{"id":24510,"date":"2023-04-24T08:21:25","date_gmt":"2023-04-24T13:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.com\/?p=24510"},"modified":"2025-12-23T16:02:20","modified_gmt":"2025-12-23T21:02:20","slug":"la-tecnica-sous-vide-puede-simplificar-las-tareas-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/sous-vide-can-ease-kitchen-complications\/","title":{"rendered":"La t\u00e9cnica \u00absous-vide\u00bb puede simplificar las tareas en la cocina"},"content":{"rendered":"

An\u00edmate a servir ese panceta de cerdo perfectamente cortada, con cortes en forma de rejilla, sazonada con cilantro y pimientos, y asada hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y tierna por dentro un d\u00eda, y vuelve a hacerlo al d\u00eda siguiente, incluso sin que tu chef est\u00e9 de servicio.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a la t\u00e9cnica \u00absous vide\u00bb y a los productos \u00abplus-one\u00bb, es totalmente posible.<\/p>\n\n\n\n

No es ning\u00fan secreto que los problemas laborales siguen afectando al sector de la restauraci\u00f3n. Para ayudar a los empresarios a hacer frente a la rotaci\u00f3n de personal, la escasez de trabajadores y el aumento de los salarios, los especialistas culinarios de Gordon Food Service\u00ae recomiendan productos reconocidos por su calidad, consistencia y sencillez.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas empresas que se dedican a la cocina al vac\u00edo han mejorado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os\u201d, afirm\u00f3 Paul-Andr\u00e9 Miron Piche, afincado en Montreal. \u201cEncaja con la filosof\u00eda de \u2018menos es m\u00e1s\u2019 y con una presentaci\u00f3n sencilla que deja que el producto hable por s\u00ed mismo\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el \u00absous-vide\u00bb y c\u00f3mo puede ayudarnos?<\/h2>\n\n\n\n

El \u00absous vide\u00bb es una t\u00e9cnica que consiste en cocinar alimentos envasados al vac\u00edo en un ba\u00f1o mar\u00eda. Se dice que es el \u00fanico m\u00e9todo de cocci\u00f3n capaz de cocinar los alimentos a una temperatura deseada con gran precisi\u00f3n. Si a esto le sumamos alimentos precocinados realzados con una salsa, un glaseado o alg\u00fan ingrediente adicional, los profesionales de la restauraci\u00f3n pueden reducir el tiempo de preparaci\u00f3n y simplificar la ejecuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsto nos da tiempo para ser creativos en otros \u00e1mbitos que mejoran la experiencia del hu\u00e9sped\u201d, afirm\u00f3 Kevin Green.<\/p>\n\n\n\n

En la zona de Detroit, ve que el sous-vide y los \u00abplus-ones\u00bb se utilizan en todas partes, desde bares y asadores hasta restaurantes de alta gama. Las prote\u00ednas de calidad profesional se pueden recalentar, cortar en lonchas, trocear, asar, estofar y realzar con otros sabores.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl ahorro de trabajo es enorme, y los productos se pueden consumir tanto en el desayuno como en la comida o la cena\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La versatilidad del men\u00fa destaca<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan Green, hay al menos seis prote\u00ednas preparadas al vac\u00edo y casi 30 productos \u00abm\u00e1s uno\u00bb disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Las carnitas de pollo o la barbacoa de ternera, por ejemplo, se pueden utilizar en una tortilla de lujo, un taco, un bocadillo o como ingrediente en un plato de macarrones con queso o en un plato principal a base de verduras.<\/p>\n\n\n\n

Productos como la carne de cerdo desmenuzada, la panceta y la falda de ternera, o complementos como el jarrete de cerdo con su propia salsa y las costillas con salsa demi-glace, no solo ahorran tiempo a los operadores, sino que reducen el desperdicio gracias a un rendimiento del 100 %.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl sector de la restauraci\u00f3n y la industria alimentaria han avanzado mucho a la hora de crear productos que son realmente buenos y sabrosos y que reducen considerablemente la mano de obra\u201d, afirm\u00f3 Erin Copeland, con sede en Houston. \u201cTambi\u00e9n creo que los operadores deben buscar formas de simplificar su carta para no agotar los recursos de la cocina. Se puede seguir elaborando comida excelente con una lista reducida de ingredientes y un buen aprovechamiento cruzado de los mismos\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Descubre estas recetas que te ahorrar\u00e1n tiempo, creadas por el chef Kurt<\/h2>\n\n\n\n
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Pasta espa\u00f1ola<\/a><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pasta con salm\u00f3n ahumado<\/a><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ensalada vietnamita de fideos fr\u00edos<\/a><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Bocadillo de pollo a la parrilla con chimichurri<\/a><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La calidad, la uniformidad y la sencillez se combinan para reducir las preocupaciones relacionadas con la mano de obra.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":30817,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,129,111,131,112,110,69],"tags":[],"class_list":["post-24510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-college-university-education","category-healthcare","category-hotels-hospitality","category-k12-education","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nSous-Vide Can Ease Kitchen Complications | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Streamline your back-of-house operations with commercial sous vide cooking. 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