Hay muchas cosas que un empresario del sector de la restauraci\u00f3n debe hacer para alcanzar el \u00e9xito. Para ayudarte a mantener el rumbo, aqu\u00ed tienes una lista de comprobaci\u00f3n a la que puedes recurrir mientras planificas tu trabajo y pones en pr\u00e1ctica tu plan.<\/p>\n
Esta es la pregunta fundamental: \u201c\u00bfQui\u00e9n soy?\u201d. Las grandes cadenas deciden m\u00e1s o menos esta cuesti\u00f3n por sus franquiciados, pero los restaurantes independientes deben reflexionar seriamente sobre este tema. Es importante diferenciar tu restaurante. \u00bfAsador o restaurante italiano? \u00bfRestaurante informal o local de lujo? \u00bfHamburguesas y patatas fritas o marisco y pasta? \u00bfBar deportivo o lugar de cita rom\u00e1ntica? \u00bfCentro comercial o ubicaci\u00f3n distintiva? \u00bfOrientado a familias o dirigido a adultos?<\/p>\n
Puedes transmitir tu marca e imagen de muchas formas: a trav\u00e9s de tu logotipo y otros elementos (tipograf\u00eda, colores, declaraci\u00f3n de posicionamiento, etc.), los platos de tu carta, el dise\u00f1o de la misma, la decoraci\u00f3n del restaurante y el marketing, as\u00ed como mediante tus programas de selecci\u00f3n de personal y formaci\u00f3n. Intenta comprender qu\u00e9 es lo que busca tu p\u00fablico principal.<\/p>\n
El \u00e9xito depende, en realidad, del trabajo en equipo y de unas reuniones de personal eficaces. Aseg\u00farate de que todo tu equipo conozca tus objetivos y los avances que est\u00e1is logrando para alcanzarlos. Informa y consulta con frecuencia. Involucra siempre a m\u00e1s personas en la planificaci\u00f3n de futuro. Intenta imaginar d\u00f3nde estar\u00e9is dentro de dos a\u00f1os y comparte esta visi\u00f3n con todos.<\/p>\n
Aseg\u00farate de contratar a personas con vocaci\u00f3n de servicio. Algunos operadores recurren a pruebas de personalidad, evaluaciones de comportamiento y an\u00e1lisis en el proceso de selecci\u00f3n. Las pruebas en l\u00ednea se est\u00e1n convirtiendo en una herramienta importante. Eval\u00faa tambi\u00e9n las competencias fundamentales del puesto. Por ejemplo, pide a los candidatos a chef que preparen uno de tus platos principales m\u00e1s populares.<\/p>\n
La formaci\u00f3n es una inversi\u00f3n para reducir la rotaci\u00f3n de personal. Desarrolla a todo tu personal (incluido t\u00fa mismo) siempre, de forma permanente y continua. Cumple siempre lo que prometes. Si haces un examen sobre la carta a los camareros, corr\u00edgelo y rep\u00e1salo con ellos.<\/p>\n
Reduce el tama\u00f1o de tu men\u00fa principal para poder ofrecer un servicio impecable. No caigas en la trampa de intentar abarcar demasiado. Los clientes quieren que seas predecible y coherente. Cuanto m\u00e1s intentes abarcar, peor ser\u00e1 el resultado. Puedes hacer 20 cosas bien o 60 cosas mal.<\/p>\n
Entre otras ventajas, contar con una carta b\u00e1sica reducida permite al operador contrarrestar la volatilidad de los precios. En lugar de ofrecer, por ejemplo, 10 platos principales de carne, ofrece tres o cuatro y, a continuaci\u00f3n, lanza ofertas por tiempo limitado (LTOS) en funci\u00f3n del precio de la ternera, las aves y el cerdo. Mant\u00e9n la flexibilidad. Debes ser capaz de reaccionar ante el mercado.<\/p>\n
Para tener \u00e9xito, tendr\u00e1s que apostar por el marketing. Lee, estudia, habla con la gente\u2026 descubre qu\u00e9 es lo que funciona. Destaca tus temas de temporada ofreciendo al menos cuatro men\u00fas de temporada al a\u00f1o (siempre, por supuesto, dentro de la identidad de marca principal). Haz que sean atractivos. Dise\u00f1a campa\u00f1as de marketing para ellos. Los men\u00fas de temporada forman parte del valor de entretenimiento de un restaurante.<\/p>\n
Los datos te ayudar\u00e1n a tomar buenas decisiones. Nos referimos a todas las m\u00e9tricas que te ayudan a comprender tu negocio: n\u00famero de comensales, importe medio de la cuenta, coste de los productos, rendimiento de los productos, costes de personal y mucho m\u00e1s. Hay muchos programas que se adaptar\u00e1n a tus necesidades. (Una vez m\u00e1s, el distribuidor de tu restaurante puede ayudarte con esto.) Si no te gusta trabajar con programas inform\u00e1ticos, busca a alguien de tu equipo que s\u00ed lo haga para que te ayude con ellos.<\/p>\n
Recuerda que los n\u00fameros dicen m\u00e1s que las palabras. Tendemos a dejarnos llevar por aspectos demasiado personales y emocionales a la hora de tomar decisiones. Muchos operadores elaboran los men\u00fas pensando en s\u00ed mismos, y no en los clientes. \u00bfAsignas a una persona concreta a las noches entre semana porque es cuando est\u00e1 disponible o porque es tu hora punta? Utiliza los datos para encontrar las respuestas.<\/p>\n
Esto significa que debe hacerlo con todo su p\u00fablico. Sin duda, recompensa la fidelidad de los clientes con programas de cliente habitual y similares. Pero tambi\u00e9n debe recompensar a los miembros de su equipo, a la comunidad y a las partes interesadas.<\/p>\n
Parte de recompensar la fidelidad y el compromiso consiste en conocer a quienes m\u00e1s te apoyan. Piensa en cu\u00e1nto dinero gastas en un supermercado sin que el gerente o los empleados te saluden nunca por tu nombre. All\u00ed no esperamos ese trato personal, pero s\u00ed lo esperamos en nuestros restaurantes favoritos. As\u00ed que no conviertas tus programas de fidelizaci\u00f3n en una mera cuesti\u00f3n de matem\u00e1ticas. A\u00f1\u00e1deles un poco de calidez. Si se trata solo de una transacci\u00f3n y no de un sentimiento, est\u00e1s perdiendo una oportunidad.<\/p>\n
A mucha gente le cuesta lidiar con los comentarios de los clientes. Pero para alcanzar el \u00e9xito hay que mirarnos a nosotros mismos con honestidad. Los comentarios son un regalo. As\u00ed que no te pongas a la defensiva si son negativos. Cuando los clientes \u2014ya sea a trav\u00e9s de datos o de comentarios\u2014 se quejan, eso significa que quieren volver y redescubrir lo que les gust\u00f3 de ti en un principio. \u00a1Preoc\u00fapate si no recibes comentarios!<\/p>\n
Tu enfoque y tu capacidad para atraer y fidelizar a los clientes determinar\u00e1n tu \u00e9xito. No hay nada m\u00e1s importante que la relaci\u00f3n de los clientes con la direcci\u00f3n y el personal. Se trata m\u00e1s de lo que haces que de lo que dices. Si les dices a tus empleados: \u2019Vamos a tratar a la gente con respeto\u201c, y luego les insultas y les llamas est\u00fapidos, eso no va a funcionar. Recuerda: tal y como trates a tus empleados, as\u00ed tratar\u00e1n ellos a tus clientes. Est\u00e1 bien ser exigente, pero este es un negocio basado en las personas. Es dif\u00edcil ganar dinero con un comedor vac\u00edo.<\/p>\n
\u00bfTienes alg\u00fan consejo para que los operadores del sector de la restauraci\u00f3n tengan \u00e9xito que no se haya mencionado anteriormente? Comp\u00e1rtelo en los comentarios a continuaci\u00f3n.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es fundamental conocer la identidad de tu empresa para poder contratar y formar al personal adecuado y, en \u00faltima instancia, atraer a los clientes.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-3902","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n