{"id":3907,"date":"2019-10-29T04:00:00","date_gmt":"2019-10-29T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/best-burger-trends\/"},"modified":"2023-02-01T14:14:24","modified_gmt":"2023-02-01T20:14:24","slug":"las-mejores-tendencias-en-hamburguesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/best-burger-trends\/","title":{"rendered":"Las mejores tendencias en hamburguesas"},"content":{"rendered":"

Estados Unidos es una naci\u00f3n amante de las hamburguesas. Cada a\u00f1o comemos m\u00e1s hamburguesas; est\u00e1 claro que no nos cansamos de ellas. Y, aunque es posible que las tendencias en materia de hamburguesas hayan sentado las bases del sector de la restauraci\u00f3n r\u00e1pida, ahora son los establecimientos de servicio completo los que est\u00e1n impulsando la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

La moda de las hamburguesas de lujo, con mezclas de carne de vacuno picada a medida, condimentos \u00fanicos y acompa\u00f1amientos de primera calidad, se ha convertido en la piedra angular de las cartas de los restaurantes de todo el pa\u00eds. En muchas tabernas y gastropubs informales, las hamburguesas estrella representan entre el 35 % y el 50 % de las ventas totales de comida.<\/p>\n

Una hamburguesa emblem\u00e1tica que destaque entre las dem\u00e1s y sea diferente de las que ofrecen otros restaurantes es un reclamo garantizado para atraer clientes.<\/p>\n

Tendencias en hamburguesas gourmet<\/h2>\n

La evoluci\u00f3n de la hamburguesa ha llegado a un punto en el que ya se han probado casi todas las combinaciones posibles de ingredientes, salsas y panes, por lo que ahora la atenci\u00f3n se centra en la calidad de la carne. Las carnes picadas especiales \u2014en concreto, la ternera alimentada con pasto y la ternera de primera calidad picada a medida\u2014 son el mejor ejemplo de esta innovaci\u00f3n m\u00e1s reciente. \u00daltimamente, la carne de vacuno 100 % alimentado con pasto (que, adem\u00e1s, suele estar libre de hormonas y antibi\u00f3ticos) ha acaparado mucha atenci\u00f3n en los medios, sobre todo debido a la percepci\u00f3n de que es m\u00e1s saludable y respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n

Sin duda, la carne de vacuno alimentado con pasto da lugar a unas hamburguesas excelentes y, al ser un producto de primera calidad, resulta muy atractiva para los clientes. Por desgracia, esta carne, m\u00e1s magra, carece en gran medida del veteado interno y de la intensidad de sabor que se encuentran en la carne de vacuno de m\u00e1xima calidad alimentado con ma\u00edz en la fase final de engorde. Potencia el sabor de la carne de vacuno alimentado con pasto con ingredientes contundentes que ayuden a compensar su sabor m\u00e1s suave.<\/p>\n

En The Burger Point<\/a> En Chicago, por ejemplo, las hamburguesas de ternera alimentada con pasto son la principal oferta del men\u00fa. Su emblem\u00e1tica \u201cBurger Point Burger\u201d es una sabrosa combinaci\u00f3n de queso Pepper Jack, beicon ahumado, un huevo frito de gallinas criadas en libertad y chiles asados, todo ello en un panecillo tipo pretzel. Los abundantes ingredientes realzan el sabor y aportan una buena dosis de grasa.<\/p>\n

Pedido r\u00e1pido<\/a>, en Los \u00c1ngeles, ofrece carne de vacuno alimentado con pasto en uno de sus varios s\u00e1ndwiches \u00fanicos, a los que denomina \u201crafts\u201d. Se trata, en esencia, de un h\u00edbrido entre una ensalada y una hamburguesa: la \u00abbalsa de lechuga rizada\u00bb consiste en una hamburguesa de ternera alimentada con pasto servida abierta y cubierta con lechuga rizada aderezada con vinagreta de lim\u00f3n, lonchas de beicon artesanal y un huevo frito \u2014una magn\u00edfica combinaci\u00f3n de fr\u00edo y calor, de frescura y placer, todo al mismo tiempo\u2014.<\/p>\n

\u201cLas hamburguesas de \u201dcarne picada a medida\u00bb se elaboran con una mezcla de primera calidad de al menos tres cortes de m\u00fasculo entero, como el solomillo, la paletilla o el entrecot. Estos cortes suelen seleccionarse por su combinaci\u00f3n de sabor y grasa, no contienen recortes y se maduran entre 21 y 28 d\u00edas para conseguir un sabor superior. Estas carnes picadas, ricas y grasas (algunas con una proporci\u00f3n cercana al 70\/30), aportan un toque de placer a\u00fan mayor.<\/p>\n

Cuando tu men\u00fa incluye una hamburguesa con carne picada a medida, puedes aumentar la percepci\u00f3n del valor del plato utilizando las descripciones del men\u00fa para destacar por qu\u00e9 los ingredientes la hacen especial.<\/p>\n

En el restaurante del chef Govind Armstrong Hamburguesa de 8 onzas del Burger Bar<\/a> En los restaurantes (que utilizan mezclas de carne picada a medida a base de solomillo, tri-tip, costilla corta y paletilla), la carta se\u00f1ala que las hamburguesas se elaboran con carne de vacuno alimentado con pasto y una mezcla propia de la casa. Muchos restaurantes que ofrecen estas hamburguesas de primera calidad prescinden de abundantes acompa\u00f1amientos y optan por uno o dos aderezos sencillos que realmente permiten que la carne sea la protagonista.<\/p>\n

Probablemente, el mejor y m\u00e1s original ejemplo de una hamburguesa minimalista y de gama ultra alta sea la Black Label Burger de Minetta Tavern<\/a> En Nueva York: una exclusiva mezcla de carne de vacuno de primera calidad, madurada en seco, se moldea a mano en generosas hamburguesas y se cuida con esmero en la plancha con abundantes cantidades de mantequilla clarificada, antes de adornarse sencillamente con cebollas caramelizadas. A pesar de su elevado precio de $28, representa nada menos que el 50 % de las ventas de comida de Minetta.<\/p>\n

Por el contrario, Short Order se aleja de la tendencia de \u201cmenos es m\u00e1s\u201d con su \u201cNancy\u2019s Backyard Burger\u201d: una mezcla de carne de vacuno a medida de Nancy Silverton con beicon artesanal, queso Comt\u00e9, aguacate, tomate, cebolla, lechuga iceberg y mayonesa picante. Esa hamburguesa es, sin exagerar, una obra maestra. Elaborada con esmero y rebosante de sabor, da en el clavo en todos los aspectos.<\/p>\n

Tendencias del sector de las hamburguesas<\/h3>\n

La ternera no es la \u00fanica opci\u00f3n para preparar hamburguesas de primera calidad. El pavo es muy popular, por supuesto, pero el bisonte, el pollo, el cerdo, el cordero, el salm\u00f3n y el at\u00fan tambi\u00e9n son opciones v\u00e1lidas, lo que te ofrece recetas de hamburguesas saludables. Estas carnes de sabor m\u00e1s suave son la oportunidad ideal para resaltar otros sabores y te permiten dar rienda suelta a tu creatividad con los ingredientes. Aunque las alternativas a la ternera son, por naturaleza, m\u00e1s bajas en grasa, te recomiendo encarecidamente que evites crear una \u00abhamburguesa de spa\u00bb; estas hamburguesas m\u00e1s magras deben combinarse con quesos de calidad, condimentos y acompa\u00f1amientos si quieres crear un bocadillo que te haga la boca agua.<\/p>\n

Las mejores recetas de hamburguesas del mundo<\/h3>\n

Muchas de las mejores recetas de hamburguesas actuales se inspiran en cocinas de todo el mundo. La incorporaci\u00f3n de sabores inesperados ofrece a los comensales un toque sorprendente. Y lo que es m\u00e1s importante, las hamburguesas con perfiles de sabor internacionales \u2014especialmente los asi\u00e1ticos\u2014 funcionan de verdad. Las hamburguesas innovadoras combinan ingredientes ins\u00f3litos para crear algo que va m\u00e1s all\u00e1 de la suma de sus partes.<\/p>\n

Aqu\u00ed hay un gran potencial para que se convierta en una tendencia generalizada. La clave del \u00e9xito de las hamburguesas fusionadas est\u00e1 en la sutileza; el producto final debe seguir siendo reconocible como una hamburguesa. Un ejemplo combina una hamburguesa elaborada con carne de costilla y paletilla de ternera picada a medida con kimchi, vinagreta coreana, queso americano, lechuga, tomate y cebolla. Sigue siendo una hamburguesa, solo que diferente.<\/p>\n

En todo el pa\u00eds, los restaurantes que marcan tendencia siguen superando los l\u00edmites con hamburguesas creativas. Las mezclas de carnes de lujo y la ternera de primera calidad ofrecen un placer culinario sin que el gasto en comida se dispare. Con una presentaci\u00f3n cuidada y unos ingredientes selectos, estas no son hamburguesas cualquiera. Si las hamburguesas exclusivas pueden representar hasta el 50 % de las ventas, es evidente que los clientes quieren m\u00e1s. Esta nueva fase del \u201cboom de las hamburguesas\u201d ofrece m\u00e1s: m\u00e1s sabores, m\u00e1s placer, m\u00e1s motivos para disfrutarlas.<\/p>\n

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America is a burger-loving nation. We eat more hamburgers every year\u2014clearly, we can\u2019t get enough of them. And, while the foundation of quick-service restaurant food service may have been built on burger trends, full-service establishments are now driving innovation. 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