{"id":29712,"date":"2024-05-07T08:31:49","date_gmt":"2024-05-07T12:31:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=29712"},"modified":"2025-11-21T09:12:49","modified_gmt":"2025-11-21T14:12:49","slug":"seis-nuevas-especias-liquidas-muchas-nuevas-posibilidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/six-new-liquid-spices-many-new-possibilities\/","title":{"rendered":"Seis nuevas especias l\u00edquidas, un sinf\u00edn de nuevas posibilidades"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda si tu \u00abingrediente secreto\u00bb para el \u00e9xito fuera, en realidad, una salsa? La nueva gama de especias l\u00edquidas de Trade East y Melinda\u2019s est\u00e1 lista para convertir los platos de tu carta, que ya destacan por s\u00ed mismos, en platos excepcionales en los que el sabor es el protagonista.<\/p>\n\n\n\n

En una colaboraci\u00f3n de productos sin precedentes, Gordon Food Service presenta seis nuevas salsas que combinan Trade East: condimentos y especias<\/a> con De Melinda <\/a>productos con sabor a guindilla. Se suma a la Hallazgos de Gordon<\/a> una colecci\u00f3n que refleja la pasi\u00f3n de Melinda por los ingredientes naturales con etiqueta limpia y las t\u00e9cnicas tradicionales de elaboraci\u00f3n de salsas picantes.<\/p>\n\n\n\n

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Si lo que buscan los consumidores es picante, hay un mont\u00f3n de salsas de pimiento entre las que elegir. El mercado de las salsas picantes tipo condimento est\u00e1 repleto de opciones para los consumidores que buscan el picante, por lo que estas especias l\u00edquidas apuestan por un enfoque diferente. La combinaci\u00f3n de picante y sabor, junto con la ventaja a\u00f1adida de una consistencia m\u00e1s espesa, ofrece a esta colecci\u00f3n numerosas posibilidades en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Las salsas de cayena, jalape\u00f1o, chipotle, scotch bonnet, savina roja y chile fantasma combinan a la perfecci\u00f3n con los sabores puros de los adobos de Trade East. Es una combinaci\u00f3n ideal de originalidad en la carta, consistencia y sencillez en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Juan Rosado, especialista culinario de Gordon Food Service con sede en Dallas, y Aaron Staudenmaier, especialista en \u00abCenter of the Plate\u00bb, est\u00e1n entusiasmados con las especias l\u00edquidas y han elaborado recetas para presentar salsas dise\u00f1adas para que tu men\u00fa destaque y los comensales vuelvan una y otra vez.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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El especialista en platos principales, Aaron Staudenmaier, a la izquierda; el especialista culinario, Juarn Rosado, a la derecha.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pimienta, pimienta por todas partes<\/h3>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de sus recetas, ambos expertos coinciden en que estas nuevas especias l\u00edquidas abren un abanico de posibilidades en todas las secciones de la carta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi est\u00e1s preparando enchiladas, alubias ranchero, platos tailandeses u otros platos asi\u00e1ticos, puedes utilizar esto para aportar un sabor fresco y aut\u00e9ntico a chile\u201d, afirm\u00f3 Staudenmaier. Se\u00f1ala que las salsas se pueden utilizar en platos con huevos, salsas holandesas, aderezos para ensaladas, aliolis, adobos, salsas para mojar e incluso postres. \u201cEl chipotle y el chocolate combinan muy bien\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Bas\u00e1ndose en su experiencia en la creaci\u00f3n de platos de \u00faltima tendencia con un enfoque global, Rosado cree que existen infinitas posibilidades de sabores internacionales. Las salsas pueden incorporarse a cualquier tipo de cocina: francesa, de Oriente Medio, hispana o latinoamericana. \u2026 \u201cCreo que estas especias l\u00edquidas son un complemento f\u00e1cil de incorporar en cualquier establecimiento\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo pas\u00e9is por alto las ofertas de bebidas\u201d, recuerda a los hosteleros. \u00abDado el inter\u00e9s que suscitan los amargos y los siropes, creo que va a ser muy importante preparar c\u00f3cteles o c\u00f3cteles sin alcohol con especias l\u00edquidas. Cualquier tipo de aperitivo de bar, sobre todo las alitas de pollo, quedar\u00eda fant\u00e1sticamente bien\u00bb.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ventajas de las especias l\u00edquidas<\/h3>\n\n\n\n

Las especias l\u00edquidas ofrecen ventajas que van m\u00e1s all\u00e1 del men\u00fa. Puedes promocionar el uso de productos con etiqueta limpia. Simplificas la gesti\u00f3n del stock. Ahorras tiempo de preparaci\u00f3n y reduces el riesgo de lesiones al cortar pimientos. Consigues platos con un sabor siempre uniforme.  <\/p>\n\n\n\n

\u201cNo todos los pimientos son iguales. Algunos son m\u00e1s picantes que otros debido al clima de la zona donde se cultivan, el momento en que se recogen\u2026 Si cortas uno por la mitad, bueno, \u00a1que tengas suerte!\u201d, dijo Staudenmaier. \u201cEstos nuevos productos te permiten potenciar el sabor con un nivel muy constante: en lugar de intentar regular el grado de picante de cada lote cada vez que recibes un nuevo env\u00edo de pimientos, puedes contar con una cantidad igual de condimento l\u00edquido que sabe igual en todo momento\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Su punto fuerte en la cocina es su sabor fresco y constante, pero hay mucho m\u00e1s de lo que perciben las papilas gustativas. Las salsas pueden ser m\u00e1s seguras, adem\u00e1s de m\u00e1s econ\u00f3micas y eficientes. <\/p>\n\n\n\n

No hay que cortar con cuchillos afilados, y tu equipo de preparaci\u00f3n no correr\u00e1 el riesgo de sufrir irritaci\u00f3n ocular, quemaduras en los dedos o inhalar aerosoles de pimienta. \u201cNo hay que preparar nada. No hay que limpiar despu\u00e9s. Las especias l\u00edquidas aportan mucho sabor por solo unos c\u00e9ntimos\u201d, afirm\u00f3 Rosado.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ade un toque picante con estas recetas con pimienta<\/h3>\n\n\n\n

En lo que respecta a los pimientos, es importante encontrar el equilibrio entre el picante y el sabor. Un picante demasiado intenso puede enmascarar los dem\u00e1s sabores. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLos chiles Scotch Bonnet tienen un sabor floral muy delicado, y luego llega el picante\u201d, explic\u00f3 Staudenmaier. \u201cEstas nuevas salsas equilibran el sabor y el picante\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Las recetas del chef aprovechan ese equilibrio para darle un toque picante a algunos platos que resultan familiares, pero que se sirven con un toque de originalidad:<\/p>\n\n\n\n

Huevo escoc\u00e9s con pimiento Scotch Bonnet<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ade este \u00abdoble Scotch\u00bb a tu carta de aperitivos de bar o a cualquier otra carta, si lo prefieres. Un \u00abscotch egg\u00bb tradicional \u2014un huevo cocido durante tres minutos, envuelto en salchicha cruda sazonada con especias l\u00edquidas de pimiento Scotch Bonnet, empanado y frito\u2014 se sirve acompa\u00f1ado de una cazuelita de mostaza integral. Realza el sabor de la mostaza con un chorrito de esta salsa picante l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n

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Salsa para huevos rellenos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las ra\u00edces sure\u00f1as brillan en este aderezo cremoso y lleno de sabor, perfecto para una ensalada mixta de verduras para cenar o para acompa\u00f1ar tus platos. La mayonesa, el zumo de lim\u00f3n, el aceite, el vinagre, el relish, el queso Cotija, los huevos duros desmenuzados, el piment\u00f3n, la mostaza criolla y la especia l\u00edquida de pimienta de Cayena aportan una gran textura y un sabor picante.<\/p>\n\n\n\n

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Ensalada de sand\u00eda y espinacas con aderezo de mango y chipotle de Trade East <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una versi\u00f3n tex-mex de una ensalada veraniega nos trae a la mesa una base de espinacas, coronada con cubitos de sand\u00eda, ma\u00edz asado, cebollas encurtidas, queso fresco desmenuzado, hojas de menta, cilantro y tortillas chips Taj\u00edn con sabor c\u00edtrico. La estrella del plato, con su sabor dulce y picante, es un aderezo de mango elaborado con la cantidad justa de especia l\u00edquida de chile chipotle.<\/p>\n\n\n\n

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Aguachile de vieiras y moras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta receta destaca por su toque de color y su explosi\u00f3n de sabor veraniego. Se colocan finas rodajas de vieiras sobre un lecho de rodajas de cebolla roja y se cocinan en un adobo similar al del ceviche, compuesto por zumo de lima, ajo picado, jengibre, sirope de agave, moras y condimento l\u00edquido de chile jalape\u00f1o. Servido con aceite de cilantro, cebollas verdes cortadas en l\u00e1minas finas y tortillas fritas crujientes, es un plato espectacular.<\/p>\n\n\n\n

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Pollo asado al estilo fajita con chile fantasma y ensalada de j\u00edcama con tortilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dos pimientos, un plato. En esta receta, se unta la piel de un pollo entero con una mezcla de mayonesa, ajo granulado, sal marina, comino, piment\u00f3n de cilantro y especia l\u00edquida de chile fantasma. El toque picante y crujiente de la piel realzar\u00e1 la ternura del pollo. Este plato principal se acompa\u00f1a de una ensalada de col al estilo hispano: j\u00edcama cortada en juliana, col verde, zanahorias, tortillas de ma\u00edz, pimientos rojos, amarillos y naranjas, rodajas de r\u00e1bano y cilantro, todo ello aderezado con una salsa a base de ajo asado, aceite, zumo de lima y especias l\u00edquidas de chile Red Savina.<\/p>\n\n\n\n

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Pasa de \u00abpicante\u00bb a \u00abardiente\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Tu equipo podr\u00eda crear un condimento exclusivo utilizando especias l\u00edquidas. \u201cUn chorrito de zumo de lima, un poco de comino, un poco de tomatillo y un poco de especia l\u00edquida de chile jalape\u00f1o podr\u00edan dar lugar a una salsa de la casa muy f\u00e1cil de preparar que podr\u00edas servir en la mesa\u201d, afirm\u00f3 Staudenmaier. <\/p>\n\n\n\n

Los sabores del chile pueden ir desde \u201cOye, esto est\u00e1 bastante bueno\u201d hasta \u201c\u00a1Dios m\u00edo, me estoy muriendo!\u201d. Desde el m\u00e1s suave hasta el m\u00e1s picante, cada botella ofrece la oportunidad de realzar el sabor:<\/p>\n\n\n\n