{"id":3917,"date":"2014-06-17T04:00:00","date_gmt":"2014-06-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/competitive-food-standards-healthy-nutrition-guidelines-school-campuses\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:20","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:20","slug":"normas-alimentarias-competitivas-directrices-de-nutricion-saludable-recintos-escolares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/competitive-food-standards-healthy-nutrition-guidelines-school-campuses\/","title":{"rendered":"Normas alimentarias competitivas: directrices de nutrici\u00f3n saludable para los centros escolares"},"content":{"rendered":"<p>La Ley de Ni\u00f1os Sanos y sin Hambre de 2010 se encarg\u00f3 de la reforma del Programa Nacional de Comidas Escolares (NSLP) y del Programa de Desayunos Escolares (SBP), lo que oblig\u00f3 al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a establecer normas de nutrici\u00f3n escolar para todos los alimentos. Como resultado, se crearon las normas \u00abSmart Snacks in Schools\u00bb (Aperitivos saludables en las escuelas), basadas en las recomendaciones del Instituto de Medicina, as\u00ed como en las normas voluntarias ya aplicadas por miles de centros escolares de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p>Estas normas sobre alimentos de la competencia entrar\u00e1n en vigor en el curso escolar 2014-15 y se aplicar\u00e1n a todos los alimentos que se vendan en los recintos escolares desde la medianoche anterior al inicio de las clases hasta 30 minutos despu\u00e9s de que finalice la jornada escolar. Esta normativa incluye todos los alimentos que se venden en m\u00e1quinas expendedoras, en las tiendas de los centros educativos y a la carta en el comedor. Los alimentos que se venden los fines de semana o en eventos de recaudaci\u00f3n de fondos fuera del recinto escolar no est\u00e1n sujetos a estas directrices.<\/p>\n<h2>Cualquier alimento que se comercialice como \u201cSmart Snack\u201d debe cumplir una de las siguientes directrices nutricionales:<\/h2>\n<ol>\n<li>Que sea un producto rico en cereales integrales<\/li>\n<li>Que el primer ingrediente sea una fruta, una verdura, un producto l\u00e1cteo o una prote\u00edna<\/li>\n<li>Ser un plato combinado que contenga al menos \u00bc de taza de fruta o verdura<\/li>\n<li>Contiene 10% del valor diario de calcio, potasio, vitamina D o fibra alimentaria<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Todos los \u201cSmart Snacks\u201d deben cumplir las siguientes normas nutricionales:<\/h2>\n<h3>L\u00edmites de grasa<\/h3>\n<ul>\n<li>Grasa total: &lt;\/= 35% de calor\u00edas<\/li>\n<li>Grasas saturadas: &lt; 10% de calor\u00edas<\/li>\n<li>Grasas trans: cero gramos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Entre las excepciones a esta norma se incluyen: el queso bajo en grasa, los frutos secos, las semillas y las mantequillas de frutos secos o semillas, y los productos del mar sin grasas a\u00f1adidas.<\/p>\n<h3>L\u00edmites de az\u00facar<\/h3>\n<ul>\n<li>&lt;\/= 35% de peso procedente de los az\u00facares totales de los alimentos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Entre las excepciones a la norma sobre el l\u00edmite de az\u00facar se incluyen las frutas o verduras enteras deshidratadas.<\/p>\n<h3>L\u00edmites de sodio<\/h3>\n<ul>\n<li>Aperitivos: &lt;\/= 230 mg por raci\u00f3n tal y como viene envasada<\/li>\n<li>Platos principales: &lt;\/= 480 mg por raci\u00f3n tal y como viene envasada, salvo que formen parte del SBP\/NSLP<\/li>\n<\/ul>\n<h3>L\u00edmites cal\u00f3ricos<\/h3>\n<ul>\n<li>Aperitivos: &lt;\/= 200 calor\u00edas<\/li>\n<li>Platos principales: &lt;\/= 350 calor\u00edas, salvo que formen parte del NSLP<\/li>\n<\/ul>\n<p>Excepciones a las normas nutricionales para los alimentos: Cualquier plato principal que se ofrezca como parte del programa de almuerzo o desayuno podr\u00e1 venderse a la carta el mismo d\u00eda o al d\u00eda siguiente del servicio. Esta excepci\u00f3n no se aplica a las guarniciones; todas las guarniciones deben cumplir las normas nutricionales escolares.<\/p>\n<h2>Normas del campus sobre bebidas<\/h2>\n<p>Las bebidas tienen su propio conjunto de requisitos est\u00e1ndar y, aunque no tienen que cumplir las normas alimentarias mencionadas, deben ajustarse a unos requisitos espec\u00edficos en cuanto al tama\u00f1o de la raci\u00f3n y el contenido cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>En cuanto a las bebidas que se ofrecen a la carta, todos los centros educativos pueden vender agua sin gas, leche desnatada sin aditivos, leche desnatada sin aditivos o con saborizantes, y zumos 100 % de fruta o verdura. No obstante, existen restricciones en cuanto al tama\u00f1o de las raciones de leche y zumos, en funci\u00f3n del curso.<\/p>\n<p>En las escuelas primarias se pueden servir raciones de leche y zumo de hasta ocho onzas, mientras que en los institutos de secundaria y bachillerato se pueden servir raciones de hasta 12 onzas. <strong>El agua es la \u00fanica bebida que no tiene que cumplir estas restricciones de tama\u00f1o.<\/strong><\/p>\n<p>Los institutos pueden servir bebidas adicionales en virtud de la norma sobre \u00abalimentos competidores\u00bb, siempre que las raciones de dichas bebidas sean de 20 onzas o menos. Entre estas bebidas se incluyen el agua sin calor\u00edas, con o sin sabor (con o sin gas), y cualquier otra bebida sin calor\u00edas definida como aquella que contenga menos de 5 calor\u00edas por raci\u00f3n de 8 onzas, o igual o menos de 10 calor\u00edas por raci\u00f3n de 20 onzas. Adem\u00e1s, las bebidas con un contenido cal\u00f3rico m\u00e1s bajo pueden servirse en raciones de hasta 12 onzas.<\/p>\n<p>Estas bebidas bajas en calor\u00edas se definen como aquellas que contienen &lt;\/= 40 calor\u00edas por raci\u00f3n de 8 onzas, o &lt;\/= 60 calor\u00edas por raci\u00f3n de 12 onzas.<\/p>\n<h3>Bebidas sin cafe\u00edna en los colegios<\/h3>\n<p>Las bebidas que se consuman en primaria y secundaria deben estar libres de cafe\u00edna, salvo en el caso de cantidades m\u00ednimas de sustancias que contengan cafe\u00edna de origen natural. En el caso de los institutos, se permite la presencia de cafe\u00edna tanto en los alimentos como en las bebidas.<\/p>\n<h3>Normas nutricionales de \u00abSmart Snack\u00bb<\/h3>\n<p>Para ayudar a determinar qu\u00e9 tentempi\u00e9s cumplen estos criterios, la Alianza para una Generaci\u00f3n m\u00e1s Sana ha desarrollado una calculadora de \u00abSmart Snacks\u00bb que permite comprobar de forma r\u00e1pida y sencilla si un alimento o una bebida cumple los requisitos de \u00abSmart Snacks\u00bb.<\/p>\n<p>Esta herramienta, avalada por el USDA, est\u00e1 disponible en la Alianza para una <a href=\"https:\/\/www.healthiergeneration.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e1gina web de \u00abHealthier Generation\u00bb<\/a>,  y se ha establecido como la norma de referencia para evaluar todos los aperitivos de tu colegio.<\/p>\n<p>Recuerde que algunos estados tienen normas m\u00e1s estrictas y que tambi\u00e9n pueden ofrecer exenciones para determinadas actividades de recaudaci\u00f3n de fondos poco frecuentes. Para consultar qu\u00e9 productos objeto de reclamaciones por \u00abCompetitive Food\u00bb suministra Gordon Food Service, los clientes pueden visitar <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/experiencia\/?utm_source=competitive-food-standards&amp;utm_medium=blog&amp;utm_content=gfs-experience&amp;utm_campaign=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La experiencia GFS<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 necesita el campus de tu centro educativo para cumplir con los exigentes est\u00e1ndares alimentarios?<\/h2>\n<p>\u00bfEn qu\u00e9 podemos ayudarle? Gordon Food Service pone a disposici\u00f3n de los responsables de los servicios de restauraci\u00f3n escolar las siguientes herramientas para ayudar a su centro a cumplir con la normativa \u00abCompetitive Food\u00bb y \u00abSmart Snacks\u00bb:<\/p>\n<ul>\n<li>Listas de productos \u00abSmart Snacks\u00bb en GFS Experience &gt; Recursos &gt; Ideal para colegios &gt; Alimentos de la competencia<\/li>\n<li>Centro de Recursos Nutricionales (NRC): un equipo de dietistas titulados con amplios conocimientos que pueden responder a tus preguntas sobre \u00abSmart Snacks\u00bb y ayudarte a identificar productos que cumplan con los requisitos. Para ponerte en contacto con el NRC, env\u00eda un correo electr\u00f3nico a nrc@gfs.com o llama al 1.800.968.4426.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las normas se aplican a todos los alimentos que se venden en el comedor escolar, en las tiendas del colegio y en las m\u00e1quinas expendedoras del recinto.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":3918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-3917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Competitive Food Standards: Healthy Nutrition Guidelines for School 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