{"id":30359,"date":"2024-06-06T16:47:46","date_gmt":"2024-06-06T20:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=30359"},"modified":"2025-12-22T15:21:44","modified_gmt":"2025-12-22T20:21:44","slug":"las-compras-y-el-inventario-dos-elementos-clave-para-alcanzar-el-maximo-rendimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/purchasing-and-inventory-two-keys-to-achieving-peak-performance\/","title":{"rendered":"Compras e inventario: dos factores clave para alcanzar el m\u00e1ximo rendimiento"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Los operadores del sector de la restauraci\u00f3n que aplican el enfoque \u00ablean\u00bb para reducir la p\u00e9rdida de tiempo y dinero deber\u00edan analizar detenidamente la compra de productos y el inventario de alimentos y suministros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esas dos \u00e1reas relacionadas se encuentran entre los procesos que m\u00e1s se suelen mencionar a la hora de identificar pr\u00e1cticas que permiten ahorrar tiempo. Al fin y al cabo, estas dos actividades se realizan con regularidad y te suponen un gasto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante porque el camino hacia la eficiencia se construye con el tiempo. Cuanto m\u00e1s tiempo se ahorra, m\u00e1s f\u00e1cil resulta alcanzar el m\u00e1ximo rendimiento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El enfoque \u00abLean\u00bb en lo que respecta a las compras y el inventario garantiza que aproveches al m\u00e1ximo el equipo del que dispones. Te ayudar\u00e1 a realizar las tareas habituales con rapidez y precisi\u00f3n, adem\u00e1s de garantizar que el dinero no quede inmovilizado en un exceso de existencias. Un flujo de trabajo \u00f3ptimo puede generarte ingresos si prestas atenci\u00f3n al rendimiento de tu equipo, haces preguntas y descubres problemas ocultos,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analiza los procesos que siguen tus equipos al realizar las tareas de compras y gesti\u00f3n de existencias. Presta especial atenci\u00f3n a las actividades que requieren mucho tiempo y aportan poco o ning\u00fan valor. A medida que identifiques \u00e1reas de mejora, haz preguntas que empiecen por \u201cpor qu\u00e9\u201d y profundiza hasta encontrar la ra\u00edz de la ineficiencia. Por ejemplo, \u00bfdedican los miembros del equipo demasiado tiempo a buscar el producto adecuado en el almac\u00e9n? Pregunta \u201cpor qu\u00e9\u201d y sigue con m\u00e1s preguntas del mismo tipo hasta obtener la informaci\u00f3n necesaria para dise\u00f1ar una soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-your-storeroom-an-open-door-to-savings\">Tu trastero: una puerta abierta al ahorro<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTu equipo de compras dedica demasiado tiempo a decidir qu\u00e9 productos pedir? \u00bfLos miembros del equipo se quedan esperando a que otros traigan los ingredientes de la nevera? \u00bfTiras alimentos que se han comprado en exceso? \u00bfTu equipo se pasa el d\u00eda dando vueltas al tema de qu\u00e9 servir si se queda sin un producto?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de situaciones habituales, y todas ellas pueden suponer una p\u00e9rdida de tiempo y dinero. Plantearse preguntas que empiecen por \u201cpor qu\u00e9\u201d permite detectar gastos ocultos e identificar formas de mejorar la eficiencia. La soluci\u00f3n puede ser tan sencilla como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disponer de listas de pedidos est\u00e1ndar basadas en el men\u00fa.<\/li>\n\n\n\n<li>Establece los niveles de referencia para todos los art\u00edculos.<\/li>\n\n\n\n<li>Realiza un inventario peri\u00f3dico antes de hacer un pedido.<\/li>\n\n\n\n<li>Ordena el almac\u00e9n, la nevera y el congelador.<\/li>\n\n\n\n<li>Utiliza un sistema de pedidos que indique las cantidades por caja disponibles en tu distribuidor.<\/li>\n\n\n\n<li>Utiliza recetas y informes de producci\u00f3n estandarizados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un almacenamiento bien organizado ayuda a evitar la p\u00e9rdida de tiempo que supone buscar el producto adecuado. Supervisar la disposici\u00f3n de las estanter\u00edas y velar por que los productos sean f\u00e1ciles de identificar \u2014una tarea que se realiza una vez a la semana\u2014 puede suponer un gran ahorro de tiempo a lo largo de un mes o un a\u00f1o. Tu representante comercial de Gordon Food Service puede ofrecerte ideas para organizar tu almac\u00e9n, la c\u00e1mara frigor\u00edfica y el congelador.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technology-tools-ready-to-help\">Herramientas tecnol\u00f3gicas listas para ayudarte<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tiempo que ahorras gracias a unas pr\u00e1cticas de compra y gesti\u00f3n de existencias m\u00e1s eficientes te permite ahorrar dinero. Comprar lo que necesitas y en la cantidad adecuada mejora el aprovechamiento y reduce el deterioro y el desperdicio. Adem\u00e1s, te permite saber en todo momento qu\u00e9 hay en stock y qu\u00e9 necesitas para que tu cocina funcione sin problemas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ayudar en este sentido, Gordon Food Service ha desarrollado soluciones tecnol\u00f3gicas que facilitan la gesti\u00f3n de las compras y el inventario, entre las que se incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/business\/pedidos-gordon\/\">Pedidos Gordon<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/business\/gordon-inventory\/\">Inventario de Gordon<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/business\/gordon-cycle-menu-management\/\">Gesti\u00f3n del men\u00fa de Gordon Cycle<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/business\/gordon-culinary-pro\/\">Gordon Culinary Pro<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El uso de estas herramientas puede reducir el esfuerzo que supone realizar tareas que requieren mucho tiempo. Cada minuto que se le devuelve a un miembro del equipo y cada d\u00f3lar que se ahorra te ayuda a buscar formas de mejorar la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gana la batalla contra el desperdicio controlando los alimentos y productos que compras y utiliz\u00e1ndolos de forma eficiente.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":30386,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,129,130,111,131,112,110,69],"tags":[],"class_list":["post-30359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-college-university-education","category-daycare","category-healthcare","category-hotels-hospitality","category-k12-education","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Purchasing and Inventory \u2013 Two Keys to Achieving Peak Performance | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maximize efficiency with expert purchasing and inventory strategies. 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