El D\u00eda de San Valent\u00edn se acerca a pasos agigantados. Con el romanticismo en el aire, conviene recordar que la mejor forma de conquistar el coraz\u00f3n de cualquier persona es a trav\u00e9s de una agradable experiencia en un restaurante. <\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s de la mitad de los millennials afirman que su regalo ideal para el D\u00eda de San Valent\u00edn es una \u201cexperiencia\u201d,\u201d seg\u00fan OpenTable<\/a>. Eso significa que es hora de empezar a pensar en todo, desde el men\u00fa de comida y bebida hasta la decoraci\u00f3n de las mesas, pasando por las reservas y la colaboraci\u00f3n con otros negocios \u2014como florister\u00edas, teatros u hoteles\u2014.<\/p>\n\n\n\n Como propietario de un restaurante, \u00bfqu\u00e9 puedes esperar? El a\u00f1o pasado, unos 85% de adultos ten\u00edan previsto celebrar el D\u00eda de San Valent\u00edn, y unos 75% de ellos esperaban salir a cenar o pedir comida a un restaurante. A pesar de que la inflaci\u00f3n ha hecho subir los costes, el gasto de los consumidores se mantuvo alto, seg\u00fan restaurantdive.com<\/a>. Se prev\u00e9 que este a\u00f1o se repita una tendencia similar.<\/p>\n\n\n\n El D\u00eda de San Valent\u00edn es el segundo d\u00eda del a\u00f1o en el que m\u00e1s gente sale a comer fuera (el D\u00eda de la Madre ocupa el primer puesto). Dada la gran afluencia de comensales, puede ser un buen momento para probar nuevas opciones del men\u00fa o tendencias gastron\u00f3micas<\/a>. Los alimentos y sabores que han tenido \u00e9xito a principios de a\u00f1o est\u00e1n llamados a beneficiar a tu negocio durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, este a\u00f1o, el D\u00eda de San Valent\u00edn cae en pleno entre semana: el mi\u00e9rcoles 14 de febrero. Esto da a los operadores un amplio margen de tiempo para elaborar una estrategia. Las ofertas especiales pueden comenzar el fin de semana anterior y prolongarse hasta el fin de semana siguiente. <\/p>\n\n\n\n \u201cDeber\u00edas pensar en el men\u00fa con bastante antelaci\u00f3n\u201d, afirma Kevin Green, especialista culinario de Gordon Food Service. \u00ab\u00bfVas a crear un plato especial de oferta limitada para dos personas? \u00bfModificar\u00e1s el men\u00fa habitual? Todo es posible, pero tienes que tener en cuenta la dotaci\u00f3n de personal y las capacidades de la cocina\u00bb.\u201d<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n te presentamos algunas propuestas de men\u00fa de \u00faltima tendencia que, seg\u00fan nuestros expertos, podr\u00edan enamorar a los clientes a primera vista.<\/p>\n\n\n\n Melocotones. <\/strong>Esta fruta de hueso ha vuelto a ponerse de moda como un ingrediente con el que a los chefs les encanta experimentar y que hace las delicias de los comensales. Ya sea envueltos en una fina crepe, como guarnici\u00f3n de una bola de helado de postre o en cualquier otra preparaci\u00f3n, los melocotones son una delicia sorprendente. Prueba a a\u00f1adirlos a una tabla de quesos con burrata o a asarlos a la parrilla para acompa\u00f1arlos con pescado, cerdo, ternera o cordero.<\/p>\n\n\n\n Setas.<\/strong> Con tantas variedades, hay setas para todos los gustos. Los crostinis tostados cubiertos de setas enoki y salsa pueden servir como aperitivo o como plato principal. Por otra parte, las setas maitake en salsa de mantequilla dorada y alcaparras realzan el sabor de un filete; las setas shiitake y las acelgas son una guarnici\u00f3n sencilla pero que causa sensaci\u00f3n; los champi\u00f1ones cortados en dados son un excelente ingrediente para a\u00f1adir a la salsa de tomate para pasta, y muchos platos de fusi\u00f3n asi\u00e1tica incluyen setas.<\/p>\n\n\n\n Platos peque\u00f1os. <\/strong>Una cena rom\u00e1ntica para dos se vuelve a\u00fan m\u00e1s \u00edntima con los platos peque\u00f1os. \u201cDale un nuevo aire a un entrante especial para la semana de San Valent\u00edn\u201d, aconseja Doug Clayton, director de marketing de clientes de Gordon Food Service. Crea un ambiente especial con platos como las tortitas de cangrejo al estilo sure\u00f1o o los corazones de lechuga romana rellenos de salsa de tomate mediterr\u00e1nea y aceitunas, o incluso un postre como la fruta de la pasi\u00f3n coronada con virutas de chocolate blanco y trozos de mango.<\/p>\n\n\n\n Las bebidas generan m\u00e1rgenes m\u00e1s elevados que otros elementos del men\u00fa, as\u00ed que deja que las bebidas te ayuden a aumentar los beneficios. Los c\u00f3cteles sin alcohol y los c\u00f3cteles tradicionales, la cerveza y el vino pueden ser un gran atractivo para tu local. <\/p>\n\n\n\n C\u00f3cteles sin alcohol.<\/strong> El \u00abEnero sin alcohol\u00bb apenas ha quedado atr\u00e1s, y muchos clientes quieren mantener un estilo de vida m\u00e1s saludable. Una encuesta de Gallup de 2021 <\/a>muestra que 40% personas no consumen alcohol, una cifra que ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n Los c\u00f3cteles sin alcohol al rescate. \u00bfY por qu\u00e9 no? Una encuesta de 2022 realizada en 10 mercados<\/a> (incluidos Estados Unidos y Canad\u00e1) revela que las bebidas con bajo contenido en alcohol y sin alcohol representan un negocio de $10 mil millones al a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n La creatividad, el aspecto atractivo y el sabor de los c\u00f3cteles sin alcohol son todo un placer para quienes prefieren beber sin alcohol. Prueba los mojitos, los mai tais o los spritzers con agua con gas sin alcohol. Adorna las bebidas con rodajas de fruta, hierbas o flores. A\u00f1ade az\u00facar especial, sal ahumada, cacao en polvo o caramelos triturados al borde de la copa. S\u00edrvelas con cubitos de hielo en bloque o redondos. Algunas opciones de bebidas son:<\/p>\n\n\n\n Maridajes de c\u00f3cteles, cerveza y vino.<\/strong> Cualquier local que cuente con un programa de bar ya es consciente de la importancia de una buena carta de bebidas. En una ocasi\u00f3n especial como el D\u00eda de San Valent\u00edn, es una idea estupenda sugerir la bebida adecuada para acompa\u00f1ar los platos del men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n Ya sea una velada rom\u00e1ntica para parejas consolidadas o una noche para avivar la chispa rom\u00e1ntica con alguien especial, el D\u00eda de San Valent\u00edn es el momento ideal para darse un capricho. Regala una botella de vino para compartir durante una cena \u00edntima. Sirve una cerveza especial \u2014quiz\u00e1 una red ale\u2014 que vaya bien con la comida y la ocasi\u00f3n. Los c\u00f3cteles dulces y coloridos llamar\u00e1n la atenci\u00f3n, sobre todo si se preparan en la mesa.<\/p>\n\n\n\n El D\u00eda de San Valent\u00edn es una fecha especial. Tanto los grandes gestos como los peque\u00f1os detalles hacen que los clientes se den cuenta de que no se trata solo de una cena fuera de casa, sino de todo un evento. Decora las mesas, acepta reservas, prepara men\u00fas especiales a precio fijo o ofertas de bebidas para dos, establece colaboraciones con negocios de la zona, etc. <\/p>\n\n\n\n La mesa es la que crea el ambiente. Manteles rojos. Manteles individuales festivos. Vajilla especial, copas de champ\u00e1n o cuberter\u00eda. Centros de mesa con flores. Velas de mesa. Cualquier cosa que cree un ambiente rom\u00e1ntico causar\u00e1 una buena impresi\u00f3n. Y esto puede ir m\u00e1s all\u00e1 de la mesa, extendi\u00e9ndose a otras partes del comedor. Piensa en la iluminaci\u00f3n o en una lista de reproducci\u00f3n especial.<\/p>\n\n\n\n Las reservas: una soluci\u00f3n en la que todos ganan. Haz que la velada sea a\u00fan m\u00e1s especial aceptando reservas. Esto permite a los clientes reservar una mesa o una hora concretas. Adem\u00e1s, ayuda a tu personal a gestionar los d\u00edas festivos de mayor afluencia. Establece dos turnos, uno a las 18:00 y otro a las 20:00, para distribuir el pico de trabajo en la cocina y calcular aproximadamente a cu\u00e1ntos clientes vas a atender.<\/p>\n\n\n\n \u00bfAlguien quiere algo especial? La gente suele darse un capricho en ocasiones especiales, pero siempre es bueno conocer los precios de antemano. Un men\u00fa de tres o cuatro platos a precio fijo establece unas expectativas tanto para los clientes como para tu equipo. Por un precio fijo, puedes ofrecer caviar aromatizado, un martini o un c\u00f3ctel sin alcohol de San Valent\u00edn, una selecci\u00f3n de platos principales (medallones de lomo de cerdo asado sobre una cama de espinacas a la crema y alubias blancas o pechuga de pollo al vac\u00edo con salsa coreana de gochujang y verduras encurtidas) y una porci\u00f3n de tarta Red Velvet de postre.<\/p>\n\n\n\n Las colaboraciones dan buenos resultados. Como parte de un paquete vacacional, colabora con una florister\u00eda o una chocolater\u00eda local para ofrecer flores o dulces para la ocasi\u00f3n. Deja que te proporcionen un cup\u00f3n para una visita posterior en la que se puedan comprar flores o dulces. \u201cEsto tambi\u00e9n funciona con hoteles o teatros locales\u201d, afirma Jason Mortus, especialista culinario de Gordon Food Service. \u201cColabora con ellos para ofrecer un descuento en la habitaci\u00f3n o un paquete de entradas para ver un espect\u00e1culo despu\u00e9s de la visita al restaurante\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n Ninguna de estas ideas funcionar\u00e1 si tu negocio no sabe promocionarse. La se\u00f1alizaci\u00f3n del restaurante y los mensajes de los carteles colocados en las mesas invitan a las personas que ya est\u00e1n sentadas en ellas a volver para celebrar una ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n\n\n\n \u201cSi conoces a tu p\u00fablico objetivo, hay muchas opciones de marketing disponibles\u201d, afirma Windau. \u201cLas redes sociales son las m\u00e1s habituales: anuncia en tu p\u00e1gina web, da un adelanto de tus ofertas especiales en Instagram, TikTok o Facebook. Las im\u00e1genes atractivas llaman la atenci\u00f3n y generan expectaci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n Una estrategia de marketing que no requiere mucho esfuerzo es el boca a boca a trav\u00e9s de tu equipo. Un personal motivado puede correr la voz entre amigos y familiares. Su entusiasmo es contagioso y puede resultar m\u00e1s atractivo que otros tipos de marketing.<\/p>\n\n\n\n Prepararse para el D\u00eda de San Valent\u00edn es todo un trabajo, pero no tienes por qu\u00e9 hacerlo t\u00fa solo. Los especialistas y los representantes de ventas de Gordon Food Service cuentan con a\u00f1os de experiencia y est\u00e1n dispuestos a ayudarte. <\/p>\n\n\n\n Podemos ayudarte a crear ofertas de tiempo limitado (LTO) o a dise\u00f1ar un men\u00fa que evite problemas de falta de existencias o de precios. Siguiendo el enfoque \u201cbueno, mejor, \u00f3ptimo\u201d, nuestros expertos pueden sugerirte platos principales que se adapten a tu negocio. Green, especialista culinario, ha compartido algunos ejemplos:<\/p>\n\n\n\n Bien<\/span>: Pollo a la parrilla con hierbas italianas, servido sobre pasta fresca salteada con salsa bolo\u00f1esa de panceta. <\/em><\/strong>\u201cEste plato se puede utilizar en todos los niveles de concepto y es f\u00e1cil de preparar utilizando ingredientes \u201cscratch-plus\u201d. Ofrece sabores intensos y se adapta a algunas tendencias del mercado gastron\u00f3mico\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n Mejor<\/span>: Medallones de ternera, salsa bordelesa con chocolate ahumado, jud\u00edas verdes \u201cBloody Mary\u00bb y patatas \u00abRedskins\u00bb asadas al romero. \u00ab<\/em><\/strong>\u201dEste plato ofrece sabores que despertar\u00e1n el inter\u00e9s. Son sabores muy intensos, que incluyen los t\u00e9rminos clave que la gente busca en el men\u00fa\u00bb.\u201d <\/p>\n\n\n\n Lo mejor<\/span>: Vieiras \u00abBlack Tie\u00bb: vieiras salteadas, risotto con trufa negra y velout\u00e9 de langosta.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEste es ese plato que permite fijar un precio elevado con un margen excelente. Adem\u00e1s, rebosa sabor y opulencia\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si lo planificas bien, estas vacaciones rom\u00e1nticas pueden suponer un dulce comienzo de a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":28156,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,110],"tags":[],"class_list":["post-28155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"\nEmpieza por el men\u00fa<\/h3>\n\n\n\n
Brindemos por la carta de bebidas<\/h3>\n\n\n\n
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Haz que sea divertido con la decoraci\u00f3n y los detalles<\/h3>\n\n\n\n
Genera expectaci\u00f3n con el marketing<\/h3>\n\n\n\n
Estamos dispuestos a ayudarte a alcanzar el \u00e9xito<\/h3>\n\n\n\n