{"id":27209,"date":"2023-10-20T09:28:05","date_gmt":"2023-10-20T13:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=27209"},"modified":"2025-12-23T13:10:59","modified_gmt":"2025-12-23T18:10:59","slug":"la-inteligencia-artificial-esta-transformando-la-forma-en-que-los-operadores-del-sector-de-la-restauracion-alcanzan-el-exito-y-encuentran-soluciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/artificial-intelligence-changing-the-way-foodservice-operators-find-success-and-solutions\/","title":{"rendered":"La inteligencia artificial est\u00e1 cambiando la forma en que los operadores del sector de la restauraci\u00f3n alcanzan el \u00e9xito y encuentran soluciones"},"content":{"rendered":"

Imagina este escenario futurista: son las 7 de la ma\u00f1ana y un operador del sector de la restauraci\u00f3n comienza su jornada con datos en tiempo real sobre los niveles de existencias, las tendencias de ventas y las opiniones de los clientes en un panel de control basado en inteligencia artificial. <\/p>\n\n\n\n

El operador utiliza esos datos para ajustar la oferta del men\u00fa y actualizar las ofertas especiales. Unas horas m\u00e1s tarde, el sistema gestiona las reservas que se reciben. A la hora de cerrar, genera un informe exhaustivo del rendimiento del d\u00eda y \u2014\u00a1voil\u00e0!\u2014 los operadores tienen a su alcance un tesoro de datos. <\/p>\n\n\n\n

Esta es una nueva realidad para los operadores del sector de la restauraci\u00f3n de todo el mundo, muchos de los cuales se enfrentan a los mismos retos del sector. Desde aliviar los problemas derivados de la escasez de mano de obra hasta mejorar la eficiencia, la inteligencia artificial puede utilizarse de infinidad de formas. En \u00faltima instancia, un operador puede considerar la inteligencia artificial como una \u201cextensi\u00f3n del equipo de un operador del sector de la restauraci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 <\/strong>Gordon Food Service\u00ae<\/sup><\/strong> Amber Prause, dise\u00f1adora de conversaciones \u00abfull stack\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u201cActualmente, muchos usos se engloban dentro del \u00e1mbito del an\u00e1lisis de datos. En el caso de los restaurantes, esto puede consistir en recopilar datos sobre los clientes y hacer que la inteligencia artificial analice su comportamiento para poder personalizar anuncios, correos electr\u00f3nicos o incluso sugerencias de men\u00fa en funci\u00f3n de las preferencias personales\u201d, afirm\u00f3 Prause. Los analistas se\u00f1alan que una ventaja clave es la posibilidad de aliviar los retos relacionados con la mano de obra en un mercado laboral que sigue siendo muy competitivo, seg\u00fan La Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes<\/a>. La asociaci\u00f3n prev\u00e9 que el sector crear\u00e1 500 000 puestos de trabajo de aqu\u00ed a finales de 2023.<\/p>\n\n\n\n

Los operadores se van adaptando a la IA paso a paso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Billy Nichols, especialista en soluciones empresariales de Gordon Food Service, afirm\u00f3 que las posibilidades que ofrece la inteligencia artificial pueden parecer abrumadoras. Sin embargo, se\u00f1al\u00f3 que el uso de chatbots es un buen punto de partida. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAunque los chatbots no son necesariamente una novedad, cada vez son m\u00e1s avanzados y pueden ayudar en tareas menos personalizadas, como gestionar reservas\u201d, afirm\u00f3 Nichols. <\/p>\n\n\n\n

Pero conviene tener en cuenta que se llama inteligencia \u201cartificial\u201d por una raz\u00f3n: la IA no puede sustituir el aspecto humano de la atenci\u00f3n al cliente, aunque es ideal para tareas t\u00e9cnicas, afirm\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

\u201cNo est\u00e1 pensado para interactuar con los clientes. Se centra m\u00e1s bien en c\u00f3mo se utilizar\u00e1n en las operaciones, por ejemplo, para prever costes o incorporar algoritmos m\u00e1s intuitivos. Parece realmente valioso\u201d, afirm\u00f3 Nichols.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma en la que la IA resulta \u00fatil es para eliminar los turnos de guardia, al predecir la actividad de un fin de semana a otro, seg\u00fan explic\u00f3 Nichols. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPuede recabar informaci\u00f3n meteorol\u00f3gica, por ejemplo, e intentar determinar el n\u00famero de clientes que entrar\u00e1n por la puerta un viernes por la noche. Esto permite al responsable saber c\u00f3mo distribuir el personal ese fin de semana concreto\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Los operadores pueden aprovechar la inteligencia artificial para sacar partido a los datos que esta analiza, con el fin de optimizar las operaciones de su cadena de suministro y garantizar que dispongan de los ingredientes, productos y equipos adecuados cuando y donde se necesiten, seg\u00fan Smartbrief.<\/a> Esto no solo mejora la eficiencia y reduce el desperdicio, sino que tambi\u00e9n ayuda a las empresas a gestionar mejor sus existencias y su flujo de caja.<\/p>\n\n\n\n

Prause afirm\u00f3 que la inteligencia artificial tambi\u00e9n puede utilizarse en el dise\u00f1o de alimentos para crear recetas y platos innovadores que se adapten a requisitos o preferencias diet\u00e9ticas espec\u00edficas, ampliando as\u00ed las posibilidades culinarias.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dejemos la IA para los aspectos t\u00e9cnicos y dejemos la \u2018hospitalidad\u2019 en manos de los humanos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Aunque la inteligencia artificial est\u00e1 mejorando la eficiencia de los establecimientos, no puede sustituir el valor que aporta a la experiencia gastron\u00f3mica un camarero atento o un chef con talento. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLos robots a\u00fan no han logrado perfeccionar el arte de la hospitalidad\u201d, afirm\u00f3 Nichols. \u201cLa experiencia humana podr\u00eda perderse de formas sutiles, pero con un gran impacto\u201d. Se\u00f1ala que la gente sale a comer fuera por \u201cla experiencia\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay una diferencia entre los restaurantes que se centran en la hospitalidad y los que se centran en el producto\u201d, afirm\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Claro, la IA puede ayudar a crear una receta, pero llevarla al siguiente nivel es algo que una m\u00e1quina no puede imitar. Por ejemplo, un camarero puede recomendar una botella de vino perfecta porque la ha probado, yendo m\u00e1s all\u00e1 de lo que sugiere la IA bas\u00e1ndose en datos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs algo que los operadores deben tener presente a medida que avanza la IA\u00bb, afirm\u00f3 Nichols. <\/p>\n\n\n\n

 \u201c\u00bfC\u00f3mo conservamos una chispa de humanidad en esas interacciones?\u201d, dijo. \u201cSea lo que sea, hay un arte que se pierde cuando se delega en un robot\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imagine this futuristic scenario: It\u2019s 7 a.m. and a foodservice operator starts their day with real-time data on inventory levels, sales trends and customer feedback on an AI-powered dashboard.  The operator takes that data and adjusts menu offerings and updates specials. Hours later, the system manages incoming reservations. At closing time it spits out a […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":27211,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-27209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nArtificial Intelligence Changing the Way Foodservice Operators\u2019 Find Success and Solutions | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Discover how artificial intelligence in foodservice drives operational success. 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