{"id":3933,"date":"2014-08-17T04:00:00","date_gmt":"2014-08-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/starting-from-scratch-trends-for-healthcare-food-service-meals\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:11","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:11","slug":"tendencias-en-la-elaboracion-de-comidas-para-el-sector-sanitario-partiendo-de-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/starting-from-scratch-trends-for-healthcare-food-service-meals\/","title":{"rendered":"Empezar desde cero: tendencias en las comidas de los servicios de restauraci\u00f3n sanitaria"},"content":{"rendered":"

Ante el cambio de mentalidad que se est\u00e1 produciendo a nivel nacional en la forma en que los consumidores perciben la comida, los propietarios de restaurantes est\u00e1n volviendo a cocinar desde cero como una forma de potenciar el sabor, utilizar alimentos m\u00e1s saludables, hacer los platos m\u00e1s atractivos con frutas y verduras de colores vivos y volver a conectar con el origen de sus alimentos.<\/p>\n

Servicio de restauraci\u00f3n sanitaria<\/a> Los operadores tambi\u00e9n se est\u00e1n sumando a las tendencias gastron\u00f3micas de \u201ccocinar desde cero\u201d, por todas las razones mencionadas anteriormente, pero tambi\u00e9n como una forma de mejorar la nutrici\u00f3n y reducir los costes alimentarios, al tiempo que aumentan la calidad de la comida que se sirve a los pacientes y residentes.<\/p>\n

Tendencias en las comidas del servicio de restauraci\u00f3n sanitaria<\/h2>\n

Oportunidades como plato principal<\/h3>\n

Los cortes econ\u00f3micos \u2014esos cortes de carne menos tradicionales\u2014 son opciones m\u00e1s asequibles que ofrecen un gran sabor y resultados tiernos y apetitosos. Estas carnes se benefician del marinado, el guisado, el estofado y el asado, ya que la cocci\u00f3n lenta permite ablandar estos cortes m\u00e1s duros y obtener platos sabrosos.<\/p>\n

Los muslos de pollo deshuesados son otra estrella culinaria muy econ\u00f3mica, ya sea dorados y cocinados a fuego lento, salteados, a la parrilla o asados al horno. Acompa\u00f1ados de una salsa r\u00fastica de frutas o verduras frescas, los muslos de pollo asados se convierten en un plato r\u00e1pido y satisfactorio que ejemplifica la evoluci\u00f3n de la cocina saludable.<\/p>\n

Las carnes picadas tambi\u00e9n ofrecen muchas posibilidades. Las alb\u00f3ndigas, los pasteles de carne, las brochetas y los kebabs pueden inspirarse en influencias de todo el mundo, como los rollitos de lechuga de inspiraci\u00f3n asi\u00e1tica rellenos de pollo picado. Las sencillas alb\u00f3ndigas de pavo o ternera, hechas desde cero, son ingredientes b\u00e1sicos que se pueden aprovechar de diversas formas para ahorrar trabajo; a\u00f1\u00e1delas a una salsa marinara o ens\u00e1rtalas en brochetas y s\u00edrvelas con una sabrosa salsa de yogur para mojar.<\/p>\n

Nuevos enfoques sobre las frutas y verduras<\/h3>\n

Aumenta el car\u00e1cter estacional de tu men\u00fa sin que ello suponga un aumento de los costes de personal, apostando por preparaciones sencillas a base de productos frescos.<\/p>\n

Las combinaciones sencillas de frutas y verduras de colores vivos aportan un sabor y un atractivo modernos, sin requerir mucho trabajo. Combina remolachas asadas con naranjas. Mezcla jugosos trozos de sand\u00eda con queso feta desmenuzado. Incorpora frutos secos y hierbas frescas a ensaladas r\u00fasticas de cereales. Estas recetas de dos pasos tienen un gran impacto con relativamente poco esfuerzo.<\/p>\n

La cocina r\u00e1pida \u00abdesde cero\u00bb \u2014que combina productos de larga duraci\u00f3n o con valor a\u00f1adido con productos frescos\u2014 tambi\u00e9n abre muchas oportunidades. Mezcla salsa marinara preparada con champi\u00f1ones frescos picados, calabac\u00edn y albahaca para preparar un plato de pasta r\u00e1pido y sencillo. La incorporaci\u00f3n de productos frescos no solo realza el sabor, sino que tambi\u00e9n puede reducir el contenido de sodio que suelen tener los productos de valor a\u00f1adido. Esto puede ayudarte a que tu oferta de men\u00fa cumpla con la normativa sobre reducci\u00f3n de sodio.<\/p>\n

La elecci\u00f3n de ingredientes multiuso tambi\u00e9n puede ser una herramienta muy eficaz para reducir las necesidades de mano de obra y los costes. Por ejemplo, a diferencia de las patatas instant\u00e1neas, las patatas peladas y cocidas al vapor pueden utilizarse en una gama mucho m\u00e1s amplia de aplicaciones. Adem\u00e1s, este enfoque ofrece un enorme ahorro en el coste de los alimentos y un producto final de mayor calidad.<\/p>\n

Nuevas ideas para cereales, alubias y legumbres<\/h3>\n

Los cereales integrales, las legumbres secas y las leguminosas, de por s\u00ed econ\u00f3micos, son un alimento b\u00e1sico muy vers\u00e1til. Las variedades especiales de arroz, como el jazm\u00edn, el basmati y las mezclas de arroz silvestre, ofrecen una alternativa novedosa al arroz instant\u00e1neo habitual. Adem\u00e1s, estos tipos de arroz, naturalmente sabrosos, dan lugar a un plato final m\u00e1s satisfactorio sin necesidad de a\u00f1adir grasa, az\u00facar ni sal.<\/p>\n

La quinoa, la cebada y el farro hay que cocinarlos desde cero \u2014aunque en el mercado hay variedades precocidas y de cocci\u00f3n r\u00e1pida\u2014, pero ofrecen un sinf\u00edn de posibilidades para elaborar platos saludables, creativos y deliciosos. Los grits tienen un enorme potencial, sobre todo si se les a\u00f1ade queso fuerte y hierbas frescas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n merece la pena preparar desde cero las alubias y las legumbres, como los guisantes partidos y las lentejas. Si se dejan en remojo toda la noche, se cocinan bastante r\u00e1pido; las lentejas, por ejemplo, en tan solo 10 minutos. La diferencia de calidad es evidente, y el rendimiento es muy alto, lo que supone un gran ahorro econ\u00f3mico y un contenido en sodio mucho menor.<\/p>\n

Nuevas formas de satisfacer numerosas necesidades<\/h3>\n

Adoptar un enfoque innovador con ingredientes econ\u00f3micos, saludables y sabrosos contribuye en gran medida a superar los retos espec\u00edficos a los que se enfrentan los operadores de servicios de restauraci\u00f3n en los sectores de la asistencia sanitaria y la residencia asistida. Pero, quiz\u00e1s a\u00fan mejor, el uso de ingredientes de temporada sabrosos que no necesitan muchos aderezos para destacar por s\u00ed mismos contribuye en gran medida a satisfacer el objetivo com\u00fan de los operadores: servir comida que sea distintiva, deliciosa y satisfactoria.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las opciones gastron\u00f3micas frescas, coloridas y sabrosas aportan mejores experiencias culinarias a la mesa.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":3934,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-3933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\nStarting from Scratch: Trends for Healthcare Food Service Meals<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A little bit of induja sausage can bring a lot of flavor to your menu. 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