Piensa en las veces que has disfrutado comiendo fuera y en c\u00f3mo un buen servicio te ha hecho sentir bienvenido y especial. Lo mismo ocurre con los residentes de las residencias asistidas. La hora de la comida suele ser el momento m\u00e1s destacado de su d\u00eda. \u201cLa hora de la comida es el momento estrella\u201d, afirma Lee Wolf-James, dietista registrado (RD) y nutricionista licenciado (LD), responsable del segmento no comercial de Gordon Food Service. Esto significa que la comida ofrece otra oportunidad para aumentar la satisfacci\u00f3n general de los residentes y mejorar las puntuaciones de satisfacci\u00f3n global. Ah\u00ed es donde entra en juego una buena formaci\u00f3n del personal de sala. \u201cLa formaci\u00f3n es muy importante porque, incluso m\u00e1s que el sabor de la comida, a la gente tiene que gustarle el lugar en el que se encuentra\u201d, afirma Wolf-James. \u201cY a la gente le gusta que la traten con dignidad y respeto\u201d.\u201d<\/p>\n
\u201cEl servicio de restauraci\u00f3n se ha convertido en una herramienta de marketing para el sector sanitario\u201d, afirma Ken Wasco, responsable de eficacia de clientes de Gordon Food Service. Se\u00f1ala que muchos residentes tienen un mayor nivel de formaci\u00f3n y son m\u00e1s exigentes que en el pasado, lo que genera nuevas expectativas en cuanto al servicio. \u201cBuscan una experiencia m\u00e1s parecida a la de un restaurante\u201d, explica Wasco. \u201cCuanto mejor sea la experiencia para el residente, m\u00e1s positiva ser\u00e1 su percepci\u00f3n del sector sanitario\u201d. \u201cOfrecer a alguien un servicio excelente significa que te preocupas por \u00e9l y por su bienestar\u201d, a\u00f1ade Holly Becker-Baratta, directora del comedor de Beacon Hill at Eastgate, en Grand Rapids (M\u00edchigan), que gestiona residencias de vida independiente y de cuidados continuos. \u201cNo quieres que la gente se sienta como si estuviera simplemente en la cola de un comedor. Quieres que se sientan parte de una comunidad\u201d.\u201d<\/p>\n
El personal de sala debe ir bien arreglado y llevar uniformes limpios. Hay que establecer contacto visual con los residentes. Saludarles al entrar y preguntarles durante la comida si necesitan algo. Y no hay que olvidar la se\u00f1al no verbal m\u00e1s obvia: una sonrisa. Esto tambi\u00e9n implica evitar conversaciones paralelas innecesarias con otros miembros del personal. \u201cSi se forma al personal para que trate a los dem\u00e1s correctamente, eso ayudar\u00e1 a los comensales a disfrutar de la comida\u201d, afirma Wolf-James.<\/p>\n
Escucha sus inquietudes y responde a sus preguntas. \u201cTr\u00e1telos como tratar\u00edas a tu propia abuela o a tu propio abuelo\u201d, dice Wasco. \u201cSi tu personal es bueno, sabr\u00e1 qui\u00e9nes son el se\u00f1or y la se\u00f1ora Smith, cu\u00e1les son sus antecedentes y d\u00f3nde viven sus nietos, as\u00ed como qu\u00e9 alimentos les gustan y cu\u00e1les no, e incluso a qu\u00e9 podr\u00edan ser al\u00e9rgicos\u201d.\u201d<\/p>\n
Existe una gran diferencia en los estilos de comunicaci\u00f3n entre la generaci\u00f3n de los residentes de m\u00e1s edad y la del personal de sala, que suele ser m\u00e1s joven. \u2019Decir \u201cEs un placer atenderle\u2018 es mucho m\u00e1s apropiado que decir \u2019No hay problema\u2018 o \u2019Igual que t\u00fa\u2018\u2019, afirma Wolf-James. \u201dY hay que ser espec\u00edfico: no basta con preguntar \u201c\u00bfQu\u00e9 tal va todo?\u2018, sino \u2019\u00bfQu\u00e9 tal est\u00e1 su chuleta de cerdo?\u2018\u2019.\u201d<\/p>\n
Invierte en tu equipo. Forma a tus empleados a fondo antes de que empiecen a trabajar en sala. Empareja a los nuevos empleados con tus mejores camareros para que les ayuden a familiarizarse con el trabajo. Que un camarero al que ya conocen y les cae bien les presente a otro nuevo les har\u00e1 sentir m\u00e1s a gusto. Mant\u00e9n la formaci\u00f3n de forma continua con cursos de repaso peri\u00f3dicos sobre los puntos clave del servicio.<\/p>\n
\u201cSi tu personal est\u00e1 haciendo un gran trabajo, recomp\u00e9nsalos. As\u00ed es como se forma a la plantilla\u201d, afirma Wasco. \u201cSe sentir\u00e1n mejor y se esforzar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s. Si tus camareros disfrutan de su trabajo, se sentir\u00e1n realizados y estar\u00e1n m\u00e1s dispuestos a quedarse\u201d.\u201d<\/p>\n
Los directivos deben dar ejemplo del comportamiento que esperan. \u201cLa herramienta m\u00e1s eficaz para ense\u00f1ar al personal c\u00f3mo hacerlo correctamente es dar ejemplo de ese comportamiento\u201d, aconseja Wasco. \u201cMu\u00e9strales lo que quieres haciendo t\u00fa mismo las cosas como es debido\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los comensales esperan que el servicio sea respetuoso y haga que la experiencia gastron\u00f3mica sea memorable.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":3966,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-3965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n