Es imprescindible llevar un control riguroso del presupuesto para poder detallar con precisi\u00f3n los gastos en alimentos, mano de obra y otros conceptos, as\u00ed como los ingresos. Sin embargo, los operadores de \u00e9xito van un paso m\u00e1s all\u00e1 en el seguimiento para obtener mejores resultados, incluyendo la evaluaci\u00f3n comparativa de los indicadores clave de rendimiento y revisiones peri\u00f3dicas de los procesos operativos.<\/p>\n\n\n\n
Los operadores de restauraci\u00f3n de \u00e9xito conf\u00edan en las ventajas de utilizar indicadores clave de rendimiento (KPI) para realizar un seguimiento de los costes. Estos indicadores permiten comparar y evaluar factores fundamentales para el \u00e9xito. Podr\u00e1s obtener informaci\u00f3n directa sobre el coste de tu carta, as\u00ed como realizar un seguimiento de los indicadores de productividad del personal en lo que respecta a la carta y a tu negocio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Entre los KPI m\u00e1s habituales se encuentran:<\/p>\n\n\n\n
Indicadores clave de rendimiento (KPI) para el seguimiento de los costes del men\u00fa: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Indicadores clave de rendimiento (KPI) para el seguimiento de los costes operativos:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Estos indicadores clave de rendimiento (KPI) se calculan a partir de los informes mensuales de operaciones, inventario y recuento. Aunque tus cifras parezcan s\u00f3lidas, es probable que haya margen de mejora. Compara las cifras financieras actuales con tus resultados anteriores, con otros establecimientos de restauraci\u00f3n de tu red e incluso con organizaciones externas similares a la tuya. Una vez que determines cu\u00e1l es tu posici\u00f3n, podr\u00e1s utilizar esos datos para identificar oportunidades de mejora, establecer nuevos objetivos y justificar los costes ante la direcci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Utilizar un programa inform\u00e1tico de evaluaci\u00f3n comparativa para facilitar los c\u00e1lculos y agregar los datos resulta \u00fatil y ofrece una visi\u00f3n general de tu rendimiento individual. <\/p>\n\n\n\n Gordon Food Service se enorgullece de patrocinar los programas \u00abANFP Benchmarking\u00bb y \u00abAHF Benchmarking Express\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Analizar peri\u00f3dicamente tu actividad desde una perspectiva nueva te ayudar\u00e1 a controlar los costes. Las auditor\u00edas operativas de los procedimientos clave pueden mostrarte en qu\u00e9 aspectos puedes estar malgastando dinero y descubrir nuevas oportunidades de ahorro.. <\/strong>\u00a0Las revisiones de las \u00e1reas de servicio deben incluir tus tareas diarias en materia de aprovisionamiento, almacenamiento de alimentos, elaboraci\u00f3n, limpieza e higiene, y reparto de comidas. Recuerda siempre incluir una evaluaci\u00f3n de la satisfacci\u00f3n de los clientes. Tu objetivo principal es lograr y mantener la satisfacci\u00f3n de las personas a las que prestas servicio, as\u00ed que realiza un seguimiento de las puntuaciones para asegurarte de que se satisfacen sus necesidades sin perder de vista los costes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por qu\u00e9 es importante hacer un seguimiento del rendimiento.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":25215,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-25214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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M\u00edralo con otros ojos<\/h3>\n\n\n\n