas cal\u00f3ricas indicadas anteriormente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • Se permite el caf\u00e9 expreso mezclado con leche al vapor o hervida (1% o desnatada) y\/o hielo, pero si se a\u00f1ade alg\u00fan saborizante, la bebida debe cumplir con las pautas cal\u00f3ricas.<\/li>\n<\/ul>\n

          Batidos<\/h3>\n

          Los batidos pueden comercializarse como alimento o como bebida, dependiendo de los ingredientes utilizados para elaborarlos.<\/p>\n

          Bebida<\/strong><\/p>\n

          Cuando el batido contenga \u00fanicamente bebidas autorizadas (zumo 100%, leche desnatada o semidesnatada, agua o hielo), cumplir\u00e1 autom\u00e1ticamente con la normativa, pero deber\u00e1 respetar los requisitos de raci\u00f3n: hasta 8 fl. oz. para las escuelas primarias y hasta 12 fl. oz. para los institutos de secundaria y bachillerato.<\/p>\n

          Si el batido contiene edulcorantes a\u00f1adidos u otros ingredientes, debe cumplir con los criterios de las bebidas \u201cbajas en calor\u00edas\u201d (\u2264 40 calor\u00edas por cada 8 onzas l\u00edquidas o \u2264 60 calor\u00edas por cada 12 onzas l\u00edquidas) y solo se puede servir en institutos.<\/p>\n

          Alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

          Si el batido contiene uno de los principales grupos de alimentos como primer ingrediente y cumple los requisitos nutricionales espec\u00edficos, puede considerarse un alimento.<\/p>\n

            \n
          • Plato principal: Si el batido contiene un sustituto de la carne (yogur, mantequilla de cacahuete) y una fruta o verdura, cumple la definici\u00f3n de plato principal y puede venderse como tal.<\/li>\n
          • Merienda: Si el batido no contiene un sustituto de la carne, no se considerar\u00eda un plato principal. Sin embargo, si cumple con los requisitos generales y nutricionales para las meriendas, puede venderse como tal.<\/li>\n<\/ul>\n

            Si un batido se sirve como plato principal del desayuno en el Programa de Desayunos Escolares, queda exento de las normas de \u00abSmart Snacks\u00bb y puede venderse a la carta tanto el d\u00eda del servicio como el d\u00eda siguiente.<\/p>\n

            Mantequilla de cacahuete\/queso<\/h3>\n

            La mantequilla de cacahuete y el queso tienen un alto contenido natural en grasa; sin embargo, est\u00e1n exentos de los l\u00edmites de grasa cuando se venden por separado. Cuando se combinan con otros productos (pan, galletas saladas, fruta o verduras), deben cumplir unas normas adicionales.<\/p>\n

              \n
            • Con pan: la mantequilla de cacahuete o el queso, combinados con pan integral, se considerar\u00edan un plato principal. Todos los platos principales deben cumplir las normas generales y nutricionales de \u00abSmart Snacks\u00bb, salvo que se sirvan como parte del Programa Nacional de Comidas Escolares, en cuyo caso podr\u00edan venderse a la carta el mismo d\u00eda y el d\u00eda siguiente al servicio.<\/li>\n
            • Con frutas o verduras: estos tentempi\u00e9s se consideran \u201cexenciones combinadas\u201d y solo deben cumplir los requisitos relativos a las calor\u00edas y el sodio (no es necesario que cumplan las normas sobre grasas, grasas saturadas ni az\u00facares).<\/li>\n
            • En el caso de las galletas saladas: deben cumplir una de las normas generales y todas las normas nutricionales para poder comercializarse.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Cuando se siguen las recomendaciones nutricionales, encontrar el enfoque adecuado es la clave para poder servir algunos de los platos favoritos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":3991,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-3990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nSmart Snacks - Challenging Foods and Beverages<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/aperitivos-saludables-y-alimentos-y-bebidas-que-suponen-un-reto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" 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