Los residentes de residencias de ancianos o centros de vida asistida necesitan comer, pero eso es m\u00e1s f\u00e1cil de decir que de hacer. Los pacientes de edad avanzada, sobre todo aquellos que padecen alguna enfermedad, pueden perder el inter\u00e9s por la comida. Y cuando pierden el inter\u00e9s, pierden peso y dejan de ingerir nutrientes esenciales. Tanto la Asociaci\u00f3n Americana de Directores M\u00e9dicos como Pioneer Network, una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro con sede en Chicago que aboga por un cambio cultural, recomiendan alimentos naturales en los casos en que se necesitan nutrientes.<\/p>\n
El apetito no siempre es el que nos gustar\u00eda que fuera, sobre todo en el caso de las personas mayores. A medida que envejecemos, nuestras necesidades de prote\u00ednas aumentan, pero el apetito, el olfato y el gusto empiezan a disminuir. El enfoque \u00abprimero los alimentos naturales\u00bb ofrece a los pacientes las opciones que desean y, si tienen problemas para obtener los nutrientes suficientes, les permite probar alimentos naturales ricos en prote\u00ednas y con un alto valor nutricional.<\/p>\n
Esto no quiere decir que los complementos alimenticios no tengan su lugar, pero no deber\u00edan ser la primera y \u00fanica opci\u00f3n a la que recurrir.<\/p>\n
La soluci\u00f3n \u2014que forma parte de un cambio cultural en los centros sanitarios\u2014 consiste en ofrecer opciones de comida de verdad a la hora de las comidas. Este concepto implica ofrecer platos tradicionales y reconfortantes enriquecidos con un aporte extra de calor\u00edas, prote\u00ednas y nutrientes. Por ejemplo, se puede mejorar un pud\u00edn de pan, que ya es rico en nutrientes de por s\u00ed, a\u00f1adi\u00e9ndole una salsa de yogur por encima para darle un toque extra de calor\u00edas y nutrientes.<\/p>\n
Incorpora recetas con alimentos naturales que se adapten a tu men\u00fa habitual y ofr\u00e9celas a los residentes. Por ejemplo, ofrece pur\u00e9 de patatas cremoso enriquecido como acompa\u00f1amiento del pastel de carne (o de un estofado de ternera tan tierno que se deshaga con el tenedor); sopa de tomate con nata y s\u00e1ndwich de queso fundido; o macarrones con queso mezclados con trozos de pollo a la parrilla o asado.No te preocupes por la grasa extra: el objetivo aqu\u00ed es aportar calor\u00edas y nutrientes adicionales. Es probable que el residente no est\u00e9 comiendo suficientes alimentos en general como para preocuparse por un exceso de grasa.<\/p>\n
Los distribuidores de productos alimenticios para el sector sanitario pueden ofrecerte ideas de platos aut\u00e9nticos, ricos en calor\u00edas y nutrientes, para tu men\u00fa. Aqu\u00ed tienes algunas que puedes tener en cuenta:<\/p>\n
Sirve leche entera. Los pudines, el yogur, el reques\u00f3n, los helados y los batidos aportan calor\u00edas y nutrientes, y son muy populares entre los residentes. Los flanes o las natillas, ricos en huevo, tambi\u00e9n son excelentes opciones. Sin embargo, aseg\u00farate de comprobar si hay intolerancia a la lactosa, que puede ser bastante habitual entre las personas mayores.<\/p>\n
Enriquece los cereales calientes con leche en polvo, prote\u00edna en polvo o un poco m\u00e1s de mantequilla.<\/p>\n
Convierte las batatas, los nabos, las zanahorias y otros tub\u00e9rculos ricos en nutrientes en pur\u00e9s sabrosos y a\u00f1\u00e1deles mantequilla y prote\u00ednas. Estos pur\u00e9s de textura suave resultan especialmente apetecibles para quienes tienen dificultades para masticar.<\/p>\n
Bisques y sopas a base de nata, elaboradas con mantequilla y nata aut\u00e9nticas<\/p>\n
Salsas a base de grasa, con caldo y\/o nata<\/p>\n
Hay muchas formas creativas de a\u00f1adir nutrientes a los guisos utilizando salsas, queso, leche entera, nata o incluso trocitos de carne y aves de corral.<\/p>\n
Una peque\u00f1a porci\u00f3n de un postre delicioso puede aportar las calor\u00edas de las que, de otro modo, carecer\u00eda un residente.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo est\u00e1s incorporando alimentos naturales al men\u00fa de tu servicio de restauraci\u00f3n sanitaria?<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Residents in nursing homes or assisted-living facilities need to eat, but that is easier said than done. Elderly patients, especially those struggling with illness, can lose interest in food. And when they lose interest, they lose weight and miss out on valuable nutrients. Both the American Medical Directors Association and Pioneer Network, a Chicago-based nonprofit […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-3903","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\n