{"id":3884,"date":"2014-03-04T05:00:00","date_gmt":"2014-03-04T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/improve-your-foodservice-operation-by-understanding-your-customers\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:30","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:30","slug":"mejora-la-gestion-de-tu-negocio-de-restauracion-conociendo-mejor-a-tus-clientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/improve-your-foodservice-operation-by-understanding-your-customers\/","title":{"rendered":"Mejora la gesti\u00f3n de tu negocio de restauraci\u00f3n conociendo mejor a tus clientes"},"content":{"rendered":"

Es un hecho indiscutible que los clientes esperan algo m\u00e1s de una experiencia gastron\u00f3mica que simplemente buena comida a un precio razonable; tambi\u00e9n quieren sentir que se valora su presencia. Una sonrisa del camarero, la disposici\u00f3n a hacer un esfuerzo adicional para que todo salga bien. Todo ello forma parte de ese concepto tan dif\u00edcil de definir que llamamos \u00abservicio\u00bb. Y es muy importante en el sector de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Numerosas encuestas y estudios han comenzado a arrojar luz sobre por qu\u00e9 los clientes piensan y act\u00faan como lo hacen. Una de las conclusiones es que es el servicio, y no el precio, lo que determina la opini\u00f3n que tiene un consumidor sobre tu negocio de restauraci\u00f3n. Seg\u00fan McKinsey & Co.<\/a>, alrededor del 70 % de las experiencias de compra se basan en c\u00f3mo el cliente percibe que se le est\u00e1 tratando.<\/p>\n

As\u00ed pues, profundicemos en los misterios de las actitudes de los clientes y en c\u00f3mo mantenerlos satisfechos y conseguir que vuelvan una y otra vez.<\/p>\n

Actitudes y comportamientos de los clientes del sector de la restauraci\u00f3n<\/h2>\n

Dada la ingente cantidad de datos estad\u00edsticos, los hemos resumido en algunos de los aspectos m\u00e1s destacados.<\/p>\n

Las personas satisfechas difunden las buenas noticias.<\/strong> La Oficina de Asuntos del Consumidor de la Casa Blanca se\u00f1ala que los clientes contentos y satisfechos cuentan su experiencia positiva a entre cuatro y seis personas. Y el boca a boca es la mejor forma de marketing, ya que la gente conf\u00eda en lo que les cuentan sus amigos. (Ten en cuenta, por supuesto, que la misma fuente se\u00f1ala que un cliente insatisfecho se lo contar\u00e1 a a\u00fan m\u00e1s personas, por lo que conviene mantener contentos a los hu\u00e9spedes).<\/p>\n

Los clientes actuales son tus mejores clientes potenciales.<\/strong> Seg\u00fan Marketing Metrics, la probabilidad de vender a un cliente actual es del 60 al 70 por ciento, mientras que la probabilidad de vender a un nuevo cliente potencial oscila entre el 5 y el 20 por ciento.<\/p>\n

El servicio es m\u00e1s importante que el precio.<\/strong> Quiz\u00e1 este sea uno de los grandes secretos para ganarse a los clientes. La gente busca un buen servicio \u2014un trato amable y atento en la mesa\u2014 m\u00e1s que preocuparse por el precio. De hecho, la consultora de gesti\u00f3n global Bain & Co.<\/a> se\u00f1ala que un cliente tiene cuatro veces m\u00e1s probabilidades de pasarse a la competencia si el problema est\u00e1 relacionado con el servicio que si se debe al precio o al producto.<\/p>\n

Mantener a los clientes satisfechos es m\u00e1s f\u00e1cil que recuperarlos.<\/strong> Un poco de atenci\u00f3n personalizada y un buen servicio dan muy buenos resultados. Pero, una vez m\u00e1s, es m\u00e1s f\u00e1cil mantener contentos a tus hu\u00e9spedes que recuperar la buena voluntad una vez que se ha perdido. De hecho, seg\u00fan la consultora del sector hotelero Ruby Newell-Legner, se necesitan 12 experiencias positivas para compensar una sola experiencia negativa sin resolver.<\/p>\n

La importancia de las opiniones de los clientes del sector de la restauraci\u00f3n<\/h2>\n

Quiz\u00e1 te sorprenda, pero seg\u00fan Lee Resource Group, con sede en Minnesota, los clientes insatisfechos no se quejan; simplemente se marchan, cuentan a otras personas su mala experiencia y no vuelven.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo puede saber un operador del sector de la restauraci\u00f3n lo que piensa el cliente? Pregunt\u00e1ndoselo. No con un \u201c\u00bfVa todo bien?\u201d de dos segundos al pasar, sino dedicando un momento a preguntar con sinceridad c\u00f3mo han disfrutado los comensales de su experiencia. Una pregunta como \u201c\u00bfPodr\u00edamos mejorar su experiencia aqu\u00ed?\u201d o una petici\u00f3n como \u201cD\u00edganos qu\u00e9 le gustar\u00eda que hici\u00e9ramos de otra manera\u201d podr\u00eda servir para obtener comentarios sinceros.<\/p>\n

No te olvides de consultar qu\u00e9 opinan los clientes sobre tu restaurante en p\u00e1ginas web de valoraciones como Yelp.com<\/a>. Si un cliente publica algo negativo sobre tu restaurante, no te enfades por ello. Ponte en contacto con la persona que ha presentado la queja a trav\u00e9s de esa misma p\u00e1gina web o, si sabes su nombre, por tel\u00e9fono o por cualquier otro medio de contacto personal. Asume la responsabilidad y esfu\u00e9rzate al m\u00e1ximo para solucionar el problema con ese cliente.<\/p>\n

Arreglar las cosas<\/h2>\n

Dado que a veces los clientes se marchan insatisfechos, llegamos al tema de la recuperaci\u00f3n de clientes. Se trata del proceso de intentar recuperar a los clientes que han dejado de hacer negocios con una empresa.<\/p>\n

Es un procedimiento que consta, como m\u00ednimo, de tres pasos:<\/p>\n

    \n
  1. Acepta que la queja es v\u00e1lida, al menos a juicio del cliente<\/li>\n
  2. Una vez que hayas expresado tu sincero deseo de arreglar las cosas, ponte manos a la obra de inmediato para solucionar el problema.<\/li>\n
  3. Haz que las cosas sucedan: nunca digas \u201cno\u201d ni pongas excusas<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfEn resumen? El comportamiento de los consumidores puede parecer misterioso a veces, pero no tiene por qu\u00e9 serlo. Solo hay que recordar lo b\u00e1sico. El servicio \u2014demostrar una actitud servicial y un enfoque centrado en la hospitalidad\u2014 significa m\u00e1s para un cliente que cualquier otra cosa. Si te ganas a los clientes con un servicio excelente, te habr\u00e1s asegurado una relaci\u00f3n gratificante con ellos a largo plazo. Al fin y al cabo, recuerda que los consumidores siempre votan con su dinero.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un buen servicio beneficia al negocio, ya que genera numerosas visitas repetidas de clientes satisfechos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":22875,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-3884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nImprove Your Foodservice Operation by Understanding Your Customers<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/mejora-la-gestion-de-tu-negocio-de-restauracion-conociendo-mejor-a-tus-clientes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta 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