{"id":33262,"date":"2024-09-06T10:08:12","date_gmt":"2024-09-06T14:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=33262"},"modified":"2025-12-22T12:37:24","modified_gmt":"2025-12-22T17:37:24","slug":"la-produccion-de-pienso-garantiza-el-buen-funcionamiento-de-tu-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/meal-production-keep-the-engine-of-your-operation-running-smoothly\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de comidas: garantiza el buen funcionamiento de tu negocio"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La mano de obra supone un reto constante en todos los sectores de la industria de la restauraci\u00f3n. Dado que la mayor parte de la energ\u00eda de tu equipo se centra en la elaboraci\u00f3n de las comidas, introducir cambios en este \u00e1mbito puede reportar grandes beneficios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A lo largo de los a\u00f1os, has sabido sortear el incesante ciclo de buscar personal, mantener su compromiso y seguir siendo competitivo en una \u00e9poca de salarios y sueldos por hora cada vez m\u00e1s altos. Aun as\u00ed, sigues necesitando buscar formas de ahorrar dinero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto requiere un an\u00e1lisis minucioso de los procesos, y la elaboraci\u00f3n de comidas es un proceso de gran envergadura con muchos elementos que intervienen. Siguiendo el enfoque del \u201cpensamiento lean\u201d, hay que estar atento a los desperdicios y plantearse preguntas que empiecen por \u201cpor qu\u00e9\u201d a medida que se profundiza en el \u00e1rea que suscita preocupaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras observas, c\u00e9ntrate en cinco de las siete principales \u00e1reas de desperdicio: movimientos innecesarios, esperas, sobreproducci\u00f3n, procesamiento excesivo y defectos. Introducir peque\u00f1os cambios puede traducirse en grandes beneficios para tus resultados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-uncover-time-saving-strategies\">Descubre estrategias para ahorrar tiempo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realiza un seguimiento de tu equipo durante un tiempo. Observa los distintos turnos en diferentes d\u00edas de la semana para detectar patrones en los que podr\u00eda ser conveniente introducir cambios. Por ejemplo, merece la pena plantearse preguntas que empiecen por \u201cpor qu\u00e9\u201d si observas que los miembros del equipo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dedicar mucho tiempo a preparar una receta que no aporta ning\u00fan valor.<\/li>\n\n\n\n<li>No utilizar el producto o el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n adecuados para cada situaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Calcular cu\u00e1ntas raciones hay que preparar de una receta.<\/li>\n\n\n\n<li>No utilizar recetas estandarizadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada una de estas situaciones implica la preparaci\u00f3n de comidas, lo que puede abordarse con estrategias que permiten ahorrar tiempo. Para que tu equipo ahorre tiempo en la preparaci\u00f3n, una soluci\u00f3n son los platos principales listos para calentar y servir, como la lasa\u00f1a o las alb\u00f3ndigas. Tambi\u00e9n lo es utilizar salsas, guarniciones o sopas ya preparadas en lugar de elaborarlas desde cero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las prote\u00ednas totalmente cocinadas y preparadas al vac\u00edo ofrecen uniformidad y permiten ahorrar tiempo en la preparaci\u00f3n en la cocina. Los postres precocinados son otra opci\u00f3n que ahorra trabajo, con numerosas opciones ya racionadas y envasadas individualmente para controlar el tama\u00f1o de las raciones.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-convenience-foods-to-the-rescue\"><strong>Los alimentos precocinados al rescate<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recurrir a alimentos precocinados que ahorran tiempo no significa renunciar a la creatividad. Tu objetivo es agilizar el proceso de cocinado sin hacer sacrificios que afecten a la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfLas recetas que requieren mucho trabajo se preparan durante los turnos en los que hay falta de personal? Prueba a sustituirlas por platos de \u00abspeed-scratch\u00bb o a preparar los ingredientes en otro turno. La cocina \u00abspeed-scratch\u00bb es una forma creativa y sencilla de dar un toque especial a los platos y aportar variedad al men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, un plato de macarrones con queso adquiere un perfil totalmente nuevo con la simple incorporaci\u00f3n de pollo cocinado al vac\u00edo. O bien, toma el mismo plato y a\u00f1\u00e1dele br\u00f3coli fresco cortado en trozos para crear un perfil de sabor diferente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa cocina \u201dspeed-scratch\u201c aprovecha la comodidad de los productos precocinados sin renunciar al sabor y la calidad de los ingredientes frescos\u201d, afirm\u00f3 Kurt Kwiaktowski, chef ejecutivo corporativo de Gordon Food Service. \u00abUtiliza la cocina \u201cspeed-scratch\u201d para lograr un equilibrio entre la comodidad en cuanto a tiempo y mano de obra y la creatividad culinaria\u00bb.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra soluci\u00f3n es optar por productos envasados que permitan un uso r\u00e1pido y sencillo. Por ejemplo, prueba a ahorrar tiempo y a reducir los movimientos utilizando yogur a granel en una bolsa que se pueda exprimir directamente en un plato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si cocinar desde cero forma parte de tu identidad de marca, las frutas y verduras ya lavadas y cortadas te permiten ahorrar tiempo en la preparaci\u00f3n sin sacrificar la calidad, el sabor ni las posibilidades creativas. Los productos \u00abReady-Set-Serve\u00bb de Markon ahorran tiempo de lavado, reducen el riesgo de lesiones con el cuchillo y eliminan pr\u00e1cticamente por completo el desperdicio de alimentos en la mesa de preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-see-savings-and-benefits\">Consulta los ahorros y las ventajas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la hora de decidir entre platos precocinados o platos elaborados al momento para la preparaci\u00f3n de las comidas, hay cuatro aspectos que hay que tener en cuenta:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Relaci\u00f3n coste-beneficio.<\/strong> \u00bfMerece la pena cambiar los ingredientes? Eval\u00faa el ahorro econ\u00f3mico que se consigue al reducir la mano de obra necesaria, obtener un mayor rendimiento de los productos alimenticios y mejorar la vida \u00fatil de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Calidad constante.<\/strong> Los productos precocinados ayudan a tu equipo a conseguir siempre el mismo sabor y la misma presentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, los productos precocinados ayudan a compensar la falta de experiencia del personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3.<\/strong> <strong>Aplicaci\u00f3n de men\u00fas.<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es la mejor forma de incorporar nuevos ingredientes? Sigue la \u00abregla de los tres\u00bb: utiliza el ingrediente que compres en al menos tres recetas. Pide las cantidades en funci\u00f3n de tus necesidades, para que haya menos desperdicio de alimentos debido a un exceso de producci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Expectativas de los hu\u00e9spedes. <\/strong>\u00bfNotar\u00e1 la gente los cambios en los ingredientes? Los productos precocinados deben cumplir con tus expectativas en cuanto a sabor y aspecto; de lo contrario, no satisfar\u00e1n a tus clientes. Si tienes una \u201creceta casera favorita\u201d en tu gama de productos, ten cuidado con los cambios.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reduce el estr\u00e9s laboral y el desperdicio analizando con una nueva perspectiva los ingredientes y c\u00f3mo se adaptan a las necesidades de tu servicio.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":33263,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-33262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Meal Production \u2013 Keep Your Operation Running Smoothly | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Keep the engine of your operation running smoothly by mastering restaurant meal production. 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