{"id":3906,"date":"2014-05-27T04:00:00","date_gmt":"2014-05-27T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/healthy-food-trends-2014\/"},"modified":"2022-12-20T12:50:44","modified_gmt":"2022-12-20T18:50:44","slug":"tendencias-alimentarias-saludables-de-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/healthy-food-trends-2014\/","title":{"rendered":"Tendencias en alimentaci\u00f3n saludable para 2014"},"content":{"rendered":"<p>Ya sabes cu\u00e1les son las tendencias que se prev\u00e9 que triunfen en el sector de la restauraci\u00f3n en 2014, pero \u00bfc\u00f3mo puedes aplicar estas tendencias gastron\u00f3micas a tu carta? Empieza por lo b\u00e1sico. Conocer a fondo tus alimentos \u2014desde d\u00f3nde se cultivan, qu\u00e9 contienen y si son sostenibles o no\u2014 puede ayudarte a promocionar algunas de las principales tendencias del a\u00f1o.<\/p>\n<p>El <a href=\"http:\/\/www.restaurant.org\/Home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes<\/a> (NRA) destac\u00f3 lo siguiente entre sus principales tendencias alimentarias:<\/p>\n<ul>\n<li>Comidas saludables para ni\u00f1os<\/li>\n<li>Cocina sin gluten<\/li>\n<li>Nutrici\u00f3n infantil<\/li>\n<\/ul>\n<p>El grupo de chefs encuestados de la <a href=\"http:\/\/www.ciachef.edu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto Culinario Americano<\/a> Se ha reconocido que los consumidores buscan opciones de men\u00fa m\u00e1s saludables, tal y como se refleja en la lista de los diez m\u00e1s populares.<\/p>\n<p>A diferencia de las modas de \u201cbajo en grasas\u201d o \u201cbajo en carbohidratos\u201d que arrasaron en el sector en d\u00e9cadas anteriores, las tendencias alimentarias de este a\u00f1o se centran en la salud desde una perspectiva m\u00e1s amplia: no solo la salud de la persona, sino tambi\u00e9n la de la comunidad y del planeta.<\/p>\n<h2>Tendencias alimentarias centradas en la salud<\/h2>\n<h3>Comidas saludables para ni\u00f1os<\/h3>\n<p>El inter\u00e9s por la nutrici\u00f3n y la salud de los ni\u00f1os se ve, sin duda, influido por el <a href=\"http:\/\/www.fns.usda.gov\/school-meals\/healthy-hunger-free-kids-act\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ley de 2012 para unos ni\u00f1os sanos y sin hambre<\/a>. Esta ley, junto con la atenci\u00f3n medi\u00e1tica prestada a las tasas de obesidad infantil, ha tenido un gran impacto en las comidas que se sirven a los ni\u00f1os durante la jornada escolar. Los fabricantes est\u00e1n adaptando los productos destinados al servicio de comidas escolares para que sean de cereales integrales y tengan un menor contenido en sodio y grasas saturadas. Adem\u00e1s, se est\u00e1n introduciendo nuevas frutas y verduras en los almuerzos escolares para aumentar la variedad de alimentos saludables que consumen los ni\u00f1os tanto en el colegio como en casa.<\/p>\n<h3>Tendencias sin gluten<\/h3>\n<p>La cocina sin gluten ha sido una tendencia al alza durante los \u00faltimos a\u00f1os en el sector, por lo que muchos operadores de restauraci\u00f3n est\u00e1n renovando sus men\u00fas para satisfacer a los comensales que siguen una dieta sin gluten. Otros est\u00e1n empezando poco a poco e identificando qu\u00e9 platos de sus men\u00fas ya son sin gluten para reducir el stock. Las nuevas normativas de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) ayudar\u00e1n a determinar en qu\u00e9 casos se puede utilizar el t\u00e9rmino \u00absin gluten\u00bb.<\/p>\n<p>Para cumplir con esta nueva normativa, Gordon Food Service est\u00e1 colaborando con los fabricantes para identificar qu\u00e9 productos no contienen gluten, y pronto a\u00f1adir\u00e1 un s\u00edmbolo de \u00absin gluten\u00bb a los productos de <a href=\"https:\/\/apps.gfs.com\/experience\/?utm_source=2014-healthy-food-trends&amp;utm_medium=blog&amp;utm_content=gfs-experience&amp;utm_campaign=blog\">La experiencia Gordon<\/a> y el sistema de pedidos NextGen para los clientes.<\/p>\n<p>Si deseas ofrecer opciones saludables o platos sin gluten, los dietistas titulados del Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service pueden ser tu recurso especializado. Adem\u00e1s de realizar un an\u00e1lisis nutricional de tu men\u00fa, pueden identificar las fuentes de gluten presentes en \u00e9l y asesorarte sobre opciones de men\u00fa sin gluten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprender las expectativas de tus clientes puede ayudarte a encontrar formas de incluir opciones saludables en la carta.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-3906","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-ideas","category-k12-education"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Healthy Food Trends for 2014<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Keys to 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