\u00abCon la gente dispuesta a darse un capricho durante las fiestas, no querr\u00e1s decepcionarla\u00bb, afirma Christine Morgan, directora de servicios de marketing.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAyuda a los consumidores a darse un capricho con ofertas especiales, sabores e ingredientes que mejoren la experiencia de consumo fuera del local\u201d, afirma. \u201cEs posible generar expectaci\u00f3n entre ellos y, con un poco de planificaci\u00f3n, hacer que resulte viable para tu plantilla y tu capacidad de servicio\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Comprender las necesidades operativas<\/h2>\n\n\n\n
Todo empieza por el aspecto operativo. Crea una carta que sea innovadora, pero f\u00e1cil de ejecutar. Esto te permite planificar la mano de obra, el espacio de preparaci\u00f3n y la log\u00edstica, aspectos fundamentales para proteger la integridad de la marca cuando los productos salen del restaurante.<\/p>\n\n\n\n
Estos consejos sobre el men\u00fa contribuyen a la eficacia operativa:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Llama a \u00abspeed-scratch\u00bb\/\u00abvalor a\u00f1adido\u00bb.<\/strong> Ahorra trabajo con ensaladas lavadas y cortadas, frutas y verduras peladas<\/a>, o pollo y marisco rebozados.<\/li>\n\n\n\n
- Ofrece platos preparados.<\/strong> Ahorra tiempo con platos precocinados, preparados con antelaci\u00f3n y listos para entregar o recoger. <\/li>\n\n\n\n
- Prepara kits de comida.<\/strong> Empaqueta los ingredientes en una caja con la marca e incluye una receta para prepararlos en casa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Para satisfacer la demanda, los restaurantes tambi\u00e9n deben gestionar el calendario. La gesti\u00f3n del personal ser\u00e1 una pesadilla si programas todas las celebraciones los viernes y s\u00e1bados. Si es posible, ofrece a los clientes un incentivo para que reserven eventos entre semana. Dado que la gesti\u00f3n del personal es un tema delicado, Morgan recomienda motivar a tu equipo. \u201cP\u00eddeles su opini\u00f3n. Si se sienten parte integrante de tu oferta y de la presentaci\u00f3n, estar\u00e1n menos estresados y m\u00e1s comprometidos con el \u00e9xito\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nTen en cuenta las estrategias culinarias<\/h2>\n\n\n\n
En el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, cabe esperar que durante las fiestas aumente el deseo de darse un capricho. Para los operadores, el \u00e9xito pasa por identificar sus puntos fuertes y las oportunidades.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs importante que los men\u00fas est\u00e9n en consonancia con los que ya tienes, como una extensi\u00f3n de tu negocio\u201d, afirma Morgan. \u201cTu oferta debe basarse en aquello que se te da realmente bien: esos platos del men\u00fa definen tu concepto y te diferencian del resto\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n
La parte culinaria de la ecuaci\u00f3n, se\u00f1ala, requiere a partes iguales planificaci\u00f3n, ejecuci\u00f3n y seguimiento.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n1. Plan<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- Gestiona tu men\u00fa. <\/strong>Productos de uso m\u00faltiple<\/a> as\u00ed como las competencias y la productividad de los empleados.<\/li>\n\n\n\n
- Adaptar la oferta a la mano de obra disponible. <\/strong>Analiza tus necesidades de preparaci\u00f3n y c\u00e9ntrate en el producto o la experiencia final. T\u00fa eres quien mejor conoce a tu personal; no les asignes tareas que se salgan de su \u00e1mbito de competencia. <\/li>\n\n\n\n
- Uso Gordon Culinary Pro<\/a>. <\/strong>Calcula el coste de los ingredientes, determina el precio por raci\u00f3n y encuentra inspiraci\u00f3n para tu men\u00fa. \u00bfNecesitas ideas para recetas navide\u00f1as? Echa un vistazo a algunas de las favoritas de nuestros especialistas culinarios. <\/li>\n\n\n\n
- Recurre a tu experiencia.<\/strong> Ponte en contacto con antiguos empleados o estudiantes que est\u00e9n de vacaciones universitarias para que te echen una mano.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
![\"Una](\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Holiday-Catering-_Dinner-Email-Heading-1024x683.png\")
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- \n
- Oferta gastron\u00f3mica de alta gama.<\/strong> Entre los sabores t\u00edpicos de esta \u00e9poca del a\u00f1o destacan la calabaza, la canela, el ar\u00e1ndano rojo, la salvia, el jengibre, la menta, la batata, el ponche de huevo o el chocolate.<\/li>\n\n\n\n
- Prueba estos atajos sensacionales.<\/strong> Ahorra tiempo con postres para descongelar y servir<\/a> o caf\u00e9s<\/a> y un batido con un chorrito de menta o avellana.<\/li>\n\n\n\n
- Despertar la nostalgia con bebidas.<\/strong> Esta \u00e9poca del a\u00f1o invita a tomar c\u00f3cteles cl\u00e1sicos o bebidas calientes, como el caf\u00e9 irland\u00e9s y la sidra, y ofrece variantes del chocolate caliente como esta Mocha de matcha con un toque de menta.<\/a> <\/li>\n\n\n\n
- No pases por alto las tendencias. <\/strong>Opciones de origen vegetal<\/a> y las bebidas de alta gama sin alcohol pueden marcar la diferencia en tu negocio.<\/li>\n\n\n\n
- Recurre a los LTO. <\/strong>Los ingredientes locales y de temporada quedan muy bien en ofertas por tiempo limitado<\/a>, generando esa emoci\u00f3n de \u201caprovecha mientras puedas\u201d. Aprovecha los platos habituales del men\u00fa y prueba aquellos que est\u00e9s pensando en a\u00f1adir de forma permanente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
![\"Plato](\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Holiday-Culinary-_Sweet-Potato-Tart-_2-1024x727.jpg\")
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- Adaptar la oferta a la mano de obra disponible. <\/strong>Analiza tus necesidades de preparaci\u00f3n y c\u00e9ntrate en el producto o la experiencia final. T\u00fa eres quien mejor conoce a tu personal; no les asignes tareas que se salgan de su \u00e1mbito de competencia. <\/li>\n\n\n\n
- Ofrece platos preparados.<\/strong> Ahorra tiempo con platos precocinados, preparados con antelaci\u00f3n y listos para entregar o recoger. <\/li>\n\n\n\n
![\"Aves](\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Holiday-Culinary-_Blackberry-Dijon-Glazed-Quail-_1-scaled.jpg\")
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