En el din\u00e1mico y competitivo sector de la restauraci\u00f3n, elaborar una carta que no solo deleite el paladar, sino que tambi\u00e9n garantice la rentabilidad, supone encontrar un delicado equilibrio. Sin embargo, centrarse en la psicolog\u00eda que hay detr\u00e1s de lo que piden los clientes puede ayudar a los propietarios a ahorrar dinero, enriquecer su oferta gastron\u00f3mica y seguir deleitando a los clientes.<\/p>\n\n\n\n
Ah\u00ed es donde entra en juego el concepto del \u00abTri\u00e1ngulo Dorado\u00bb. Respaldado por la ciencia, este concepto es un enfoque estrat\u00e9gico capaz de mejorar un men\u00fa e impulsar el \u00e9xito de un negocio.<\/p>\n\n\n\n
Samantha Hawkes, especialista en soluciones empresariales de Gordon Food Service\u00ae, afirm\u00f3 que este concepto es un \u201cexcelente punto de partida\u201d para los operadores que desean mejorar sus men\u00fas. \u201cEs visual, por lo que resulta adecuado para todo el mundo y est\u00e1 bastante extendido. Al fin y al cabo, todo el mundo lee de la misma manera\u201d, se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
El \u201cTri\u00e1ngulo Dorado\u201d hace referencia a la ubicaci\u00f3n \u00f3ptima de los platos m\u00e1s rentables en un men\u00fa, coloc\u00e1ndolos estrat\u00e9gicamente para llamar la atenci\u00f3n del cliente. Imagina un tri\u00e1ngulo imaginario en un men\u00fa, formado al unir tres puntos clave: la esquina superior derecha, la esquina superior izquierda y el centro de la parte inferior. Hawkes afirma que estos puntos son \u00abespacios privilegiados\u00bb y que colocar estrat\u00e9gicamente los platos estrella en este Tri\u00e1ngulo Dorado puede influir significativamente en las elecciones de los clientes y en tus resultados. <\/p>\n\n\n\n
Hawkes sugiere que los operadores conozcan bien a sus clientes y modifiquen la estructura de su carta de vez en cuando. Afirm\u00f3 que actualizar y analizar peri\u00f3dicamente la carta para reflejar las tendencias cambiantes y las preferencias de los clientes garantiza que el \u00abTri\u00e1ngulo de Oro\u00bb siga siendo eficaz.<\/p>\n\n\n\n
La forma en que los restauradores describen los platos de su carta tambi\u00e9n est\u00e1 cambiando, seg\u00fan Hawkes. A veces, menos es m\u00e1s. Los d\u00edas de las descripciones prolijas de los platos han quedado atr\u00e1s. Hawkes afirma que utilizar descripciones a la antigua usanza est\u00e1 pasado de moda, y aconseja reservar las descripciones extensas para un plato excepcional o algo realmente diferente. <\/p>\n\n\n\n
\u201cLas descripciones pueden llamar la atenci\u00f3n, pero olv\u00eddate de expresiones como \u2018famosa en todo el mundo\u2019 y \u2018la pizza n\u00famero uno\u2019\u2026 \u00bf\u2018Famosa en todo el mundo\u2019 seg\u00fan qui\u00e9n?\u201d, pregunta Hawke. \u201cSolo dinos qu\u00e9 lleva\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Lo que s\u00ed se vende son descripciones m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente, como \u00ablocal\u00bb, \u00abfresco de la granja\u00bb y \u00absostenible\u00bb, afirm\u00f3. Hay que ser conciso, pero cautivador. Hawkes se\u00f1ala que los productos con descriptores sensoriales, culturales, geogr\u00e1ficos y nost\u00e1lgicos se vendieron 27% m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Nation\u2019s Restaurant News, las descripciones breves, las im\u00e1genes atractivas y una disposici\u00f3n l\u00f3gica contribuyen a una experiencia positiva para el cliente y aumentan las posibilidades de realizar ventas adicionales.<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, Hawke aconseja a los operadores que se ci\u00f1an a la regla del 80\/20 e identifiquen los platos estrella de su repertorio culinario: aquellos que siempre hacen las delicias de los clientes. Esos platos representan el 20% y deben convertirse en el eje central de la carta y definir el local. <\/p>\n\n\n\n
\u201cSe trata de reducir el n\u00famero de platos del men\u00fa. Los clientes se fijan en entre cinco y ocho platos\u201d, afirm\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
La aplicaci\u00f3n de la regla del 80\/20 requiere un profundo conocimiento de las preferencias de los clientes y un compromiso con la excelencia culinaria. Los chefs deben dedicar tiempo y creatividad a perfeccionar los pocos platos seleccionados, asegur\u00e1ndose de que cada uno de ellos cumpla y supere las expectativas. Gracias a este enfoque espec\u00edfico, los men\u00fas cuentan realmente una historia sobre el restaurante y su marca.\u00a0 Ap\u00f3yate en el Tri\u00e1ngulo Dorado para aumentar la rentabilidad.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":28048,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[110,69],"tags":[],"class_list":["post-28047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Gordon Food Service ofrece varias soluciones para ayudar a elaborar un men\u00fa de \u00e9xito, entre las que se incluyen Pedidos Gordon<\/a> y Gordon Restaurant Pro<\/a>. Pide m\u00e1s informaci\u00f3n a tu representante comercial. Para saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo mejorar tu carta y aumentar la rentabilidad, hazte cliente<\/a> \u00a1Hoy!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"