{"id":28490,"date":"2024-01-25T10:21:08","date_gmt":"2024-01-25T15:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=28490"},"modified":"2025-12-23T11:34:12","modified_gmt":"2025-12-23T16:34:12","slug":"las-gambas-se-han-hecho-muy-populares-en-la-carta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/shrimp-make-a-big-name-for-themselves-on-the-menu\/","title":{"rendered":"Las gambas se hacen un hueco destacado en el men\u00fa"},"content":{"rendered":"

Quienquiera que dijera que \u201clas cosas buenas vienen en paquetes peque\u00f1os\u201d quiz\u00e1 se refiriera a las gambas. Y es que los restaurantes est\u00e1n encontrando nuevas formas de dar un toque especial a las gambas en la carta de manera rentable.<\/p>\n\n\n\n

Las gambas son las reinas de la versatilidad. Se pueden utilizar en entrantes, ensaladas, sopas, guarniciones y platos principales. Gracias a esta versatilidad, las gambas son un complemento f\u00e1cil de incorporar al men\u00fa. En manos de un chef creativo, las posibilidades de recetas son tan abundantes como las numerosas variedades y tipos de gambas disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Estos crust\u00e1ceos se presentan en numerosas variedades (camar\u00f3n de roca, camar\u00f3n marr\u00f3n, camar\u00f3n blanco del Pac\u00edfico, camar\u00f3n rosa, camar\u00f3n tigre, etc.). Se comercializan en distintos tama\u00f1os (presta atenci\u00f3n al n\u00famero: \u201cU\/15\u201d significa menos de 15 por libra; \u201c16\/25\u201d significa aproximadamente esa cantidad por libra, y as\u00ed sucesivamente). Adem\u00e1s, se comercializan en distintos formatos, que van desde crudos hasta cocidos, congelados en bloque o por congelaci\u00f3n r\u00e1pida, pelados y desvenados (P&D), de f\u00e1cil pelado (EZ-peel), con cola y muchos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Todas estas posibilidades demuestran lo vers\u00e1til que es el camar\u00f3n. Y no hay que pasar por alto su popularidad. Nation\u2019s Restaurant News<\/em> Seg\u00fan los informes, los habitantes de Norteam\u00e9rica consumen cinco libras de gambas por persona<\/a> cada a\u00f1o. Es la cifra m\u00e1s alta de todo el mundo, aparte de China. Dado que el precio del camar\u00f3n se mantiene relativamente estable en comparaci\u00f3n con otros productos del mar, se prev\u00e9 que las ventas se dupliquen en los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo elegir las gambas adecuadas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las gambas son un ingrediente muy vers\u00e1til que no puede faltar en tu men\u00fa. Puedes utilizar el mismo producto en tu c\u00f3ctel de gambas como entrante, como plato estrella crujiente para compartir o incluso picadas en una ensalada.<\/p>\n\n\n\n

Utilizar el mismo tipo de gambas en varias recetas o en diferentes secciones del men\u00fa simplifica la gesti\u00f3n de los pedidos, el inventario y el almacenamiento. Esto se traduce en un ahorro de costes, un ahorro de tiempo y una reducci\u00f3n de los residuos. \u2026 Se acab\u00f3 tener que tirar una bolsa a medio usar de ese producto concreto que solo se utiliza en una receta.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, todas las partes del camar\u00f3n son aprovechables. El cuerpo, con su carne jugosa, es sin duda la delicia estrella. Pero, seg\u00fan Derek Seigfried, especialista culinario de Gordon Food Service, las c\u00e1scaras y las colas son ideales para guardarlas y hervirlas para preparar un caldo de marisco.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara m\u00ed, el camar\u00f3n es un ingrediente como un lienzo en blanco, porque es relativamente neutro y vers\u00e1til\u201d, afirm\u00f3 el chef, afincado en Connecticut. \u201cEn lo que respecta a la versatilidad de un producto a un buen precio para el empresario, hay pocas cosas que se puedan comparar con el camar\u00f3n en el mundo del marisco\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aprovechar la versatilidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seigfried comparti\u00f3 varias ideas para incluir el camar\u00f3n en la carta, as\u00ed como una serie de recetas probadas en cocina que pueden adaptarse a la cocina de un restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Habla de la versatilidad de las gambas. Una gamba grande puede resultar muy llamativa, convirti\u00e9ndose en el elemento central del plato. Una gamba m\u00e1s peque\u00f1a puede servir m\u00e1s bien para reforzar el aporte proteico de un plato, como en brochetas, pastas o ensaladas. Las gambas muy peque\u00f1as, e incluso las gambas secas, se pueden mezclar en una salsa XO y utilizar como condimento.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas gambas m\u00e1s grandes tienen un precio m\u00e1s elevado\u00bb, se\u00f1ala Seigfried, \u00abpor lo que conviene tener en cuenta la presentaci\u00f3n a la hora de elegir las gambas adecuadas para el men\u00fa. En cuanto a una gamba vers\u00e1til y de uso general, las de 16 unidades y superiores son una apuesta segura. Son lo suficientemente grandes como para ser las protagonistas de un plato o para adaptarse a otras propuestas del men\u00fa\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl c\u00f3ctel de gambas es un cl\u00e1sico que algunas personas podr\u00edan considerar anticuado, pero vender unas gambas escalfadas con un poco de salsa requiere muy poco tiempo y esfuerzo, y reporta muchos beneficios\u201d, afirm\u00f3. \u201cEsas mismas gambas pueden servir como aperitivo frito y crujiente, o incorporarse a un plato asi\u00e1tico o a un bocadillo po\u2019 boy\u201d.\u201d <\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa de desayuno tambi\u00e9n incluye platos con gambas, con opciones como frittatas, huevos Benedict, tortillas o incluso hash. <\/p>\n\n\n\n

Sirve gambas en la mesa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Platos de marisco<\/a> son una de las principales razones por las que la gente acude a los restaurantes, seg\u00fan los investigadores de Datassential. Las gambas son un gran atractivo y las opciones son muy variadas. El chef Seigfried ha elaborado cuatro recetas que demuestran la capacidad de las gambas para combinar bien con muchos tipos de alimentos y condimentos.<\/p>\n\n\n\n

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  1. Tostada de gambas rojas argentinas<\/strong><\/a>: Este plato es una versi\u00f3n renovada de la tostada de aguacate y, como todos los ingredientes se pueden preparar con antelaci\u00f3n, Seigfried afirma que es f\u00e1cil de montar y servir en la mesa. \u201cLas gambas rojas argentinas tienen un sabor dulce muy agradable, por lo que son ideales para esta receta y para muchas otras\u201d.\u201d<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    1. Gambas fritas con \u00f1oquis crujientes<\/a><\/strong>: Un toque dulce, un toque picante y mucho crujido gracias a los \u00f1oquis fritos y a las gambas rebozadas. \u201cEsas mismas gambas se podr\u00edan utilizar para hacer tacos a la hora de comer, o se podr\u00eda convertir todo el plato en una sopa asi\u00e1tica en la que los \u00f1oquis hicieran las veces de bolas de masa\u201d, dijo Seigfried. \u201cTodo depende de lo bien que se utilice la imaginaci\u00f3n\u201d.\u201d<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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      1. Gambas escalfadas con curry verde y kosho<\/strong>: <\/a>Aqu\u00ed tienes un aperitivo sencillo y muy sabroso. Las gambas escalfadas se sirven en un caldo de curry verde con una salsa de manzana y yuzu kosho, arroz inflado y un toque de cilantro. \u201cAl principio preparaba este plato con vieiras\u201d, explic\u00f3 Seigfried. \u201cEsta es otra receta en la que todo se puede preparar con antelaci\u00f3n, as\u00ed que solo hay que emplatarla\u201d.\u201d<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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        1. Gambas con costra de corteza de cerdo<\/a><\/strong>: Esta receta es una opci\u00f3n sin gluten gracias al uso de harina de ma\u00edz y cortezas de cerdo desmenuzadas como rebozado. Las gambas, abiertas por la mitad, se fr\u00eden y luego se colocan alrededor de una cucharada de pur\u00e9 de aguacate y otra de salsa macha, con sabor a frutos secos y picante. Seigfried se\u00f1ala que se trata de otra creaci\u00f3n que permite ahorrar tiempo y que se puede preparar con antelaci\u00f3n: \u201cPuedes a\u00f1adir el rebozado a las gambas, congelarlas dispuestas en bandejas de horno y, a continuaci\u00f3n, guardarlas en bolsas hasta el momento de echarlas a la freidora\u201d.\u201d <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Saca el m\u00e1ximo partido a tu pedido<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

          Estas recetas creativas, vers\u00e1tiles y que permiten ahorrar tiempo son solo algunas de las muchas formas en que se pueden incluir las gambas en la carta de un restaurante. Tu representante comercial de Gordon Food Service puede ayudarte a elegir las gambas m\u00e1s adecuadas para tus necesidades y sugerirte otras recetas y formas de utilizarlas de manera vers\u00e1til en tu negocio. <\/p>\n\n\n\n

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          Comprar gambas<\/a><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Los restaurantes est\u00e1n aprovechando este marisco tan apetecible y vers\u00e1til de muchas formas deliciosas.<\/p>","protected":false},"author":31,"featured_media":28484,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,129,68,131,110],"tags":[],"class_list":["post-28490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-college-university-education","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"\nShrimp Make a Big Name for Themselves on the Menu | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Discover versatile shrimp menu ideas for your restaurant. 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