{"id":27924,"date":"2023-12-12T14:43:34","date_gmt":"2023-12-12T19:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=27924"},"modified":"2025-12-23T12:34:21","modified_gmt":"2025-12-23T17:34:21","slug":"prevision-de-tendencias-culinarias-para-2024-una-tormenta-de-delicias-de-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/culinary-trends-forecast-2024-a-snow-storm-of-global-goodness\/","title":{"rendered":"Previsi\u00f3n de tendencias culinarias para 2024: una tormenta de delicias de todo el mundo"},"content":{"rendered":"

\u00a1Coge tu pasaporte! Este a\u00f1o nos embarcamos en un delicioso festival de sabores internacionales. Al dar la bienvenida al 2024, el mundo culinario est\u00e1 en plena efervescencia con tendencias apasionantes que prometen deleitar el paladar y ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica verdaderamente internacional. Gordon Food Service\u00ae<\/sup> El jefe de cocina corporativo, Kurt Kwiatkowski, afirm\u00f3 que el panorama culinario de este nuevo a\u00f1o gira en torno a la fusi\u00f3n de t\u00e9cnicas tradicionales con sabores internacionales, presentes en todo, desde las bebidas hasta la barbacoa.<\/p>\n\n\n\n

La barbacoa tradicional se expande por todo el mundo<\/h3>\n\n\n\n

La barbacoa tradicional se renueva en 2024. Kwiatkowski afirm\u00f3 que la barbacoa de cocci\u00f3n lenta est\u00e1 cobrando protagonismo. El uso de le\u00f1a, roble y carb\u00f3n vegetal, junto con una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n a baja temperatura y de forma pausada, se combina con sabores internacionales. Los amantes de la barbacoa est\u00e1n de enhorabuena, ya que los platos se enriquecen con una deliciosa variedad de especias e ingredientes de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos sabores asi\u00e1ticos en la barbacoa sin duda van a estar muy de moda, pero tambi\u00e9n veo sabores indios como el cardamomo, el jengibre, la canela y el cilantro; todos esos sabores maravillosos\u201d, afirm\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n prev\u00e9 que habr\u00e1 m\u00e1s platos como la pierna de cordero aderezada con especias del norte de \u00c1frica, que le dan un \u201ccolorido precioso\u201d. A continuaci\u00f3n, el cordero se prepara a la barbacoa, cocinado con calor indirecto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que la gente est\u00e1 probando cosas nuevas, y si prueban algo nuevo, tiene que ser algo especial. Algunos platos de barbacoa que est\u00e1n de moda sirven para contar las historias de la gente\u2019, afirma. <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, un restaurante japon\u00e9s de Texas ofrec\u00eda en su carta principalmente platos a la barbacoa preparados con un ahumador. Pero lo que hac\u00eda que reflejara la tradici\u00f3n japonesa era la salsa barbacoa de miso con la que estaban aderezados, recuerda Kwiatkowski.<\/p>\n\n\n\n

Los sabores asi\u00e1ticos seguir\u00e1n brillando<\/h3>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se prev\u00e9 que los sabores asi\u00e1ticos tengan un gran protagonismo, pero en formas nuevas y emocionantes. Es hora de sustituir los habituales sabores de sriracha y gochujang por otros m\u00e1s intensos y atrevidos, afirm\u00f3 Kwiatkowski. <\/p>\n\n\n\n

Desde la barbacoa tradicional japonesa hasta el descubrimiento de la cocina coreana m\u00e1s all\u00e1 de los cl\u00e1sicos habituales, se hace hincapi\u00e9 en adentrarse m\u00e1s a fondo en el variado y sabroso mundo de la gastronom\u00eda asi\u00e1tica. <\/p>\n\n\n\n

\u201cVas m\u00e1s all\u00e1 del gochujang, la sopa de cuello de cerdo y otros platos que no se suelen ver. Creo que ah\u00ed radica el atractivo\u201d, afirm\u00f3. \u201cEst\u00e1s profundizando en los ingredientes coreanos\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Asociaci\u00f3n de Alimentos Especializados <\/a>lo corrobora, se\u00f1alando que los chiles de Calabria se utilizan en productos tanto convencionales como algo menos convencionales: salsa para pasta, salsa picante, embutidos, aperitivos, condimentos y miel picante.<\/p>\n\n\n\n

Michael Viloria, especialista culinario de Gordon Food Service, afirm\u00f3 que muchos platos asi\u00e1ticos est\u00e1n incorporando un toque picante, y eso es lo que est\u00e1 impulsando su popularidad. Incluso algunos platos chinos m\u00e1s tradicionales tienen ahora un toque m\u00e1s coreano, como los rollitos de lechuga con pollo, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos sabores internacionales crean combinaciones \u00fanicas que resultan familiares, pero a la vez diferentes. Desde sabores muy intensos \u2014como el umami, el salado y el dulce\u2014 hasta el agridulce, muchas de esas combinaciones aportan un toque picante al paladar\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El auge de la cocina india<\/h3>\n\n\n\n

La cocina india est\u00e1 viviendo un resurgimiento, pero con un toque diferente en 2024. Se trata, por un lado, de la \u00abcocina ca\u00f3tica\u00bb con un estilo \u00abfast-casual\u00bb y, por otro, de la gastronom\u00eda india de alto nivel en locales de alta cocina, seg\u00fan explic\u00f3 Kwiatkowski. <\/p>\n\n\n\n

\u00abLos tiempos en los que la cocina india se limitaba al naan y al tikka masala ya han quedado atr\u00e1s\u00bb, afirma.<\/p>\n\n\n\n

La comida callejera del sur de la India y los mariscos aderezados con numerosas especias interesantes no tardar\u00e1n en aparecer en las cartas, afirm\u00f3. La buena noticia para los propietarios de restaurantes es que no tienen que renovar por completo su carta para incorporar algunos sabores nuevos y de moda a sus locales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Se trata simplemente de combinar los sabores y los conocimientos de la cocina india para crear platos innovadores y apetecibles.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay mucho m\u00e1s que el naan y el tikka masala. Cuando vas al sur de la India, hay un mont\u00f3n de marisco y comida callejera por todas partes. Quiz\u00e1 tengas un bar y se te ocurra poner un poco de tikka masala en una pizza. Pru\u00e9balo y a ver qu\u00e9 dice la gente\u201d, sugiere.<\/p>\n\n\n\n

La curiosidad se une a la innovaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Ed Werner, especialista culinario de Gordon Food Service, destaca que la curiosidad es lo que impulsa la tendencia de los sabores internacionales. La gente est\u00e1 deseando probar nuevos sabores que les resulten del todo a su gusto, lo que hace que vuelvan a por m\u00e1s. Dado que muchos sabores internacionales est\u00e1n ganando popularidad, se ir\u00e1n incorporando a la gastronom\u00eda de diversas regiones en las que tradicionalmente no se sol\u00edan encontrar. <\/p>\n\n\n\n

Tomemos como ejemplo el tahini. Aunque tradicionalmente se asocia con la cocina de Oriente Medio, cada vez est\u00e1 m\u00e1s extendido, afirma Werner. Se combina con una amplia variedad de alimentos y bebidas, como batidos, galletas y boller\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstos sabores internacionales suelen tener buena acogida porque despiertan las papilas gustativas y hacen que la gente quiera probar m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

\u201cA todos los operadores les dir\u00eda lo siguiente: intentad hacer un hueco en vuestra carta para nuevos sabores internacionales. Pod\u00e9is cambiar la salsa de las alitas o probar alg\u00fan plato t\u00edpico de la comida callejera internacional en vuestra secci\u00f3n de comida para llevar. La gente quiere algo nuevo, y esas combinaciones de sabores son estupendas\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grab your passport! This year we\u2019re going on a delicious, international flavor fest. As we enter 2024, the culinary world is ablaze with exciting trends that promise to tantalize taste buds and offer a truly international dining experience. Gordon Food Service\u00ae Corporate Executive Chef Kurt Kwiatkowski said this new year’s culinary landscape is all about […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":27925,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,68,131,110,69],"tags":[],"class_list":["post-27924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nCulinary Trends Forecast 2024: A Snow Storm of Global Goodness | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explore the 2024 culinary trends forecast featuring global flavors. 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