{"id":3890,"date":"2014-03-26T04:00:00","date_gmt":"2014-03-26T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/how-market-foodservice-sustainability\/"},"modified":"2023-02-01T14:17:48","modified_gmt":"2023-02-01T20:17:48","slug":"como-abordar-la-sostenibilidad-en-el-sector-de-la-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/how-market-foodservice-sustainability\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo promocionar la sostenibilidad en el sector de la restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La sostenibilidad es un tema de gran actualidad en el sector de la restauraci\u00f3n. La \u201csostenibilidad medioambiental\u201d ocup\u00f3 el tercer puesto en la Encuesta \u00abLo m\u00e1s destacado de 2015\u00bb realizada entre chefs por la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes <\/a>(NRA). Dependiendo de c\u00f3mo se defina, al menos cuatro de las diez tendencias restantes tambi\u00e9n hacen referencia a la sostenibilidad.<\/p>\n

La sostenibilidad tiene diferentes significados para cada persona. Para algunos, la sostenibilidad se refiere \u00fanicamente a cuestiones medioambientales. Otros la equiparan con el apoyo a las comunidades locales. Muchos la contemplan principalmente desde el punto de vista de la salud y la nutrici\u00f3n. Yo me inclino por una definici\u00f3n que abarca todas estas perspectivas y m\u00e1s: la sostenibilidad consiste en satisfacer las necesidades del presente sin comprometer las del futuro.<\/p>\n

Esto abarca desde el reciclaje y \u201ccomprar productos locales\u201d hasta la eliminaci\u00f3n de las grasas trans y el pago de un salario justo a los empleados. La amplitud de esta definici\u00f3n te ofrece una enorme flexibilidad a la hora de comunicar a los consumidores tus iniciativas de sostenibilidad. Puedes dar a conocer cada medida que adoptes para mejorar la sostenibilidad en cualquiera de estas \u00e1reas. De este modo, demostrar\u00e1s a los clientes que te esfuerzas continuamente por lograr un funcionamiento m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

Consejos para promocionar la sostenibilidad en el sector de la restauraci\u00f3n<\/h2>\n

Corre la voz. Comparte tus iniciativas de sostenibilidad en p\u00e1ginas web, a trav\u00e9s de la publicidad, los carteles de mesa, la se\u00f1alizaci\u00f3n y, sobre todo, en las redes sociales, dada su popularidad entre los clientes m\u00e1s j\u00f3venes. Incluye la sostenibilidad en tu carta. Identifica los ingredientes y platos que se ajusten a tu definici\u00f3n de \u00ablocal\u00bb, \u00absaludable\u00bb y\/o \u00absostenible\u00bb. Deja claras tus definiciones a los clientes, tanto en el men\u00fa como en otros lugares.<\/p>\n

Conoce tus fuentes.<\/strong> El programa NearBuy de Gordon Food Service ayuda a nuestros clientes a saber cu\u00e1les de los productos que compran cumplen sus criterios de origen local y les ofrece sugerencias sobre otros productos que podr\u00edan adquirir para completar su oferta.<\/p>\n

Define tus posiciones<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s sostenible: un r\u00e1bano de un agricultor local que utiliza en gran medida fertilizantes sint\u00e9ticos o un r\u00e1bano procedente de una granja ecol\u00f3gica situada a 1.000 millas de distancia? Desarrolla tus propias ideas y argumentos sobre la compra de productos locales y otras cuestiones relacionadas con la sostenibilidad, y prep\u00e1rate para defenderlos.<\/p>\n

Involucra a los empleados.<\/strong> Utiliza los juegos de rol para formar a los empleados en la presentaci\u00f3n de vuestras iniciativas de sostenibilidad ante los clientes y el p\u00fablico en general.<\/p>\n

Recurre a los proveedores y vendedores.<\/strong> Ellos tambi\u00e9n est\u00e1n promocionando la sostenibilidad, y a menudo puedes aprovechar sus iniciativas.<\/p>\n

Involucra a la comunidad.<\/strong> \u00danete a grupos locales y env\u00eda comunicados de prensa sobre tus iniciativas de sostenibilidad a los medios de comunicaci\u00f3n locales.<\/p>\n

No digas que eres sostenible.<\/strong> Siempre est\u00e1s trabajando para ser m\u00e1s sostenible, pero nunca llegar\u00e1s a ser perfecto. Reconocer esto te ayudar\u00e1 a hacer frente a los detractores que puedan se\u00f1alar aspectos no tan sostenibles de tu actividad. Cada una de estas m\u00e9tricas de marca cumple los criterios de sostenibilidad seg\u00fan nuestra definici\u00f3n. Por eso, debes informar a tus clientes cada vez que realices alguna acci\u00f3n en esta l\u00ednea.<\/p>\n

Responsabilidad social de Gordon Food Service<\/h2>\n

El Informe Anual de Gesti\u00f3n Sostenible de Gordon Food Service recoge las inversiones medioambientales y sociales realizadas por la empresa.<\/p>\n

En 2009, Gordon Food Service elabor\u00f3 nuestras \u00abDeclaraciones de orientaci\u00f3n en materia de gesti\u00f3n responsable\u00bb en respuesta al creciente inter\u00e9s por la sostenibilidad por parte de nuestros clientes, empleados, proveedores y las comunidades a las que prestamos servicio. Las \u00abDeclaraciones de orientaci\u00f3n en materia de gesti\u00f3n responsable\u00bb se componen de tres objetivos principales: garantizar la sostenibilidad corporativa, minimizar el impacto medioambiental y promover la responsabilidad social.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La sostenibilidad abarca muchos aspectos, as\u00ed que aseg\u00farate de que se ajuste a lo que es importante para tu empresa.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":3891,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-3890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nHow to Market Foodservice Sustainability<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/como-abordar-la-sostenibilidad-en-el-sector-de-la-restauracion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"How to Market Foodservice 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